Prozesu fisiologiko normalak existitzen eta mantentzen diren organismo bizidun guztiek eguneroko nutriente multzo jakin bat xurgatu behar dute. Gizonak, beste edozein izaki bizidun bezala, eguneroko elikagaiak ere eskatzen ditu. Elikagai gisa behar dugun mantenugai multzo bat eta dieta biologikoa izango da. Elikagaiaren osagai nagusiak, gure dieta behar bezala nahastu behar dira, proteinak, gantzak, karbohidratoak, bitaminak eta mineralak.
Nahikoa ez denean edo, aitzitik, gure dieta biologikoan elikadura osagai horiek edo beste osagai gehiegizkoak mantentzen direnean, egoera patologikoa garatzen hasten da, nutrizioaren gaixotasunaren izen orokorra jaso duena. Bere adierazpenean, askotarikoak izan daitezke. Adibidez, bitamina bateko edo beste bitarteko dieta baten edukia murriztu egiten da, hipovitaminosis garatzen da. Adibidez, hipovitaminosis A bitamina ikusmenaren narriadurarekin batera ikusmenaren kornea eta kristalaren lehortasuna areagotzen dira, prozesu metaboliko ugari hausten dituztenak. E bitamina hipovitaminosisarekin, muskulu-distrofia garatzen da, sexu-zelulen heltze eta garapen prozesu normalak eten egiten dira. Elikagaien elikagai bitaminaren edo bitaminarik gabea avitaminosis deritzo. Nutrizio-gaixotasun horrek gorputzean nahaste nabarmenagoa dakar.
Hala ere, dieta biologikoan substantzia jakin batzuen soberakinak elikadura gaixotasunen garapena ere eragin dezake. Beraz, elikagai gantz eta karbohidrato gehiegizko kontsumoa dutenez, gure gorputza sarrerako gehiegizko kaloria gordetzeko gordailuak gordetzeko moduan hasten da. Gantzak edo karbohidratoak kantitate handietan kontsumitzen jarraitzea, obesitatea bezalako elikadura gaixotasuna garatzen da.
Proteina-proteinen dieta proteina gutxitzen da desnutrizioaren beste garapenarekin: proteina gosea. Baldintza patologiko horretan, muskulu-ehunaren egitura tratuan dago, gure muskuluak% 80 proteina baitira. Elikagai gantz edo karbohidratoak ez badira elikagai batzuen arteko elkarrekikotasuna konpentsatzeko, proteina gosea elikadura gaixotasun larriagoa da. Izan ere, gantzak, karbohidratoak eta nutrizioaren beste osagaiak ez dira proteinak bihurtzen. Eta gure gorputzaren funtzio garrantzitsuak garatzen dituzten entzimak beren substantzia proteina-substantziak direla eta, gaitza desnutrizioaren larritasuna proteina gosez bihurtzen da.
Substantzia mineralak - dieta biologikoaren beste osagai garrantzitsu bat da. Elementu mineral horri edo beste elementu batzuetako janari gabeziak elikadura gaixotasunen sorrera ere eragiten du. Adibidez, burdinaren gabeziako anemia garatzeko arrazoietako bat burdina dieta murriztu bat izan daiteke. Elementu honen gehiegizko hipoxidoak bezalako elikadura gaixotasuna garatzen du.
Horrela, elikagaien gaixotasunen agerraldia saihesteko, dieta biologikoa eratzea eta elikadura osoko osagai guztien beharrezkotasuna behar bezala kontrolatzea komeni da.