Entsalada produktuen aukeraketa
Errezeta klasikoaren arabera, plater honen oinarria patatak dira, lasto txikiekin moztuta eta landare-olio kopuru handietan frijituak. Baina, entsalada kaloria oso altua bihurtzen denez geroztik, azenarioak, azenarioak edo bestelako barazkiak aplika daitezke osagai nagusia.
Gaur egun errezeta batzuk aipatuko ditugu, baina antzekotasunak partekatzen dituzten arren, gustu gastronomiko ezberdinak betetzen dituzte.
Garrantzitsuena entsalada baten osagaiak moztu behar dira. Txikitutako lastoak izan behar lirateke, horregatik horietako habia egin beharko zenukete, eta horretarako pieza lodiak ez dira egokituko.
Orokorrean, entsalada haragi egosia, urdaiazpikoa eta barazkiak biltzen ditu, baina haien kopurua edozein ordenatan aldatu daiteke.
Errezetak habia egiteko oihanaren habia: zapore guztietarako
Patata frijituak, perretxikoak eta oilaskoa
Osagaiak
- oilasko egosia - 200 g
- urdaiazpikoa - 50 g
- arrautza zuria eta gorringoa bereizita - 3 pieza.
- Perretxikoak perretxikoak - 300 g
- patatak - 3 pcs.
- maionesa - 6 tbsp. l.
- gatza, piperra
- letxuga hostoak
- Gazta prozesatua - 1 pc.
- baratxuri - 3 hortz
- Berdetasun
Honela prestatzen dugu
- Patatak moztu egiten ditugu lasto mehe batean. Plater hau askotan egosten asmoa baduzu, erosi grater berezi bat. Ondoren, barazkiak lote txikietan frijitu beharko lirateke, pieza guztiak urrezko lurrazal uniforme batez estalita.
- Txuleta txikiak moztu, perretxikoak pieza txikietan eta oilasko haragi kubo txikietan.
- Esneak grater batean erretzea.
- "Arrautzak" prestatzeko, hiru aziendak eta gazta izango dira. Baratxuri xehatu, baratxuri eta maionesarekin nahastu. Gurutzean nahasketa pilotak sartu.
- Plaka laua hartzen dugu eta behean agerian uzten dute entsalada hostoak. Urdaiazpikoa, perretxikoak eta haragia zabaltzen ditugu, erdian koska txiki bat eginda. Patatekin alboetan jarri dugu hori guztia, eta erdian apaindutako elementu guztiak jarri ditugu.
Mahatsarekin
Kasu honetan, patata frijitu gabe egingo dugu eta beste produktu batzuekin ordeztuko dugu. Beraz, entsalada gutxiago kaloria izango da, baina berdin zaporetsua eta ezohikoa.
Behar izango duzu
- oilasko bularrak - 3 pcs.
- apioa - 100 g
- mahats - 300 g
- izozkia - 70 g
- galeperrak arrautzak (egosiak) - 2 pcs.
- maionesa - 3 tbsp. l.
- hosto letxuga
- mihilua edo perrexil xehatu pare bat
Nola egosten
- Haragi egosi eta ebaki zerrendatan.
- Apioa garbitu eta txikituta dago, baita oilaskoa ere. Mahatsaren zati bat erdi banatzen da eta hezurrak kendu. Hazel moztu da.
- Osagai guztiak ondo nahasten dira maionesa, gatza eta piperbeltza.
- Jarri plater batean hostoak zerbitzatzeko eta haragiak eta barazkiak egiteko. Zentroan sakontzen jarraitzen du. Entsalada kanpotik habia bat antzemateko, bi aldeetatik mahats-mahaspasak jarri.
- Arrautzak egosiak dira, shelletik zuritu eta erdian jarri. Hobea da aurretik gonbidatu kopurua zenbatzea eta arrautza kopuru egokia prestatzea.
Ogi-baratxuriaren entsaladaren osagai nagusiak txorizero ketuak, pepinoak, aza, itsaski eta fruta exotikoak, mangoak bezalakoak, alda daitezke.