Ondorengo arraina platerentzako errezetak dira:
* Arraina zuritu
* Arrain marinade zuria
* Arrain krema garratza batean
* Arrain zopa
* Arrain zopa perretxikoak
* Arrain zopa dumplings batera
* Tomate zopa arrainekin
* Arraina beteak
* Arrain frijituak saltsarekin
* Arrain frijituak etxean
* Arrautza nahaskia
* Pike perch tomate saltsarekin
* Albondigak arrainak
* Krema garratz egositako arrain xerrak
* Azen pixka bat tomatean
* Etxean labean arrainak
* Arraina oreetan labean
* Arrainak porridge beteak
Arrain xelea
osagaiak:
1 kg arrain freskoa, 1 l ur, 1 tipula, 1 perrexila eta apioa, 1 azenarioa, ilar berdea, perrexila, gatza, piperbeltza, erramu hostoa, 40-50 g gelatina.
Prestaketa:
Arrain freskoa (pike perch, carp, pike, eta abar) garbitu, gut, garbitu, buru eta ilarak bereizi, zatitu, hezurrak kendu. Burua eta buztana ur hotzetan jaisteko, suaren gainean jarri, irakiten jarri, aparra kendu, tipula eta sustraiak gehitu, piperra, erramu hostoa, gatza eta egosi 15-20 minutu, aldian behin aparra kenduz.
Kendu buruak eta buruak salda batetik, arrautza zatitutako arrautzak murgildu, egosi bero baxuan egosi arte eta, ondoren, sardatik arrainak kendu eta plater batean edo moldeetan ipini.
Salda tentsioa 2-3 geruza bidez. Salda iragazi, gehitu gelatina, ur epeletan bustitakoa, irakiten (baina ez irakiten).
Apaindu azenarioak, izartxoak txikituta, ilar berdeak, perrexil berdeak, salda bota eta leku hotz batean jarri. Dekoratzeko, limoi xerra bat erabili dezakezu, baina gogortze ondoren bakarrik, bestela gelatina mingotsa izango da.
Arrautza jeloskorrarekin zerbitzatu horseradish.
Arrain marinade zuria
osagaiak:
200 g arrain gordin (pike perch, berdela, smelt, sardina, Baltic sardinzar), 2-3 tbsp. irina, landare-olioa, tipula berdea, piper beltza, gatza.
Marinada egiteko: 1 azenario, 1 apioa eta perrexila, 2 tipula, 2-3 tbsp. landare-olioaren koilarak, piper beltza, ale, erramu hosto, salda, gatza, azukrea eta ozpina.
Prestaketa:
Prestatzeko arrainak. Pike perch, berdela, zatitu, smelt, sardina, sardinzar osoa erabili behar da. Gatza, piperbeltza, irina eta landare-olioa frijitu. Arrautzatu arrainak zeramikan edo bestelako plateretan.
Azenarioak, perrexil-erroa, txuleta edo lastotan moztutako tipula, barazkiak landare-olioan gordetzeko (baimenduta egon daitezke) erabat leundu arte.
Ozpina arrain salda edo urarekin diluitzeko, gehitu gatza, azukrea, piperra, ale, erramu hosto, irakiten, iragazi, barazkiak jarri, irakiten berriro. Pour marinade arraina.
Zerbitzatu aurretik, tipula berdeekin apaindu. Marinada prestatu ahal izango duzu almidoia edo irina gehituta.
Arrain krema garratza
osagaiak:
2 baratxuriak, 2 tipula, 2 sagar, 1/2 Kopako krema garratza, 1 arrautza, egosia, tipula berdea, berdeak, azukrea eta ozpina.
Prestaketa:
Arrautza prozesatzeko, hezurrak kendu eta zati txikitan moztu.
Tipula fin-fin txikitu, azukrea hautseztatu eta ozpinarekin hautseztatu.
Grate sagarrak grater handi batekin zuritu.
Tipula, sagarrak eta sardinzarak gehitu, plater laukizuna jarri, krema garratza bota, udaberri tipula hautseztatu, arrautza zirkuluak, berdeak apaindu.
Arrain zopa
osagaiak:
1 kg-ko arraina (pike perch, perch, bakailaoa), 1 azenarioa, 1 tipula, 5 patatak, 1 erramu hosto, 10-15 piper beltza, gatza, aneta edo perrexila.
