Gauza nagusia prestatzea da
Badirudi oilasko frijitu frijitu nahi duzula? Baina bihurtzen da inork ez duela lortu nahi dudan kalitatezko janaria lortzen. Sukaldaritza platerak prestatzeko eta produktua bera prestatzeko prozesu osoa.
- Aukeratu metalezko plater bakarra. Olioa azkar isurtzen da eta haragi uniformeki frijitzen da. Gainera, produktuak ez du substantzia kaltegarriak xurgatzen beroa tratatzeko orduan.
- Ziurtatu sukaldeko edukiontzirik ez dagoela markarik edo scratchik ez dagoela. Ondoren, platerak erre eta hondatu egingo dira.
- Oilaskoa frijitzeko orduan, landare-olioaren nahikoa nahikoa berotu arte. Hortaz, plater berdinarekin egina dago eta platerak ez dira tenperatura jaisten.
- Dendan, aukeratu ertaineko oilaskoa. Txikia lehorra izango da, eta handinahaia ez da naturala izango, izaera hegaztiak gutxitan tamaina izugarri hazten baitira.
- Desegiten hegaztia bakarrik tenperaturan, baizik eta ur beroa bota baino. Plater bat prestatzeko premiazkoa bada, mikrouhina erabil dezakezu, baina deshidratazio metodo hau noizean behin bakarrik erabili behar da.
- Sukaldaritza aurretik, karkasa zatitu eta marinatu egin behar da.
Oilasko frijituaren errezeta ezagunak
Presaka
Gonbidatuak ustekabean etorri zaizkizu? Ez kezkatu, beti tratatu ahal izango dituzu oilaskoarekin.
Produktu hauek hartzen ditugu:
- Hanka edo oilasko izterrak - 700 g
- limoi zukua - 1 tbsp. l.
- ozpina
- landare olioa
- gatza, piperra eta belarrak
Prestaketa:
- Landare-olioa, ozpina, belarrak eta limoi-zukua konbinatu. Beratzen haragia nahasketa eta hozkailura bidaltzeko. Jakina, hobe da oilaskoak hiru orduz jarraitzen badu, baina premiazkoa prestatu behar baduzu, ordu erdi nahikoa izango da.
- Landare olioa frijitzeko zartaginean zabaldu eta oilasko piezak zehaztu. Bakarrik gatz daiteke. Pour gainerako marinada eta bero handia egosten tapa itxita. Alde bakoitzean literalki hiru minutu behar dira.
- Ondoren, sua gutxitzen da eta haragi frijitua bost aldeetatik beste alde bakoitzean.
- Ondoren, sua gutxien egiten dugu eta prest egosten arte frijitzen jarraituko dugu. Plater hori egiaztatu ahal izango duzu labana batekin haragi pixka bat piercing. Odol inolako odolik gabe garbitu behar luke.
Errezeta hau oinarrizkoa da. Lorategirako landare olioa erabiltzen duenez, beste produktu batzuk hartu ahal izango dituzu. Esate baterako, maionesa baratxuriarekin oilaskoa desugertuz, plater oso mamitsu eta delikatua lortuko duzu. Eta mostaza erabiltzen baduzu, oilasko ostrenkoy eta minak piztuko dira.
Esperientziadun sukaldaritzako adituek gomendatzen dute aparteko zaporea gehitzea, baratxuri edo belar gehitzea landare olio frijitu batean oilasko frijitzeko fasetan. Frijitu ondoren plater bi aldeetan, espeziak kendu behar dira.
Saiatu hegazti gazte bat aukeratzeko. Gehiago mamitsuagoa da eta prestatzeko metodo hau hobeto egokitzen da. Oiloak zaharrak oso zurrunak dira eta nagusiki txuletoiak edo albondigak dira.
Benetan haragiaren urrezko lurrazal bat lortzea nahi baduzu, koipe gazi gantzarekin sukaldaritzaren amaieran koipeztatu nahi duzu.