Alkatxofa landarearen lore-begi ez-blooming bat da. Giltzurrunek eskala handiak dira. Sukaldaritzan bi kono eta infloreszentzia erabili zituzten. Mediterraneoko eguzkitik dator.
Hurrengo alkatxofak prestatzeko errezetak azaltzen dira. Bitartean, hitz batzuk benetan propietate erabilgarriak dira. Alkatxofak ez dira kaloriarik aberatsak. Baina proteinak, karbohidratoak, potasioak eta bitaminak aberatsak dira. Zapore atsegina dute hurritzaren oharrak.
Alkatxofak oso erabilgarriak dira azidotasun handiarekin. Sustraiak murrizten dituzten sodio eta potasio gatz asko dutenez geroztik. Zentzu honetan, alkatxofak ez dira gastritis eta odol-presio baxuko pazienteak gomendatzen. Alkatxofak platerak atherosclerosis saihesteko bide bikaina dira. Biriketako eta gibeleko gaixotasunetan, alkatxofen zukua eta hostoetatik irteten dira onak.
Orburuak aukeratzerakoan, berde, morea edo brontzezko hostoekin infloreszentzia astuna nahiago izatea. Kimuak geldoak eta lehorrak ezin dira hartu. Tamaina guztietako alkatxoak bere lekua jai taula gainean aurkituko dute. Pintxoak txikiak dira pintxoak egiteko. Neurri ertaineko frijitu edo frijitu daiteke. Alkatxofak pisu lodi batetik, pieza finkoetan moztuta, entsalada ezin hobea egin dezakezu. Baina landarea bereziki ona da arroz-plateretan.
Aholku jakintsu batzuk:
- Biltegiratze freskoaren alkatxofa ilunpean dago. Hori gerta ez dadin, ozpina edo limoiarekin azidotutako ura fruta zuritu murgildu.
- Alkatxofa garbitzeko, gogor lan egin behar duzu. Lehenik eta behin hosto zurien hostoak apurtu behar dituzu. Ondoren, barneko lizitazioa moztu. Eta, azken batean, gainerakoa marra hostoen azpian labainduko da. Gainerako haragijaleak core behar duguna besterik ez da.
- Alkatxofak egosten ari bazara, jarri ur hotzetan, ez hotzetan. Ura azidatu eta gazia izan behar da.
Risotto con alcachofas.
- 2 cups arroz.
- 2 koilarakada xerratan bihotz alkatxofak.
- Haragizko salda.
- 1/3 Kopako ardo zuri lehorra.
- Parmesano gaztaren gazta.
- 2 tipula eta 2 baratxuri ale.
- Perrexila berdea, gatza eta espeziak.
Errezeta "gozoak" errezeta erabilgarriak alkatxofak prestatzeko. Kazola handi batean prestatzeko, frijitu minutu gutxiren buruan, eraztunak erdi erdi moztuak. Ondoren, gehitu alkatxofak eta baratxuri txikiak. Frijitzen jarraituko dugu. Ondoren, gehitu arroza eta frijitu bi minutu inguru, arroza ilundu arte. Bete ardoa eta, irabiatuz, prestatu - likidoa erabat desagertu arte. Operazio bera egin beharko litzateke haragiaren salda erabiliz. Salda apur bat bota eta itxaron, arroza xurgatzen duenean. Salda gehitu "desagertzen" ondoren. Arroza krema tonu bihurtzen denean, platera jotzen da. Azkenean, ez ahaztu gatza, piperbeltza gehitu, berdeak eta gazta birrindua gehitu. Plater beroa da.
Izokin ketua duen risottoa.
- 1 arroz-kopa.
- 160g kontserbak alkatxofak.
- 2.5 oilasko salda edalontziak.
- 85 g-ko izokin ketua.
- 1 tipula eta baratxuri ale.
- 3 tbsp. l. landare olioa.
- 3 tbsp. l. gurina.
- 2 tbsp. l. parmesanoarekin egindako gazta birrindua.
- Perrexila berdea.
- Espeziak: erramu hostoa eta piper beltza.
Kazola batean, berotu landare olioa eta tipula fin-fin txikitu. Gehitu baratxuri eta frijitu minutu batez. Ondoren arroza jarri, gehitu oilasko salda erramu hostoarekin eta jarri estalkia azpian. Arroza 20-25 minutuz egosi da, salda xurgatu arte. Noiz prest, kendu erramu hostoa. Gehitu 85 g-ko izokin ketua, alkatxofak eta perrexila kontserbak. Denboraldia gurina eta espeziak batera. Plater prest dago.