Prestaketa:
Ur irakinetan, azenarioak, patatak, tipula eraztunak, gatza, hezurrak, arrautzak, espeziak eta ongailuak moztu eta prestatu arte prestatu.
Mahaira zerbitzatu, aneta edo perrexil berdearekin hautseztatu.
Arrain zopa perretxikoak
osagaiak:
300 gramoko arraina, 1 katilu lehor edo 2 kopa perretxiko fresko, 2 tipula, 3 patatak, 2 arrautza aneta.
Prestaketa:
Perretxikoak irakiten (freskoa - 20 minutuz, eta lehorra - 40 minutuz), bi perretxiko lehorrak kafe-molde batean erretzen dira eta zopa jarri sukaldaritza amaieran.
Perretxiko salda batean tipula txikiak eta aneta, patatak diced, arraina gehitu. Ekarri prest dagoz.
Perretxikoak zopa osoan.
Arraina zopa dumplings batera
osagaiak:
500 gramo arrain, 4-5 patata handi, 1-2 azenarioak, 2 tipula, landare olioa, 1 Kopako irina (dumplings), gatza, espeziak dastatzeko, tipula berdeak.
Prestaketa:
Patata erdia moztu eta alde batera utzita, gainerako patatak kuboetan moztuko dira. Ebaki tipula eraztunak. Jarri dena uretan, jarri irakiten.
Azenarioak, txikitutako zerrendatan moztu eta tipula txikitu olioan.
Barazki ia soldatuetan, prestatutako arrainak, gazitutako azenarioak, espeziak, dumplings eta patataren erdia parrillan errea. Ekarri prest dago, 10 minutu stand utzi.
Tipula berde txikituarekin zerbitzatu.
Tomate zopa arrainarekin
osagaiak:
500 gramo arrain, 1 litro salda, 4 tomateak, 4-5 patatak, 1 azenarioa, 1/2 arrautza, 2 tipula, 2-3 koilarakada. margarina, gatza, espeziak, 1/2 koilaratxo perrexil berdea edo aneta.
Prestaketa:
Arrain salda irakiten jarri arrainak, patatak xerratan xerrak, zerrendatan moztu eta root eta tipula gantzarekin marroia. Irakiten utzi arte irakiten ahula egosi arte.
Tomateak, gatza eta espeziak zopa gehitu 5-6 minutuz sukaldaritza bukatu baino lehen.
Zerbitzatzen denean, zopa bota belar.
Arrain beteak
osagaiak:
1.5 kg-ko arraina, 2 tipula, 2 azenario, 2 perrexilekin, belar batekin, ogi zuriarekin, esnearekin, 2 arrautza, gatza, piper beltza eta erramu hostoarekin.
Prestaketa:
Arrain garbiak, begiak kendu, aletas moztu. Arrautzak garbitu ur hotz baten azpian. Banatu burua, erditik moztu eta zartaginean beheratu. Gehitu erramu hostoa. Arrautzak zirkuluetan mozten dira, 1 bonbilla mozten da - hori guztia buruaren inguruan dagoen olioaren azpian kokatuta dago.
Zatitu arraina zatiak. Azala eta hezur-xaflak arintzea. Grina fina erabiliz, haragi-xaflak, tipulak, azenarioak, ogiak, esnea bustitakoak eta kentzen zaizkio. Txuleta gehitu arrautzak, gatza eta piperra dastatzeko.
Eskuak ur hotzetan zuritu eta azukrea haragi xehatuarekin edo pilotak egiteko. Burua eta barazkiak arraina lokalizatu, ur hotza bota ezazu arrainak estaltzen dituelako. Ura dastatzeko gatza. Egosi arte egosi bero baxuko.
Onartu arraina pixka bat xehatu eta astiro-astiro jarri platerean.
Azenarioak atera eta zirkulu bat jarri arrain bakoitzaren zerbitzura, hatzarekin pixka bat sakatuz. Azenarioaren gainerakoa arrainaren inguruan zabaldu behar da. Liitu likidoa eta bete arrainarekin edo erabili saltsa egiteko.
Saltsa frijituak
osagaiak:
1 kg-ko arraina, baratxuri buru 1, 10 pieza. intxaurrak, 100 g landare-olioa, 400 g-ko koipea, gatza, piper beltza.
Prestaketa:
Arrain gatza eta piperra garbitu eta garbitu, olioan frijitu.
