- arkume - 1 kilogramo
- esne beherea - 2 litro
- ardo zuri lehorra - 2 edalontzi
- Landare olioa - 1/2 Kopako
- Gooseberry zukua - 1/2 Kopako
- azenarioa - 1 pieza
- perrexilaren erroa - 1-2 pieza
- Apio berdeak - Art. 2 koilara
- porru xehatua - 1 pieza
- bonbilla - 1 pieza
- baratxuri - 2-3 hortz
- limoi - 1 pieza
- tomatea - 4 pieza
- perretxiko zuriak - 4 pieza
- beheko piper beltza - dastatzeko
- gatza dastatzeko
Errusian, shish kebab izeneko zentzu modernoan "labean haragi" deitu zitzaion, hau da, txu eginda. Haragi errea oso ezaguna izan zen garai hartan, eta antzinako sukaldaritzako liburuetan, untxiak, oiloak eta ahateak prestatzeko hainbat errezeta daude. XVIII. Mendearen erdialdetik, Errusiak parrillan haragia prestatzen hasi zen (hau da, Errusiako armadako Krimeako kanpainen ondoren gertatu zen hau) eta XX. Mendearen erdialdean shish kebab gosari plater bihurtu zen SESBko bazter guztietan. Shish kebab hau sukaldaritzako artearen benetako lana da, beraz, sukaldaritzaren ñabardurak zorrozki behatu behar dira. Shish kebab zerbitzatzen duten pintxoak behar bezala zaporea moztu eta berarekin konbinatu behar dira. Jarraian, arkume shish kebab baten errezeta bat da, antzinako errusiar errezeta baten arabera. Prestaketa: Shish kebaberako marinatua prestatu. Horretarako, perrexil-erroa eta apio-berdeak askatu katilu handi batean. Slice porruak eta sustraietara gehitu. Gehitu ontzi txikitutako baratxuri, esnea, ardoa, gooseberry zukua, landare-olioa, gatza eta piperra dastatzeko. Osagai guztiak ondo nahastu. Pour arkume marinade egosia, leku hotzetan eta 5-6 orduko ozpinetako batean jarri. Txuleta artilezko piezak nahastu, tipula eraztunak, limoi eta tomate xerrak txandakatuz. Lubrikatu shish kebab landare-olioarekin eta frijitu beroa beroa baino gehiago, bertan ezpel egosia, ezkaia eta 2-3 kardua eta aneta aleak bota ditzakezu. 3-4 minutuz behin shish kebab bat behar da aktibatu eta marinade batekin isurtzen. Shish kebabentzako alboko plater bat prestatzeko, pepinoak, kalabazin, berenjena, kalabaza eta hirugiharra eta pintxoak pintxoak ditzakezu egosi arte.
Bazkariak: 6-8