Goose sagarrak eta prunes labean labean
Errezeta hau oso ezaguna da, baina, aldi berean, propietate atseginak ditu. Sukaldaritza denbora guztira ez duzu bi ordu baino gehiago iraungo. Batez besteko ganbaren karkasa, normalean, 4-5 laguneko familia osoarentzako egokia da. Sukaldaritza hobea da beira edo zeramikazko platerekin. Oso ona, parrilla funtzioarekin labean labean. Bitartean, utzi dezagun plater gozo hau egiteko behar ditugun produktuak.
- Urdaiazpikoa, tamaina ertainekoa
- gurina - 50 gr
- krema garratza (% 10-15 gantz) - 100 gr
- sagar berdea - 2-3 pieza
- Prunes - 10-12 piezak
- oliba olioa plateren lubrifikazioarekin
Bide batez, desio bat baldin badago, ondoren, patata frijituak ere ditzakezu. Kasu honetan osagarriek gustu samurrak eta mamitsuak izango dituzte. Hegazti bat, batez beste, 8-10 patatara.
Goose sukaldaritza teknologia labean
Ganadu haragia bera gogorra denez gero, gomendatzen dugu gozogintza aurretik marinatua krema garratz batean. Horretarako, gure hegaztiak ur epeletan garbitu egiten ditugu, luma eta horia film horia kendu. Kontuan izan larruazala ez dela kendu behar, platera lehortu gabe eta zaporea galduz gero. Lurzoru frijituak hegaztietan gustuko ez baduzu, kendu sukaldaritza ondoren.
Karramarro prestatua krema garratz guztiz estalita eta ordu bete hozkailuan. Denbora horretan, azido laktikoak haragizko zuntzetan barneratu eta haiek edan behar ditu. Ondoren garratz marinada, antzara bere zurruntasuna galduko du.
Marinada hozkailuan zutik dagoen bitartean, sagar zukua prestatzen hasten gara prunesekin. Sagarrak azala gehiegi trinkoa baldin bada, gomendatzen dugu ezabatzea. Txigortuak txikitu edo txikitu egin behar dira frijituekin.
Prunes ere txikiak moztu eta sagarrak nahasten dira. Ondorioz, beteak krema garratz koilarakada pare bat gehituko ditugu. Pikanterako nahikotasuna gatza eta piperra ditzakezu.
Ogiaren ondoren krema garratz marinatua eginda, sabela zapaltzen hasten gara sagar-inausketa osagarriekin. Azkenean, hegaztiak josteko hariak josten ditugu.
Platerak haragi labean egingo dira, oliba olioarekin edo landare-olioarekin nahastu behar dira.
Erdian, antzara jartzen dugu. Patatekin labean eginez gero, karkasa zabalduko dugu. Patatak txikiak baldin badira, erabat jar dezakezu.
Plater hau labean 230-250 gradu 50-60 minutuko tenperaturan egon beharko litzateke. Zure labea parrillan badago, azkenean modua piztu dezakezu, larruazala urrezko lurrazalarekin estalita.
Hori guztia, gala afaria prest dago! Ogi labean labean zure familiarekin ez ezik, atsegingarrienak ere gonbidatuak izan daitezke. Errezeta hau ezaguna da, ez bakarrik bere zapore-ezaugarriengatik, baita satietzat ere. Ziurtatu - hatzekin lick!