Zuritu zurezko mortero batean intxaurrak eta baratxuriak (1 buru), gatz pixka bat gehituz. Konbinatu jogurtak (krema garratza) eta 2 tbsp. olioaren koilarak, arraina errea, nahastean.
Pour saltsa arrainaren gainean.
Etxean frijituak
osagaiak:
1 kg-ko arraina, 3 arrautza, 150 g gazi-krema, gurina edo gantza, gatza eta piper beltza.
Prestaketa:
Azukrerik gabeko arrain freskoa edo deshidratatua garbitu, gut eta ondo garbitu. Arraina txikia bada, utzi osorik, handiak bada, eta gero zatitu.
Utzi ura drainatzea. Plater sakonetan arrautzak hautsi, krema garratza jarri, gatza eta piperra gehitu.
Nahasketa guztiak. Prestaketa nahasketan, arrautza moistea eta frijitu zartaginean koipe edo olioarekin berotu.
Arrautza nahaskia
osagaiak:
300 g arrain xerrak, 6 arrautza, 5 perretxiko lehorrak, 3 tbsp. ogi-arrautza koilarakada bat, 2 tbsp. gurina, berdeak, gatza, piper beltza.
Prestaketa:
Saltxitxo txikiak, piperrautsa, arrautza ogietan eta frijitu olio preheated batean kurruskaria marroia.
Aurrez frijitutako perretxikoak fin-fin txikituta.
Jarri arrainak eta frijitutako perretxikoak zartaginean, sua piztu eta azkar askatu arrautzak, frijitu eta berehala mahai gainean jarri frijitu batean.
Pikeperch tomate saltsarekin
osagaiak:
500 g arrain xerrak, 1 tbsp. Limoi zukua, 1 tbsp. landare-olio koilarakada bat, gatza, 1/2 Kopako tomate saltsa, 1/2 maionesa-krema, limoi bat, piperbeltza beltza eta perrexil berdeak.
Bateria : 2-3 tbsp. irina koilarak, 3 tbsp. Frijitzeko landare olioaren koilarak, 2 arrautza. [/ b] [/ i]
Prestaketa:
Arrautza xerrak xerrak ontzi batean olioarekin, limoi zukua gehitu, gatza, piperbeltza, fin-fin txikitutako perrexila eta 15-20 minutu stand. Ondoren, arrainak postrean frijitu eta gantz frijitu.
Prestatu arrautzeztatu: gorringoak irabiatu, irina gehitu, gehitu gatza, nahastu. Proba 15-20 minutu iraun behar da, eta gero arrautza zuringoak irabiatu sendoa aparra bihurtu eta orea konbinatu.
Limoi eta berdeekin aurkezten denean. Tomate saltsa konbinatu maionesarekin eta bereizita zerbitzatu.
Arrain pilotak
osagaiak:
500 g-ko arrain-xerrak, 2 tipula, 1 arrautza, 100 gramoko ogi zuri lehorra, 1/2 esne kopa, 2 koilarakada. koilarakada gurina, 2 tbsp. irina koilarak, piper beltza eta gatza dastatzeko.
Prestaketa:
Arrain arrainak, tipula eta ogia esnegainarekin bustitakoak, haragi-molde baten bidez pasatu, gatza eta piperra gehitu, irabiatutako arrautza, gurina leundu eta ondo nahastu.
Jasotako masa albondigak txikiak osatzeko, irina moztu eta frijitu zartaginean 3-4 minutuz.
Aza krema garratz beteak
osagaiak:
800 g-ko arrain-xerrak, 6 arrautza, 5 tipula, 1,5 tbsp. gurina koilarakada, perrexil sorta 1, gatza, 1/2 koilaratxo piper beltza, 1 tbsp. ezti koilarakada, 100 g maionesa, 2 krema garratz krema, 1/2 ur edalontzia, 1 aza, erramu hosto.
Prestaketa:
Arrain-filletea haragiaren errota baten bidez eta tipulen erdia batera.
Masailetan, gehitu perrexil xehatu berdeak, topa, tipula, arrautza egosia, piperra, gatza eta eztia. Nahastu dena, nahastu aza hostoekin, jarri kazola erramu hosto batekin, ur nahasketa bat bota, krema garratza eta maionesa.
Bero baxuko estalkia, tapa azpian.
