Beharrezko osagaiak:
- haragi (txahal, txerri, behi) - 1 kg
- anana freskoa - 1 pc
- gazta gogor - 200 g
- Tipula - 2-3 buruak
- baratxuri - 3-4 buru
- oliba beltzak (aukerakoa) - 6 pieza
- gatza
- piper
- landare olioa
Haragi anana, horren azpian azaltzen dena errezeta oso delikatua eta fina da. Aukeratzen duzunaren arabera (txerriki, behi edo txahal), edozein motatako haragiak berezia eta bereziki minak dira. Haragi bigunak eta mamitsuak izateko, aldez aurretik marinatuak gomendatzen dizugu.
Prestaketa metodoa:
- Lehenik, haragia marinade bat prestatu behar duzu. Gatza, piperra, baratxuria eta anana xerra nahastu behar dira. Ez da sekretu bat inor anana haragi leungarria edukitzeko duen gaitasuna;
- haragi zati txikitan moztu eta irabiatu. Ondoren, marinade arretaz igurtziz, hozkailuan jarri dugu edukiontzi itxietan;
- haragia itsatsi ondoren, berehalako prestatzeaz arduratzen gara. Horretarako ohiko frijitu bat behar dugu;
- marinadetako haragi zatiak garbitu eta frijitu zartaginean frijitu;
- Ondoren, labean labean labean frijitzen da. Lubrifikatu gozogintza erretilua olioarekin, jarri haragi frijituaren gainean. Podsalivaem pixka bat, goiko intxaur muskatua botata daiteke;
- haragiaren gainean anana piezak jartzen dituzte. Tipulak, eraztunak mozten direnez, gainetik jartzen dira. Nahi izanez gero, aldez aurretik frijitu daiteke;
- Gainera, gazta birrindua grina behar da eta haragi bakoitzari arretaz bota. Maionesa edo mahatsarekin mugitu dezakezu. Saltzaileek maizterrak ere erabil ditzakete, platerak zapore berezia eskainiko baitu. Gainera, haragi bakoitzeko oliba jarri dezakezu;
- labean berotu eta 20 minutu inguru haragia prestatu. Ez ezazu platerik kendu labean itzaltzearen ondoren. Minutu batzuk gehiago prestatu;
- zatitu haragia plater batean eta gonbidatuei beren sukaldaritzako trebetasunak miresten.
Anana haragiarekin opor ezin hobea da. Plazer handiz etxekoandre askok prestatzen dute zure familia egun normal batean mesedez! Jabe guztiei gomendatzen dizugu: haragia aurreztu, gonbidatuak iritsi aurretik eta beste osagai guztiak (anana, gazta eta tipula) prestatzeko. Gonbidatuen ostean, amaitu platera eta ordu erdirako labean jarri. Beraz, plater freskoa eta mamitsua bezala zerbitzatu ahal izango duzu!