Lehenengo esne sukaldeak.
Mendearen hasieran, edo, hobeto esanda, 1901. urtean, haurtxo goiztiarreko Petersburg hiriko babeslekuan "esnea" izeneko elementua sortu zuten, haurrentzako esne-sukaldeen historia hasi zen. 1904an San Petersburgon erdialdean haurrentzako esnea prestatzeko eta harrera egiteko ireki zen. Amak medikuak ziurtagiri medikoen esnea jaso zuen, non hartu zen. Alabaina, hori guztia "Esne gaina" ez zen zabalduena.
Haurrentzako kontsultak iraultzaren ostean esne-sukaldeak antolatzen hasi zirenean. Esne-sukaldaritzaren eginkizun nagusia haurtxo txikientzako seme-alabak izan ziren pediatrak elikatzen laguntzea zen. Umeen osasuna eta bizitza kontserbatu zirenean, esne-sukaldariek oso garrantzitsua izan zen Bigarren Gerra Patriotikoan zehar. Nonahi, han esne-sukaldaritza (tren geltokietan, ur-garraioko piletan), esne-nahasketak eta haurrak haurtzaindegira eramateko prestatuak zeuden.
Gerra ostean, haurrentzako esnekiak (eta garratz-esnea) nahasketak, gaztanbera, kefir eta beste urtebetez elikatutako produktu batzuk haurrentzako esne-sukaldeetan, barazki eta fruitu-pureetan esne-sukalde berezietan eginak ziren, zukuak josia zeuden. Denborarekin, esne-sukaldeak fabrikan fabrikatutako produktuak igortzeko baimena eman zioten, eta haien funtzioak errotik aldatu ziren. Esne-sukalde gehienak banaketa-puntuak bihurtu dira eta beren produktuak ekoizteko funtzioak utzi dituzte.
Baina eskualde askotan, benetako esne-sukaldariek oraindik ere funtzionatzen dute. Haurrentzako gazta, kefir eta beste zenbait produktu prestatzen dituzte.
Elikadura osasuntsua, haurrentzako esne-sukaldeetan egina.
Haurrentzako esne-sukaldeak kalitatezko esnekiak ekoizten dituzte ume gazteenak (gehienez bi urte). Umeentzako janari guztiak nahitaez arauak eta arau sanitarioak bateratzen ditu, apaleko bizitza ez da luzea, egun bat baino gehiago, beraz, haur jaioberriek ere erabil dezakete.
Zein da haurrentzako esne-sukaldaritza eta fabrika-haurrentzako elikagaien ekoizpenaren arteko aldea?
- Lehenik eta behin, dena esne osoan naturalez prestatzen da, eta ez hauts-esne birziklatua.
- Hurrengo desberdintasuna tratamendu berezia eta kontserbatzaileak eza da: beraz, haurra kefir lortzeko, esnea hartzitu besterik ez duzu. Sukaldaritza antzeko teknologia eta kupula. Berarentzat, esne freskoa erabiltzen da (produktuak baztertuak baino), curling agentea gehitzen da eta ondoren gazia banatzen da. Produktuen apalen bizitza bera ere hitz egiten du: egun bat baino gehiago ez. Haurren ekoizpen produktuen esnekiak, esate baterako, "Agusha" enpresaren produktuak, esnekiak ez diren bitartekoak tratatzeko tratamendu bereziarekin erabiltzen dira apaleko bizitza handitzeko, eta horrek guztiak substantzia baliotsu desberdinen galera dakar. Baina produktu horien bizitza apala gehiago da - bi aste inguru.
Ba al dago haurrentzako esne-sukaldeak gaur egun?
Eskualde gehienetan, aspalditik desagertu dira eta haurrentzako esne-sukaldea produktuen bukaerako biltegia bihurtu da. Biltegian, gainera, lan handia dago, haurrentzako produktuak behar bezala gorde behar baitira. Non dago dendek berrespen hori biltegiratze arau guztiak kontuan hartuko dituztela? Haurrentzako sukaldeetan antolatutako banaketa puntuen aginduak bidaltzea eta biltzea ere egiten da hemen. Haurrentzako esne-sukaldeak beharrezkoak dira haurrentzako janari biltegiratze-puntuak biltzeko.
Hiri handietan, haurrentzako esne-sukaldeen arazoa arazo bihurtu da: agintariek beren kopurua murrizten dute ekonomiaren aldetik, horregatik, gurasoek hainbat astean zehar joan behar dute beste lekuetara eta ilaran jartzeko. Baina pozik nago esne sukaldeei jarrera hori ez dela beti eratu. Daude antzinako janari-kitchens dendak antzinako hirietan daude, seme-alabek esne produktu freskoak jasotzeko aukera dute.
Haurrentzat, esne-sukaldeak dieta osasuntsu baten bermeak dira goiz batez.