Aza tomate beteak
osagaiak:
600 g arrain xerra, 1 buru aza, 1.5 cups arroza, 1 azenarioa, 5 bonbillak, 1,5 tbsp. 1 koilaratxo piper beltza, 100 g oilasko lurrean edo gantzean, 1 apio sorta, azukrea, gatza, 1 edalontzi bat, krema garratz bat, 1 tomate saltsa.
Prestaketa:
Utzi aza-hostoak ur irakinetan eta 20 minutu iraun ezazu estalki itxi baten azpian leuntzeko. Hosto loditzeko moztu. Arraina filletea haragi-moldean zehar 2 tipula batera, gehitu birrindua azenarioa, tipula (3 bonbillak), piperra, gatza eta azukrea.
Oilasko edo oilasko gantz txiki bat, apio apurrak edo perrexila erabil ditzakezu.
Aza bota hainbat aldiz, ura irakiten bota eta olioa utzi eta, ondoren, osagai gainerako nahastu. Xafla bakoitzeko 2 tbsp jarri. koilara moztu, bota eta zartaginean jarri. Pour hot water, krema garratza, tomate saltsa, gatza eta azukrea gehituz. Saltsa irakiten hasten denean, zartagina tapa batekin estali eta ahapaldi suaren gainean jarri.
Arraina, etxean labean
osagaiak:
800 gramo arrain (berdela, zaldi berdea, legatza), 2-3 tbsp. irina koilarak, 3 tbsp. tomate saltsa, 2 tipula, 100 g perretxiko lehorrak, 1-2 tbsp. esne koilarak, 1 arrautza, 150 g landare olio edo margarina, gazta, perrexila, gatza, piperbeltza beltza.
Prestaketa:
Arraina desizoztu ondoren garbitu, burua, barrunbeak eta hegaluak kendu. Ondoren, erditik moztu eta bizkarrezurra kendu. Horrela, xerrak moztu (2-3 ebaki ebaki pieza handietan), gatza eta piperra hautseztatu, irina zuritu eta lezunetan hozten eta frijitu zartaginean olio edo margarina zartaginean frijitu, urrezko lurrazala eratu arte. Kendu arrain frijituak beroetatik.
Preheated gozogintza xafla gainean greased arraina, eta gainean - fin-fin txikitutako perretxikoak, egosi, eta, ondoren, tipula frijitu. Pour tomate saltsa, gazta birrindua hautseztatu, fin-fin txikitutako belar eta labean labean 160 ° C baino gehiagoko tenperatura 10-15 minutuz.
Patata frijituak edo egosiak, berde ilarrak, arraina. Jarri gazi pepino eta aza entsalada xerrak plater batean.
Ogia labean
osagaiak:
600 g arrain xerra, gatza, limoi zukua, perrexila, 2 tbsp. landare-olioaren koilarak, irina 1 koilaratxo, 1/2 esne kopa, 2 arrautza, gatza, azukrea, gantz.
Prestaketa:
Saskidarekin larruazala kendu, pour olio nahasketa, limoi zukua eta fin-fin txikitutako berdeak. 2 ordu edukitzea edukiontzi itxian.
Nahastu irina esnearekin, gehitu arrautza gorringoak, gatza, azukrea eta proteina aparagarri lodi batean. Sekazken zatiak sardinarekin kentzeko, oratu egosia azkar murgildu, zartagin batean gurina eta gurina urtu batean frijitu eta urrezko marroia arte. Hartu zaratatsu bat.
Patata egosita edo patata purea, barazkiak eta saltsa zuria zerbitzatu.
Arraina porridge betetako
osagaiak:
2 arrain 800 gramo, 1 Kopako buckwheat porridge, 1-2 tipulak, 2 arrautza, 1 tbsp. krema garratza koilarakada, 1 tbsp. irina koilarakada, 3 tbsp. landare-olio edo margarina-koilarak, gatza, piper beltza, berdeak.
Prestaketa:
Arraina garbitu egin behar da, burua moztuz eta barrutik kenduz, sabelaldea erauzi gabe, uretan, gatzez eta beteak buckwheat porridgearekin, tipula txigortua nahastuta eta arrautza txikituarekin. Arraina piper gainean, irina eta frijitu landare-olioan (margarina) lurrazal bat sortu arte.
Ondoren frijitu berean arrainak labean labean, aldizka saltsa behealdetik bota. 5-10 minutuz gozogintza amaitu baino lehen, bota krema garratza arraina.
Belar freskoekin hautseztatu prest.