Plater bitxi honen jatorriaren historia interesgarria da: behin herrietan nekazariak jaiegunetan topaketak antolatu zituzten eta denek hornidurak ekarri behar zituzten. Jendea "saltzen" produktuak biltzen zituen. Horrela, plater arruntak prestatu behar ziren eta, aldi berean, gozoak eta aberatsak ziren.
Gaur egun, solyanka plater ezaguna da, bai etxean zein jatetxean. Nahiz eta jatetxe batean erretako opari bat dastatu ez den arren, beti prestatzen ez denez, kalitatezko lehengaiak hartuko dira. Eta, jakina, zerbitzatu aurretik, establezimenduetan, zopa berotzen da denbora guztian, eta horrek zalantzarik gabe ezin du bere zaporea eragiten. Hala ere, errezeta eta prestatzeko metodoaren arabera, hodgepodge jatetxea jatetxea da.
Hiru mota daude errezeta prestatzeko: arraina, haragia eta perretxikoak prestatzeko.
Arrain entsalada prestatzeko, xerra xumeak behar dira. Sturgeon-i esker, benetako arraina arrain gazi bat lortzen duzu, eta ez bakarrik arrain zopa goxoa. Hortaz, lehenengo salda irakiten duzu "hondakinak" arrainarekin, hau da, sastrakak, kartilagoak, buruak, ondoren salda iragazi egiten da, barazkiak, espeziak jantzita eta estutu zurixka gehitzen zaio. Gatz gorriko arrain txikiak ere gehi ditzakezu. Adibidez: izokina arrosa, izokina, chum izokina. Honek saltokiaren gustua nobleraino eramango du.
Zapore eta aroma oso atsegina onddo hodiak sortzen ditu. Zeta, perretxiko eta zurixkekin prestatua dago. Orain arte, etorri eta champignons daiteke. Lehenengo irakiten perretxikoak, gehitu barazkiak salda bera. Azenarioa, gatza eta piperbeltza saltsa fin-fin txikituekin. Hori guztia salda gehitu eta hamabost minutu inguru suaren gainean utzi. Eta, jakina, nahikoa da limoi zukua, oliba eta kaparrak zaporea gehitzeko.
Haragi solikan zoragarria etxean egosi daiteke. Ez da beharrezkoa jatetxe batera joatea. Lehenago haragia solyanka txerri-behi gehitu zen, eta gaur egun txangurroko produktuak, urdaiazpikoa, karbonatoa, saltxitxak hurbiltzen dira. Hobea ez da haragizko produktuak gordetzeko. Ez erabili ketuak edo erdi kukurutxoak.
Haragi solyanka bat egiteko: 70 g-ko behi, 1 kg-ko haragizko jaki (mota asko beharko dira), 150 g tipula, 150 g azenarioak, 3. gorringoak, 5. tomate itsatsi koilarak, 3-4 erramu hosto, 200 g gazi (pikantea) pepinoak, piper beltza, limoia, berde asko.
Prestaketa: behi zati bat urarekin bete behar da eta egosi tutu itxi su txikiarekin. Ordu eta erdi igaro ondoren, haragiaren haragia atera behar duzu. Ondoren moztu pieza txikitan. Tipula fin-fin txikituta, azenarioak grater ertainekoarekin, pepino fin-fin txikituta; Haragizko jaki kubo edo lastotan moztu eta sueztitu frijitu. Banandu frijitu azenarioak eta tipulak, gehitu pepinoak eta frijitu 2-3 minutuz. Gehitu tomate-pasta eta nahasketa simmer 5-7 minutuz. Salda irakiten erantsi jaki errea gehitu, behi, minutu askotan egosi. Ondoren, salda gehitu tipula, pepinoak eta azenarioak nahasketa azenarioa. Era berean, kaparrak eta 1/2 koilaratxo pepino ozpina gehitu behar dira eta 5-7 minutuz egosi. Azkenean, erramu txiki bat, piperra, aneta eta perrexila gehitu. Solyanka bukatua 15-20 minutu tapa itxipean pizteko. Ondoren, zartagineko erramu hostoak kendu egin behar dira. Hodgepodge beroa zabaldu plateretan, eta limoi eta oliba zirkuluak ere apaindu ditzakezu. Talde inozoa hodgepodge.