Jende askok plater honi buruz entzun zuen; batzuek, ordea, saiatu egin zuten, baina ez zuten guztiek beren kabuz prestatzen saiatu. Gaur kontatuko dizugu Caesarren zenbait errezeta eta sukaldaritza ospetsuei errezeta egiteko aukera paregabea eskaintzea.
Eta orain historia pixka bat
Zesarren entsalada ez zen erromatar enperadorearekin zerikusirik. Plater prestatzen hasi zen azken mendearen hasieran bakarrik, eta AEBetan. Herrialdeko Independentzia Egunean, gonbidatu oso gose talde batek italiar jatetxeetako bat bisitatu zuen.
Eta sukaldaria bakarra zenez gero eta produktuen kopurua gutxienekoa zenez, bisitarien harritzea ezohiko entsalada bat egitea erabaki zuen. Antza denez, egin zuen, sukaldariaren izena (Caesar Cardini) eta gaur egungo entsalada izendatu zuten.
Sukaldaritza sekretuak
Plater honen aldaerak asko daude eta oso goxoa eta originala da bidean. Edozein motatako aukeratu ahal izango duzu, baina jakin behar duzun gauza nagusia prestatutako apailatzearen beharra da. Dena gustu gorabeherari ematen dioena da.
Zesar klasikoa
- Parmesano birrindua - 100 g
- entsalada freskoa hostoak
- oliba olioa - 2 tbsp. l.
- crackers edo homemade croutons - 100 g
- Worcestersky saltsa - 0,5 tsp.
- karea - erdia
- arrautza - 1 pc.
- mostaza (aleekin) - 0,5 tsp.
- gatza eta piperra dastatzeko
Lehen urratsak
- Izan ere, entsalada janzteko ez duzu denbora asko hartuko. Plater handi laua behean arretaz garbitu behar da baratxuri xerra batekin. Ondoren, jarri eskuak, hostoak, entsalada eta croutons birrindu. Ondoren, apailatzea bota eta entsalada prest dago.
- Hornikuntzari buruz. Berarekin pixka bat gehiago jantziko du. Urarekin kazola batean irakiten egosten dugu eta oilasko arrautza txikitu egiten da minutu batez, eta berehala ur hotz baten korrontearen ordez. Ondoren, arrautza irabiagailu batekin irabiatu behar da pixkanaka-pixkanaka, Worchester saltsa, baratxuri nahasketa eta mostaza gehituz. Nahasketa gutxi gorabehera homogeneoa denean, poliki-poliki hasi oliba olioa aurkeztu. Saltsa lodi bihurtzen denean, gehitu lima zukua, gatza eta piperra.
Zesarren oilaskoa
Haragi egosiak eta haragia koipeak erabil ditzakezu. Errezeta honen arabera prestatutako platera ezagunagoa da gure latitudeko biztanleentzat, entsalada nahasketak haragiarekin bezala.
Behar izango duzu:
- oilasko haragia - 350 g
- arrautza egosiak - 2 pcs.
- letxuga sorta
- ogi zuria edo loaf - 200 g
- oliba olioa - 100 ml
- mostaza - 2 tbsp.
- baratxuri - 2 ale
- limoi zukua - 3 tbsp. l.
Prestaketa metodoa:
- Baratxuria prentsan utzi eta pixkanaka-pixkanaka, koilarakada bat, oliba olioa gehitzen hasten gara, etengabe nahastuz.
- Ogia kubo edo marra moztu eta landare-olio pixka bat frijitu.
- Oilaskoa moztu edo txikitu daiteke zure diskrezioan: kuboak, xerrak edo lastoak.
- Entsalada garbitu eta lehortu egiten da. Ondoren, eskuak moztu egiten ditugu. Gazta igoko dugu graterretan.
- Plater handi bat hartzen dugu, baratxuriarekin frijitu eta entsalada-hostoak zabaldu. Haragiak eta haragiak ere zabaldu dituzte.
- Gasolindegia prestatzen dugu. Horretarako, gorringoak sardexka batekin nahastu eta mostazarekin nahastu. Ondoren, gatz pixka batean, oliba olioa bota baratxuriarekin, saltsa etengabe nahastuz. Gatza eta piperra gehi ditzakezu.
- Saltsa entsalada nahasketa batean isurtzen da eta gazta gainean botata.