- Txahal - 400 gramo
- Cream - 300 millilitro
- Salt - 1/2 koilaratxo
- Nutmeg - 4 gramo
- Perretxiko zuriak - 100 gramo
- baratxuri - 1 hortz
- Gurina - 30 gramo
- piper beltza - 1/4 koilaratxo
- Trigo irina - 40 gramo
1. Haragia hartzen dugu, plater hau txahala prestatzeko oso egokia da. Ebaki luzeetan mozten dugu. 2. Haragi hau lehortu egin behar da. Horretarako paper eskuoihal bat behar dugu. Haragia lehortu ondoren, gurina frijitzen hasten gara. Ondoren, gatz pixka bat. Kendu zartagina zartaginean. Orain leku epel batean jarri behar da. 3. Orain egin ezazu saltsa. Bonbilla erdi bat eta baratxuri ale bat finkatu. Era berean, fin-fin txikitutako onddo zuri ertaina. Perretxiko zuriak ez badituzu, xamurrak edo kanterelak erabil ditzakezu. Ondoren, oliba olio tanta batzuk gehitu behar dituzu, platerak onddoen zaporea emango baitio. Perretxiko zuriak eta hori gabe, platerak onddoen usaina emango dio. 4. Hartu txistorra txiki bat. Baratxuri eta tipula gurina frijitzen dira gardena arte. Jarraitzen dugu, beraz, ez erre. Pour bi koilarakada irina ontzi batean eta ondo nahastu zurezko espatula batekin. Gehitu krema eta nahastu berriro, beraz ez da pikorrik forma. Piperra eta gatza. Saltsa oso lodiarekin, ur beroa egosia gehitu dezakezu. Perretxikoak bota ditugu. Mugitu. Gehitu lurrean muskatua (pinch). Beti irabiatuz, bero baxuko egosi bost minutuz. 5. Saltsa haragian isurtzen da. Gero dena nahastu dugu. Saltsa krema garratza koherentzia izan behar da. Kolorea - beixa eta homogeneoa. Kendu beroetik eta utzi tenperatura tapa itxita utzi dezagun.
Bazkariak: 2