- Perretxiko zuri lehorrak - 30 gramo
- Salt - 1,5 koilarakada
- Turkia xerra - 300 gramo
- Tipula - 3 gramo
- Farfalle (itsatsi) - 300 gramo
- Champignons - 150 gramo
- Ardo zuri lehorra (mahaia) - 200 mililitro
- Oliba olioa - 60 mililitro
- Cream 20-22% - 300 Milimetro
- Baratxuria - 2 hortz
- Piper beltza - 1/4 koilarakada
Perretxiko zuri lehorrak ur irakinetan busti behar dira. Ur irakinetan bete 20-30 minutu. Farfalle boil al dente - horrela, saltsarekin nahastu ondoren, pasta ez da erori. Hau da, ez dugu makarroiak guztiz irakiten uzten; Soldatzen direnean - ura xukatu eta nahastu oliba olio kopuru txikiarekin (horrela ez itsasteko). Ebaki indioilarra zati txikitan eta olioan frijitu alde guztietatik zartaginean. Indioilarra marroia eta lurrazal zuriz estaltzen denean, gehitu zartagin batean zartaginean, bustitako likidoarekin (likidoak 200 ml ingurukoa izan behar du), baita perretxiko txikitua ere. Beheko batez besteko sua egiten dugu, zartagin batean bota eta 10-15 minutuz estali egiten da estalkirik gabe. Likido erdia lurruntzen denean, gehitu baratxuri fin-fin txikituta itsatsi. Baratxuri ondoren, ezkaia hosto batzuk hostoetara iritsiko gara. Likidoak ia guztiz lurruntzen direnean, krema bota zartaginean, nahastu eta estali beste bero ertain eta 4-5 minutuz. Saltsa loditzen denean, gehitu pasta saltsara. Mugitu, berotu eta berehala zerbitzatu. Bon appetit!
Bazkariak: 3-4