- ekonomikoki. Ez dago osagai egonkortu eta kontserbatzaile gehigarririk behar produktu bat izozteko, beraz, gatza, azukrea, ozpina, azido zitrikoa eta abar gehiago behar ez izatea ere beharrezkoa da;
- erraz eta azkar. Sukaldean zutik jarrita, konposatu konplexuek zehaztasun berezia eta zorroztasuna eskatzen dute, edukiontzi esterilizatu bat prestatzeko beharra eta kontserbaziorako produktuak prozesatzeko prozesu luzea ahaztu. Egin behar duzun guztia prestatu barazki eta frutak ontzi egokian jarri eta izozkailuan jarri;
- lagungarria. Egoki izoztutako elikagaiak bitaminak eta aminoazido guztien% 80 inguru gordetzen dituzte berez. Kontserbazioaren "beroa" metodo gehienek barazkiak eta fruituak bezalako substantzia horien% 50 baino gutxiagokoa da.
Hala ere, produktu benetan erabilgarria eta nutritiboa lortzeko, izozte arauak jarraitu behar dira. Eta horietako asko daude. Nagusiek izozte primarioaren abiadura dute, ontziratze egokia (tara), nahi den tenperatura eta biltegiratze denbora mantentzeko.
Ahalik eta azkarren izoztuko diren barazki eta fruitu onenak izango dira kalitate onena. Fabrikan, "shock-metodoa" erabiltzen da askotan, produktua berehala biltzeko, garbitzeko eta lehortzeko, 40 graduko Celsius-era. Horrek izotzezko kristal handien fruta zelularraren eraketa saihesten du, 0 eta 5 gradu artean tenperaturak osatzeko. Horrela, produktuen koherentzia izaten jarraitzen du, eta bitamina C gutxitzea gutxienekoa da. Etxean, beti ez da abiadura hori ematen, beraz, etxeko bilketa kalitatea pixka bat txikiagoa da.
Oso garrantzitsua da dentsitate nahikoa edukitzea. Elikagaien polietilenoaren pakete bat bada, ahalik eta estutu ahal izateko, gehiegizko airea estutu egiten da, nahikoa estutu nahian. Horrez gain, fruta azido askorbikoa ere mantentzen duzu, oxigenoaren presentziarekin tenperatura gehikuntza geldoarekin desaktibatzen baita.
Biltegiratze tenperatura optimoa -18 gradutan eta beherago dago. Baldintza horietan, proteina eta gantzaren edukia ez da aldaketarik esanguratsurik, eta pektina, mikro eta makroen elementuen kantitate ia osoa guztiz kontserbatzen da. Tenperatura txikiko tenperaturak zertxobait entzimen jarduera murrizten du eta batzuetan egitura konplexuak kaltetu ditzake, eta klorofila azeleratzeko probabilitate handia ere handia da. Horrek esan nahi du biak, ondorioz, zaporea, kolorea eta zaporea aldatuko direla.
Arreta berezia jarri behar zaio apalen bizitzan. Ez gorde barazki eta fruitu sei hilabete baino luzeago, gehienez urtebete. Beharbada, zaporeen ezaugarriak ez dira nabarmen aldatuko, baina fruituen epe luzeko biltegiak ez dira gehituko. Batez ere, biltegiratze garaian tenperatura aldakuntzarik txikienak egon arren.
Fruta fresko eta osasuntsuena bakarrik izoztu. Erabil ezazu paketatze erosoa eta txikia. Horrek nahi duzun zati bereizia erraz bereizi ahal izango du, produktuaren deskontaminazioa azkarragoa izango da eta gainerako gainerako biltegiratze egoerak ez ditu hautsi.
Gogoratu izozte berriro ez dela onartzen. Azken finean, elikadura-balioa ez da nahastu bakarrik, baizik eta produktuaren ezaugarri kualitatiboak ere pairatzen ditu.
Jarraitu arau erraz hauek, eta izozteak udako xerra zaporetsu eta usaintsua gordeko du.