Orburuak eta oilasko zopa purea.
- 4-5 alkatxofak.
- 50g oilasko xerra egosia.
- Salda.
- 2 tbsp. l. irina.
- 40 g-ko espinakak.
- 3 tbsp. l. ilar berdeak.
- 100g krema.
- 1 arrautza.
- 2 tbsp. l. gurina.
- Limoi zukua.
Alkatxofak garbitu. Limoi zukuarekin hautseztatu. Ondoren, salda eta gurina etorri. Beste katilu batean, irina olioa pasatu eta salda gehitu. Ondoko saltsan, orea alkatxan jarri eta 15-20 minutuz egosi bero baxukoan. Amaitutako masa zartagin baten bidez garbitu eta berriro irakiten da. Zopa egiteko, nahasketa diluitzen dugu salda eta arrautza gorringoarekin nahastu nahastu. Dastatzeko zerbitzatu aurretik, ziurtatu oilasko egosia xerra eta espinakak egosi.
Orburuak frijituak orea.
- 8 alkatxofak.
- 100 g gari irina.
- 3 gorringoak, 3 urtxintxak.
- 2/3 kopa ardo zuri.
- 1/2 tea. l. hazia anise.
- Ur azidatuak.
- Ekilore olioa.
- 4 tbsp. oliba olioaren koilarak.
- Gatza, piperra.
- 1 limoi
Alkatxofak laurdenetan moztuta eta ur azidotuak jarri. Sift irina tamainarekin, 4 koilarakada oliba olioa, anise haziak. Gehitu ardo zuria, proteinak, piperra eta gatza. Oreka koherentziarekiko krema garratza gogorra izan behar luke.
Eguzki-olio litro bat berotzen dugu frijitzeko sakon batean. Alkatxofak pasta batean dihoa eta urre koloreko frijituak dira. Alkatxofak erretzea ontzi batean jarri behar da beira olioa jartzeko. Limoi xerra batekin zerbitzatu.
Alkatxofak beteak.
- 6 alkatxofak.
- 6 bonbillak eta baratxuri buru bat.
- Lemon.
- Salda oilaskoa.
- 3/4 kopa landare olioa.
- 1.5 irabiatutako ogiak.
- Menda eta perrexila.
- Gatz piperrekin.
Hasieran, alkatxofak muturrak moztuz moztu eta zati bat utzi. Ondoren, hostoen aholkuak moztu eta limoi zuku azukreak alkatxoak beratzen.
Sukaldaritza Relleno. Horretarako, frijitu tipula eraztunak. Gehitu menda, perrexila, baratxuri xehatua eta arrautza. Solim, piperra eta arretaz nahastu masa. Hori guztia frijitu bi minutu inguru.
Ondoren, alkatxofak hartuko ditugu. Hosto erdian hostoak pizten ditugu eta koilara koilara hautatzeko. Haragi xehatuak sutan prestatu ditugu. Utzi alkatxofa uzten eta haria konpondu, beteak irensten ez badira.
Berotu gozogintza landare-olio sakon batean. Astiro-astiro, alkatxofas beteak ilarak zabaldu. Bete oilasko salda beroarekin, beraz salda barazkiak guztiz estaltzen ditu. Eta muturrak ez direla ustekabean erretzen, paperarekin estali beharko lirateke. Prestatu labean preheated labean 40 minutu.
Xanpainekin alkatxofak.
- 12 alkatxofak.
- 10 txapeldun.
- 3 roll xerrak.
- 3-4 txikitutako azaleko buruak.
- 1 tea. l. limoi zukua.
- 3-4 tbsp. l. landare olioa.
- Salt.
- 1 aneta sorta;
Alkatxofak ur gazituak irakiten. Ebaki gailurretan eta atera kutxa - behean kaltetu gabe. Farshiruem perretxikoak frijituak, roll, tipula txikitua eta aneta bustita. Limoi zukua hautseztatu. Alkatxofak kazola batean jarri eta labean ipini. Blush arte itxaron dugu.
Ikusten duzun bezala, alkatxofak erabilgarriak prestatzea diligentzia eta diligentzia eskatzen du. Baina platerak zapore bikaina ematen du, gainera - oso erabilgarria. Bon appetit!