Gure compatriotas askok harrizko sinesmenak eszeptikoak dira produktu honen abantailez, esaten dute dena oso erraza bada, zergatik ez dakigun ezer? Gainera, gure herrialdean, esne produktuak oso ezagunak izan dira beti, baina ez dugu olioa medikuntza gisa erabiltzen.
Hala eta guztiz ere, ghee eta egia sendagarriak dira, baina gure herrialdeko eta ekialdeko herrialdeetako elikadura berezitasunak (adibidez, India) oso bestelakoak dira. Horregatik, gurinaren propietateak ez dira hemen erabiltzen. Gure jendea proteina asko duten elikagaiak jaten ohi dira, esate baterako, arrainak, haragiak, hegaztiak eta platerak gantzez elikatzen dira. Baina indioek landare janaria nahiago dute, baina "g" edo "ghee", hau da, gurina urtuarekin konbinatzen dira.
Ghee egiten dugu etxean.
Noski, hoberena etxean egotea da, baina askotan ez da indarra eta ez garaia. Olio saltokietan aukeratzean, fabrikatzaile ezagunak eta frogatuak lehentasunez eman behar dira.
Kalitatezko gurina urtuek ez dute atzerriko usaina eta zaporea eduki. Esne-koipe gantzaren zaporea eta usaina eduki beharko luke. Olio honek koherentzia handia izan behar du, baina, aldi berean, leuna izan behar du. Gurina urtzen bada, gardena izango da, kolorea uniformea izango da, ez da inolako prezipetarik izango.
Ghee egiteko errezeta oso bestelakoa da. Ontziaren gurina urtzeko aholku asko daude, aparra biltzeko eta kanpoko partikulak kentzeko, ur guztia desagertu arte eta olioa xukatu arte. Posible da eta jarraitu errezeta horiek, gutxienez, likido eta proteinen olioa erabiliz baino askoz hobea izango da. Emaitza koherentzia garden gardena izan behar da. Zer egingo da egosi egingo da, askoz ere gozoagoa izango da, normalean bihurtu baino.
Olio horietan frijitu dezakezu, esate baterako, perretxikoak, ondoren itzali eta bota, eta gero hotz jarri. Beraz, aste batzuk iraun dezakete eta freskoa mantendu. Gurina urtuan, posible da eta frijitu. Ez du aparra, eta kea ez da bertatik dator.
Olio hau ez da sendatzeko propietateak, Ayurveda-k dioenez. Gaur egun "Gee", gaixotasunen tratamendua eta prebentzioa tratatzeko erabiltzen dena nahiko desberdina da. Errezetak, goitik ezberdina izan arren, baina oraindik errazak eta ez denbora guztian kontsumitzen.
"Guy" prestatzeko formulazioa.
"Guy" egunkariak etxean lortutako gurinarekin prestatu behar du. Ez bada bat ere, orduan erosi ahal izango duzu, baina konposizioa ikasi ondoren. Olio errealak leku hotz batean bihurtzen dira nahiko gogorra. "Guy" prestatzeko, beharrezkoa da ura kazola handi batean irakiten egotea, ontzia txikiagoa jarri behar da hondoan uretan murgilduta dagoenean, baina ez du ukitu lehen panaren behealdean. Edukiontzi txikiagoan, olioa jarri egiten da, lehenik urtu egiten da eta ondoren aparra bat agertzen da. Aldi berean, sedimentu bat osatuko da behealdean, eta ez dira ukitu behar.
1 kilogramo gurin gurineko gurina orduetatik 5, beraz "Guy" bikaina lortuko duzu. Gardena izango da, anbarra-horia edo urrezko ñabardura duena. Ghee bidez argi ikusgai egongo da sedimentuaren behealdean, ontzia uraren bainutik kendu daiteke eta "Guy" prest dagoen itsasontzian sartuko da, sedimentu hori ez dadin erori. Ondorengo olioa iragazi daiteke, eta horregatik ez da atzerriko inongo zantzurik izango. "Gi" lodiak zurixkak izan daitezke horizonte horizontalean.
Olio berotzeko berogailuak ura, esne proteinak eta bestelako ezpurutasunak askatzen ditu. Aluminiozko platerak, esmalte hobeak edo beirak erabiltzea beharrezkoa ez den bitartean.
Ukenduaren olioa erabiltzea.
Irudi kuantitatibo eta zuzengabea urte askotan zehar gordetzen da, denbora igarotzean, sendatzeko propietateak bakarrik handitzen dira. Baina nekez egon behar dugu urte askotan gordetzeko, litekeena da oso azkar erabiliko dela, ohiko olioa ordezten baitute osasunerako bakarrik onuragarria izango delako.
Ayurveda-ren arabera, ghee olio sinplea baino hobeto xurgatzen da, kolesterolaren hazkundea, digestioa hobetzeko eta immunitate-indarrak indartzeko, ehunen baldintza hobetzeko eta garunaren jarduera, pertzepzioa, eragin positiboa izango du.
Askotan udazkenean sudur mucosa lehortu egiten da; kasu honetan, gurina urtuarekin nahastuta dago infekzioak eta hotzeriak babesteko.
"Guy" azala poroetan barneratzeko gai da, ezin hobeto xurgatzen da. Azalean sartuta, olioa disolbatzen du eta gatza eta goma kentzen ditu, beraz, "gi" masaje ondoren masustak eta leunak izaten dira.
Oliotan kaltea .
Guee gaixotasun gastrointestinalak pairatzen dituzten pertsonei kalte egiten die. Gainera, gehiegizko pisua duten pertsonei kontrajartzen zaie, kolesterol kopuru handia delako. Goiko guztia laburbildu nahi dut, hobeak direla erre olioa sukaldaritzan erabiltzea eta ez erabiltzea bere forma garbian.
Ghee: tratamendua.
"Gee" olioaren laguntzarekin tratamenduan hainbat ñabardura daude. Babesik gabekoa bada, orduan kontsumitu behar da, batez ere goizean intxaurrak, eztia, fruitu lehorrak eta espeziak, esate baterako, kardamomoarekin, azafraiarekin edo mihiluarekin. Krema, krema garratza eta hartzitutako galleta erabil dezakezue, baina goian zerrendatutako gurina eta produktuak ez ezik, goizean jan behar da.
Digestio nahasteekin, hanturazko prozesuak "Guy" (bi heren) eta sendabelarren nahasketa terapeutikoa (hirugarren). Nahasketak kaltetutako lekuak tolesten ditu edo ahoan denbora asko ematen du.
Aterosclerose, migraña eta beste gaitzak ere sendatu ditzakezu. Vedas-eko adherenteek bakarrik irakasten dute barazkijaleek tratamendu horretaz baliatu behar dutela. Arrautzak, arrainak eta haragiak "indarkeriarako" produktuak dira. Hori dela eta, seguruenik, gure herrialdean, beste herrialde batzuetan, batez ere, Mendebaldean, "Guy" gurina urtutako gaixotasunen tratamendua ez da oso hedatua.