Borscht-en egosten dugu Siberian. Borsch-ek platerarekin duen eskubidea aztertzeko, nazio guztiek argudiatu dute. Beharbada, beraz, eremu eta hiri desberdinetan modu desberdinetan prestatzen da. Hori dela eta, izen asko daude: Kiev, Volyn, Stavropol, Mosku. Eta oraindik borscht flota eta Borsch Selyansky daude. Espezie horietako bakoitzak barietate ugari ditu, produktu multzotan, sukaldaritzaren ezaugarriak eta zapore berezia.
osagaiak:- Ura 1500 ml
- Txerri-pasta 250g
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Esnea 2 tbsp. l.
- Beets 2 pcs.
- Patatak 1 pc.
- Aza zuria 200 g
- Babarrun zuriak 3 tbsp. l.
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 2 pcs.
- Apple ozpina 1 tbsp. l.
- Tomate itsatsi 1 tbsp. l.
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Baratxuri 3 dentikuluak
- Sugar 1 tbsp. l.
- Pepper beltzekin 6 piperekin.
- Bay leaf 1 pc.
- Salt 2 koilarakada.
- Krema garratza 100 g
- Aneta freskoa 1 sorta
- 1. urratsa. Borscht-ek Siberian prestatzeko, mahatsondoak, aza freskoak, azenarioak, tipula, babarrun zuriak, patatak, txerriak, behi, arrautza, esnea, sagar sagardo ozpina, tomate-purea, landare-olioa, baratxuria, espeziak, krema garratza eta aneta berdeak.
- 2. urratsa. Ur hotzetan arin frijitutako baba bustitzen da eta gero garbitu, pour ur hotzarekin, estali ezazu, azkar irakiten duzu, berotu eta bero baxukoarekin egosi arte (baina ez irakiten!). Prestatutako beans tentsioa.
- Urratsa 3 Garbitu erremolatxa eta grater lodia hozten.
- Urratsa 4 Pour 1 tbsp frijitzeko. l. landare-olioa, beets jarri, tomate-purea, sagar-sagardo ozpina eta ur pixka bat estaliz. Frijitu zartagin eta frijitu erremolatxa biguna arte (1 ordu inguru). Tomate-purearen eta sagar sagardo ozpinarekin ez du erremolatxa kolorea aldatuko.
- 5. urratsa. Bonbillak moztu, erdia moztu, eta erdiraino erdi eraztun bakoitzean eta olioan gorde. Zatitu tipula 2 zati berdinetan.
- 6. urratsa Azenarioak garbitu egiten dira, grater lodia bota eta olioan ere gorde.
- 7. urratsa Aza ebaki zerrendatan.
- 8. urratsa. Baratxuri aleak zartagin lehorretik zuritu, xehatu eta gatzaz lehortu arte.
- Urratsa 9 Pasta haragi fina grinder bidez 2 aldiz, haragi xerrak erdia batera. Lurrean, gehitu arrautza gordinak, esne hotza eta gatza.
- 10. urratsa Nahastu ondo.
- 11. urratsa. Haragiak albondigak xehatu dituzte bola txikietan.
- Urratsa 12 Patatak zuritu eta kubo batean moztu.
- Urratsa 13 Ur irakinetan (1,5 litro) jarri patatak eta egosi 10-15 minutu.
- Urratsa 14 Salda batean gehitu aza, beets egosiak, azenarioak marroiak, tipulak marroiak bigarren zatia eta egosi aza erdi-bigun arte.
- 15. urratsa Gehitu albondigak barazkira eta 5 minutuz egosten.
- 16. Urratsa Jarri babarrunak, azukrea, espeziak, gatza eta baratxuria borschera.
- Urratsa 17 Borscht-ean egosi beste 10 minutuz. Borsch zerbitzatzen denean, krema garratza eta aneta txikitua bete.