Espainiako sukaldaritza nazionala

Espainiar sukaldaritza Mediterraneoko beste herrialde batzuetako sukaldaritzaren antzekoa da. Oso naturala da hurbiltasun geografikoa eta Mediterraneoko historia mendeak, eskualde honetan bizi diren herri askoren helmugak estu lotuta egotean, Espainiako sukaldaritza nazionalean beste herrialde batzuetako sukaldaritza tradizionalak daude eta, batez ere, hurbileneko bizilagunak daude: Italia eta Frantzia .

Baina oraindik Espainiako sukaldaritza nazionala da, Europako hegoaldeko minak, minak eta gaziak.

Espainiar sukaldaritzan, baratxuri, tipulekin eta ozpinarekin oso ezaugarri diren platerak daude. Plater asko koaletan eta sutondoan egosi dira.

Gainera, Espainiako probintzi bakoitzak berezko tradizioak eta sukaldaritzak bakarrik ditu.

Kataluniako sukaldaritza nahitaezko erabilera da, saltsa mota guztietako plater guztietan, askotan platera osagai nagusiak baitira. Katalunian, 4 saltsa mota nagusi daude. Hau - tipula, baratxuri, tomate, berde, piper "sofrito" "Samfaina" (samfaina), berenjeneetatik, piper eta tomateetatik; "Picada" baratxuri, almendra erreak, berdeak; "Ali-oli" (baratxuri ale) oliba olioarekin batera.

Kataluniako plater ospetsuak "casuela" dira, suquet de peix (mertxika beltz trinkoa, itsasotik), mongetes amb botifara (babarrun zuri babarrunak frijituak, babarrun zuriak), capi-i-pota txerrikiaren hanken eta txerriaren buruan prestatzen da).

Katalunian ogi zuria gustatzen zaigu, oliba olioarekin jaten dena, baratxuri eta tomatearekin nahastuta. Merienda gisa zerbitzatu zen, eta bereizita.


Valentziako sukaldaritza Mediterraneoa da normalean. Hemen, osagai askoren (arrainak, haragiak, itsaskiak, barazkiak), beste arroz batzuk, esate baterako, arrain eta arroza salceda ezaguna den Valentziako sukaldaritzan egina dago frijitutako zartaginean.

Valentziako sukaldaritzan barazki begetariano ugari daude: egosia, gisatua, freskoa. Oso ezaguna den barazki-landare nekazari (pisto huertano) beets, babarrun eta babarrun.

Gozokiak Espainiako historiaren "mairuaren" garaiak dira. Halva "turron", izozkia, gozogintza - Arabiar sukaldaritzaren oihartzun guztiak.

Madrilek Espainiako sukaldaritzan leku berezia hartzen du. Platerik ospetsuena - Madrilgo haragi frijitua, "abomasum" (baratxuri gisatuak, moztuak), bakailaoa, "kosido madrilenio" (zopa txingarrarekin). Bereziki ezaguna da "Calos" madrildarra: txistorra, odolkiarekin, piper saltsarekin, espeziekin espezitakoa.

Meseta probintziako sukaldaritza barazki, babarrunen nagusitasuna da. Meseta ere txerri-haragiaren platerak prestatzen ditu, ezkurrak eta gaztainak elikatzen direnak, jokoa plater bezala.

Gaztela-Mantxan, haragi egosiak barazkiekin eta haragi entsalada, arrautza frijituak eta crackling frijituak oso ezagunak dira.

Euskal Herriak Espainiako iparraldeko sukaldaritzako tradizioaren ordezkari tipikoa da. Hona hemen "familiako sukaldaritzan" deiturikoak, "etxeko taula" platerak barne: "changurro" (marrak eta karramarroak), "marmataka" (patata eta berdela).

Euskaldunak itsaskiaren errespetu handia du. Plater ezagun bat "bacalao al pil-pil" (bakailaoa Bizkaian), baratxuri saltsarekin egosi da. Oso ahaide frijitu hemen, "kokotxas". Dieta hainbat mollusks biltzen ditu, adibidez, "pulpo a feira". Bide batez, azken platera Galiziako sukaldaritza tipikoa da.

Beste iparraldeko probintzietan, antxoak, babarrunak, esnekiak, behi, ahuntz eta ardien esne gazta bikainak dira ezagunak.

Espainiako iparraldean famatua da kalitatezko produktuak. Errioxako eta Nafarroako probintziak oso ezagunak dira elikagai naturalen ugaritasunagatik. Baratxuri, zainzuriak, pepinoak, piperrak, patatak, letxuga, madariak, mertxikak eta beste batzuk, besteak beste.

Plater tradizionalak hemen: "pimientos rellenos", "navarro cochifrito".

Postreak: fruta ontziratua, fruta txokolatea, buns. Gozokiak, dagoeneko aipatu bezala, Arabiar kultura ondarea da.

Andaluziako sukaldaritzak Espainiako hegoaldean bizi diren herrien tradizio gastronomikoak irudikatzen ditu.

Hotz zopa ospetsua "gazpatxoa" Andaluziatik dator. Hemen da elikagai sakona frijitzeko metodoa asmatzen dela. Espainiako hegoaldean sortutako oliba olioa onena da.

Espainiako hegoaldeko sukaldaritzan oso ezagunak dira pescaitos fritos: buru eta hezurrak, pinchos morinos eta txerriki (habugo urdaiazpiko goxoa Hegoaldean ekoizten duten arrain frijituak) Huelva probintzia).

Espainian bazaude, ziurtatu nazio mailako plater klasikoak probatzeko: tortillak, espeziak, artzain gazta, urdaiazpikoa, urdaiazpikoa eta urdaiazpikoa, "choriso" txistorra. gazpatxoa ".