Ahate betea prestatzeko oinarriak eta metodoak
Ahate txoria hegazti bat da, beraz, gehiegikeria kendu beharra dago. Arreta berezia jarri hankak eta buztana. Normalean zati horiek oso gantz dira. Lepoaren zatiarekin, larruazaleko gehiegizko zatiak kendu eta hegalaren azken falangea moztu, askotan sukaldean zehar erre ohi direnak. Karkasaren atzealdean, ziurtatu guruin pare bat moztu eta bukatutako produktuaren gustu desegokia emanez. Ahaztu baduzu, plater osoa hondatu dezakezu. Kolore horia zurbileko ovals txiki itxura dute. Haragia labean bidaiatzeko prest dagoenean, gogoko dastatu eta zure elikagai gogokoen beteak egon behar du.
Duck errezeta sauerkraut beteak
Azukre krematsua haragi leun eta gantzarekin konbinazio ezin hobea da. Produktu horiek bata bestearen osagarri dira, plater bat zapore eta usain paregabeaz hornituz.
Marinadeentzako beharrezko osagaiak:
- Ko koilarakada ardo zuria edo sagar sagardo ozpina;
- Bi koilarakada ekilore olioa;
- Salt - pixka bat (dastatzeko);
- Dastatzeko aukera ematen dugu. Normalean hau da: lurrean gorria edo piper beltza, baratxuria, albahaka. Beste espeziak erabil ditzakezu, ez ahaztu.
Beharrezko osagaiak betetzeko:
- Sour aza - 700 - 800 gramo, hegaztiaren tamainaren arabera;
- Sour sagarrak - 4 piezak;
- Tipula - 3 pieza;
- Gurina - 70 gramo;
- Ardo zuri lehorra edo ura (nahigabea baina posiblea) - 80-100 mililitro;
- Pepper eta gatza gehitu zaporea
Guztia prestatu ondoren, hegaztiak prestatzeko prozesuan zuzenean jarraitzen dugu.
- Hegazti ozpinetako bat prestatzeko prest. Horretarako, lean olioa, ozpina edo ardoa nahastu eta gustu onak gehitu;
- Azalera guztia marinade barruan estaltzen dugu eta kanpoan;
- Ahateak alde batera uzten ditugu 11-12 orduz. Eska dezagun.
Txoriak marinadean "pausatzen" duen bitartean, prestatu betegarria.
- Txuleta txikitu eta txikitu. Estutu gehiegizko likidoa;
- Tipula fin-fin txikitutako zartagin batean jarri eta olio frijitu (lehentasunez krematsua);
- Aza eta sagarrak gehitzen zaizkit, lehendabizi zuritik askatu behar baitira eta nukleoak moztu, zati txikitan ebaki.
- Guztiak batera, 10 minutu 15 minutu egosi, ardo zuria, espeziak eta gatza dastatzeko.
Desugertutako hegaztiaren barrualdea erretzearen ondorioz jartzen dugu, sabelaldea josi edo estutu eta papera biltzeko. Urdaiazpikoa bi orduz 200 graduko tenperaturan. 40-60 minutu igaro ondoren papera eta ura edan eta zukuarekin ardoa zabaltzen da. Prozedura 3-4 aldiz errepikatu daiteke behin betiko prest egon arte.
Ahate errezeta patata eta perretxikoak beteak
Patatak eta perretxikoak ehunka plater desberdinen oinarria dira. Beraz, aktibatuta dago, hau da produktu goxoak eta erraz prestatuak. Aukeraz galtzen bazara, ahate bat baino beteta - errezeta hau zuretzat da.
Beharrezko osagaiak betetzeko:
- Patatak - 1,5 kilogramo;
- Tipula - 4 pieza;
- Baratxuria - 4 hortz ertainak;
- Ekilore olioa eta gatza.
Marinadeentzako beharrezko osagaiak:
- Mostaza - 1 koilaratxo;
- Limoi zukua - 2 koilarakada;
- Eztia - 2 koilarakada.
Marinada prestatzeko, eztia berotu eta limoi-zukua eta mostaza nahastu. Ondoko produktua trituratua da kanpoaldean eta hegazti barruan, gatzak gehituz.
Betegarria besterik ez da prestatzen: tipulak eta baratxuri txikiak finkatu, zartaginean frijitu. Patatak egiten ditugu, baina ez dugu guztiz prestatzen. Tuberkuluak tamaina ertainekoak izan behar lirateke, hain handiak - erditik ebaki.
Patata egosiak txori barruan jartzen dira, gehitu tipula errea eta baratxuria eta ur pixka bat, landare olioa. Egosi karkasa, xukatu papera eta labean egosi 2 ordu 200 graduko tenperaturan.
Ahate betea - zaporetsua da, ezohikoa eta erabilgarria. Mahai gainean txoriak oparotasuna sinbolizatzen du. Osagai ezberdinekin betetako osagai beteak prestatu, gozatu eta gonbidatuak pozik egin.