Etxeko jogurtaren onurak ezinbestekoak dira . Bere zaporea erreala da, ez cloying, denda-antzekoa, transfusioa. Mikroorganismo benetan biziak eta onuragarriak, eta ez koloratzaileak, loditzaileak eta kontserbatzaileak. Pasteurizazioa, produktua fabrikatzaileak eta paketatuak diren produktuaren kontserbazioarentzat beharrezkoak direnean, bakterio onuragarriak ezinbesteko jarduerak eragiten ditu, etiketan erreklamatutako prestazioa lortzeko zailtasunik ez baduzu.
Jogurtak prestatzeko, bakterio probiotikoak farmazia batean erosi behar dituzu, eskularru esterilak eta xiringa ere baliagarriak dira. Zehaztu, bakterio horiek etxean esnea heltzeko asmoa duten ala ez. Yogurtnitsy gabe egin dezakezu - bakterioak heltzeko eta garatzeko leku beroa nahiko egokia da, batzuk termo eta labean egosi behar dira. Edo itxi manta batean eta jarri bateriarekin beroaldiko denboraldia oraindik ere ez bada gainditu. Hasiera-hasierako mota bakoitzean (aldizka aldatu daitezke) prestatzeko metodo zehatza adierazten da.
Esanguratsua da etxean egindako jogurtak azidotasun txikiagoa duen produktua da, adibidez, kefir. Eta etxeko jogurtak benetan nabaritzen dira, fabrikatzaileak gehitutako zitriko azidoa ez denez.
Etxeko jogurtentzako esneak pasteurizatua erosi behar du. Zenbaitek (bereziki haurrentzako amak) nahiago dute esnea irakurtzea, beste batzuek, aldiz, produktuaren zaporea galaraziko dute.
Ez ezazu azukrea etxeko jogurtara gehitu. Honek produktuaren degradazioa ekarriko du, bakterioak sendatzen baitu eta produktuaren zaporea eta kalitatea aldatuko dira.
Zalantza eta pazientzia pixka bat, eta zure eskura, mikroflora aberatsa eta baliagarria da, umeentzako eta helduentzako etxeko jogurtak ezinbestekoak. Yogurtean, baliotsua da bakterio erabilgarriek bakterio patogenoak desplazatzea, infekzio batzuk saihestuz. Eta, nahiz eta txosten batzuen arabera, jogurta kulturak immunitatea hobetu, alergiak prebenitzeko eta tratatzeko laguntza, tumoreak.
Landa-gazta proteina saturatuen produktua da. Eta, besteak beste, burdina, magnesioa eta fosforoa ditu. Substantzia lipotropikoak gibelean eragiten du. Landa-gazta ia guztiontzat erabilgarria da salbuespenik gabe eta ez da ustekabean gomendatzen haurrentzako nahiz elikagai dietetikoetan ere. Curd proteina guztiz haragiarekin lehiatzen da, baina hobe da, errazagoa eta azkarrago gorputzek xurgatu.
Landa-gaztarako produktuak, dendetan saltzen direnak, normalean azukrea gehitzen dute, eta, aldi berean, kaltzioaren xurgapena zailtzen du. Etxean, gaztanbera egosita, gorputzari benetako prestazioa eska diezaiokezu, eta ez da beste postre bat.
Etxeko koipe esne gazi (esne kukula) ezin da egosi. Kazola batean, ur bero batean masa berotzen duzu edo ohartarazten ez duten harresiak ukitu egiten ez badituzte. Mingotsa masa serum horia bereizten hasten denean une argiak behar ditu. Gaza poltsa erabiliz, xukatu behar den masa masiboa eta gaztanbera prest dago.
Bereziki lizuna krema da, esnea limoiarekin erauzi bada. Horrela egiten da: lehendik berotzen esnean, limoi zukua birrindutako koilarakada bat bota. Pisua zure begien aurrean aldatzen ari da eta zartaginean harrapatu besterik ez duzu egin behar, hautsetik bereiztu eta ondo estutu.
Baserriko gazta jan behar da 2-3 aldiz astean.
Etxeko jogurt egokia ez da guztiz osatua, baizik pasteurizatua, urtu eta esne gaingabetua ere bai. Kefir gantzak altua lortuko da, krema garratza gehitu arte.
Leaven 1-2 kefir koilarakada zerbitzatzen du dendan erositakoa, fruta betegarria ez duen produktua izan behar luke soilik. Pour irakiten eta hoztu arte 20-22 gradu esnea. Nahi duzun jogurtak ez badira eskuragarri, sourdough jogurtoa izango da edo baita ogi beltza ere. Farmaziako fermentazio laktikoa saltzen du, adibidez, lactobacterin.
Ez ahaztu esnea legamiarekin nahastu. 12-24 ordu igaro ondoren emaitza egiaztatu eta amaitutako produktua lortuko duzu. Kefir masa termo batean ixten baduzu, kefir prest egongo da 6-7 ordu igaro ondoren.
Kefir ez da dieta erabilgarria, baizik eta produktu prebentiboa eta sendoa ere. Hesteetako mikroflora normalizatzen du eta kea kefirikoaren azido laktikoa kaltzioaren, fosforoaren, D bitaminaren xurgapenaren bidez xurgatzen du. Etxean prestatutakoak, Kefir-ek arrakastaz burutzen ditu funtzio horiek.
Etxeko kefir, hain trinkoa, erabilgarria eta freskoa, are gehiago erabilgarria izango da fruitu zukuarekin edo fruitu zukuarekin apaintzen baduzu. Edonola ere, etxeko produktuak lakatzeko prest zeuk eta zeure familiari, jatorrizko esne lehengaien kalitateari arreta jarriz. Gogoratu esnea oso gantz hori dela, eta horregatik ez da egokia haur txikientzat eta pisua ikusten dutenek. Esnea, ez pasteurizatua, hobe egosita. Orain badakizue etxeko jogurtak, kefir, gaztandegiaren propietateak, osasunarentzako beharrezkoak direnak.