Okela prestatzen labean Txahina prestatzeko nola egin jakiteko galdera erretorikoa bihurtu da. Jakina, gehienak haragiaren araberakoa da. Txahal lehiaketak animalia gazteetatik lortzen dira. Normalean, hala nola, xerra edo labean errea. Baina haragia benetan goxoa eta samurra da zezen gazteen artean, teknologia berezi baten arabera hazi direnak: alea abeltzaintza intentsiboa eta mugimendu mugatua. Haragizko animaliak "marmolezko behi" deitzen zaie. Marmoloa, geruza gantz fin eta txikiek harrizko harri itxura ematen dutelako. Ohiko behiari dagokionez, ahalik eta lizitazio handiena egosten, irakiten utzi eta gero egosten. Bestean, saltsarekin.
osagaiak:- Okela pulpa 500g
- Pepper lurrina 10 pieza.
- Salt 0.25 tsp.
- Krema garratza 150 g
- Gazta gogorra 100 g
- Tipula 1 pc.
- Gari irina 1 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 5 pixka
- Salt 0.25 tsp.
- Sunflower ekilore olioa findutako 20 ml
- Urratsa 1 Txahal delikatua prestatzeko, hartu: behi bakar batean, piper gozoa, krema garratza, gazta gogorrak, tipula handi bat, gurina, gatza eta piperra.
- Urratsa 2. Garbitu behi eta jarri kazola batean. Pour ura, gehitu piperbeltz ilarrak eta 1,5 ordu inguru prest egon arte. Ez gatza.
- 3. urratsa Tipula erdia kubo ertainetan moztu.
- Urratsa 4 Berotu olioa frijitzeko zartaginean eta tipula frijitu arte.
- 5. urratsa Gehitu irina, irabiatu eta frijitu minutu batez.
- 6. urratsa. 200 salda bota, txahala egosi zenean. 15 minutuz bota.
- 7. urratsa. Gazta birrindu gorriarekin.
- 8. urratsa Gehitu krema garratza eta gazta zartaginean. 5 minutu gehiago bota, etengabe irabiatuz. Gatza eta piperra dastatzeko.
- Urratsa 9 Ebaki egosia 2 cm-ko lodiera. Sutegiaren forma jarri eta apur bat hautseztatu.
- Urratsa 10 Pour saltsa eta labean 180 ยบ C-ko 30 minutu inguru, urrezko marroia arte.
- 11. urratsa Hornitu behi moztuarekin.