Etxekoandre gazte askok galdera horri eusten diote: galtzerdi gorriak dira eta etorkizuneko erabilerarako biltzen dira? Hasiberriei erantzuten diegu - baso aberatsa "uzta" saltzeko ez da posible bakarra, baina beharrezkoa da! Desugerketa egin ondoren, hau da, perretxikoak prestatzeko modu seguruena eta eraginkorrena. Nola saltzen gatza? Zer espeziak eta espeziak gatzetarako erabili ahal izateko? Zein gazta errezeta dira arrakasta gehien? "Onddoen" ohikoena den galderari erantzuteko erantzunak honako pauso-urratsetan aurkituko dituzu.
Pickula Russula modu hotz batean, argazki batekin errezeta
Saltsa russula, hotz egosia - benetako mushroom genero klasikoa. Egosten ekilore olio lurrintsu eta tipula berdea txikitu.
Beharrezko osagaiak:
- russula - 1 kg
- arto gorriko gatza - 40 g
- erramu hostoak - 4 pcs.
- aterkiak - 3 pieza.
- piper gozoa - 7 pieza.
- baratxuri - 2 ale
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Hasteko, perretxikoak hondakin txikietatik garbitu eta ur lasterrak birritan garbitu. Prestatutako russules 5-6 orduko gatz-irtenbide ahul batean beratzen da. Horrek zapore mingotsa zehazten lagunduko du.
- Ondoren, kristal esmaltatuaren behealdean, gatza geruza fin bat bota gainean, jarri baratxuri eta espezie batzuk.
- Gaur egun, perretxikoak gaztaroko edukiontzietan jartzeko ordua da. Xukatu lodi geruza bustia geruza eta espeziak eta gatza jaregiteko.
- Azken onddo geruza kotoizko zapi garbi batekin estaltzen da, zutabe baten gainean edo neurri egokian dagoen plaka batetik eta karga instalatzeko. Desugerketa ondorengo egun pare bat, russula zukua eta likidoa jartzen hasten dira.
- Bildu onddoen billetea leku freskoan, esate baterako, upeltegian edo hozkailuan. Moldea itxura saihesteko, ur garbiarekin garbitu eta aldatzen ehunka aldizka. Gutxienez 35-45 eguneko gaztazio terminoak.
Nola pittulek beroa bota
Beroa beroa saltzen ez bezala, russula tratamendu bero jakin bat hartzen du. Hezurrez esker, perretxikoen haragi delikatua eta hauskorra gehiago elastikoak eta elastikoak dira. Nola jantzi russula, plater egitura, zapore naturala eta zapore naturala ahalik eta gehien mantentzea, ondorengo errezeta ikasiko duzu.
Beharrezko osagaiak:
- russula - 1 kg
- ura 120 ml
- arto gordinaren gatza - 2.5 tbsp.
- krabelinaren begiak - 4 pcs.
- piper beltza - 7 pcs.
- Gerezi hostoak - 3 pcs.
- birrindua hosto beltza - 3 pieza.
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Perretxikoak zuritu eta aurrez jositakoak esmaltatutako plateretan jarri, ur hotza bota eta bero ertainarekin irakiten jarri.
- Irakiten ondoren, gutxitu gutxieneko beroa eta gehitu gatza eta espeziak errautsarekin. Sukaldaritza prozesuan, aldian behin, aparra flotatzailea kendu eta nahastu zartaginak nahastu.
- Errauskinezko borondatea zehaztea nahikoa erraza da - edukiontziaren behealdetik modu atseginean konpontzen direnean, eta ozpina argitzen du, kazola segurtasunez atera daiteke suarengandik. Batez beste, sukaldaritza-prozesuak 20 minutu baino gehiago behar ditu.
- Ondoren, zatitu latak gordinik gorrietan, proportzionalki gatzunarekin estali eta estali tapioz.
- Mantendu ozpinetakoak leku lehor eta hotz batean. Gomendatutako onddo zahartze epea gatzunetan 15-25 egunekoa da.
Boli russula zopa, errezeta erraza
Gatzu lehor tradizionalak ez du perretxiko aurrezten eta irakiten uzten, beraz, mota honetako uzta mota desiragarria da, gerriko berde-urdina duen russula bat aukeratzeko. Arrazoi goreneko senideek usain atsegina eta usain gozoa dute.
Beharrezko osagaiak:
- russula - 1 kg
- gatz lodia - 50 g
- mihilua haziak - 2 tbsp.
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Gatzaz lehorturiko perretxikoak ez dira gomendatzen garbitzeko, beraz "aurretiko" berezi bat behar dute. Kakalardo gordinak mozten dituzten sustraiak, hankak zapi heze batekin garbitu eta arreta handiz garbitu txanoak brotxa batekin.
- Ondoren, gazta nahasketa prestatzeko jarraitu. Horretarako, edukiontzi txikian, nahastu gatzarekin aneta haziekin eta ondo nahastu.
- Orain, belaunaldiz belauneko hanketan beirazko edo zeramikazko platerarekin, "eztarria zabal" bat jartzen da, onddo-ontzi bakoitza eskuzabal gazia nahasten du.
- Ondoren bete betetako ontziak kotoi napkin edo pergamino batekin, sakatu pisu txiki batekin eta jarri hozkailuan. Saltxitxa prest dago 10-14 egunetan perretxikoak jartzen direnetik.
Ziur aski zaporetsua eta bizkorra zarela. Azken finean, perretxikoen enbaxadoreak zientzia sinplea da, nahiz eta zenbait arau eta ñabardura jakin batzuen ezagutza eta errespetua eskatzen. Ondo onddo ozpinetakoak!