Egosi bihotz egositako entsalada Bihotz-bihotz egosia, haragiaren entsaladetarako egokia da, egitura nahiko biguna delako eta, aldi berean, forma ondo mantentzen du, zuntzetan erortzen ez bada. 1,5 kg-ko masa duen bihotz bat egin nuen 2.5 orduz. Fatua moztu egin zen irakiten ondoren. Dastatzeko entsalada hau osagarriekin nahastu daiteke, eta, kasu batzuetan, arrautza egosia jarri. Entsalada gizonek bezalaxe, piper beltza kantitate handietan behar da eta hobe lurrean. Entsalada, hozkailuan ordu batzuk pasatu ondoren, gozoagoa bihurtzen da. Hornitu hoztu batean.
osagaiak:- Okela bihotz 350g
- Tipula 170 g
- Maionesa 3 tbsp. l.
- Salt 1 pinch
- Piper beltzeko hautsa 5 g
- Perrexil freskoa 15 g
- Ura 100 ml
- Mahai-ozpina 100 ml
- Urratsa 1 Prestatu bihotz egosia, tipula, maionesa, piper beltza, perrexila.
- 2. urratsa Tipula zuritu eta zerrendatan moztu.
- Urratsa 3 Itzazu ur irakinetan aldapatsuak estaltzeko. Utzi 15-20 minutu. Utzi bisonte batean, drainatu ura.
- 4. urratsa Pour tipula eta ura eta ozpina nahasketa (1: 1). Utzi 30-60 minutu.
- 5. urratsa. Bihotza irakurtzea zerrendatan. Jarri katilu batean.
- 6. urratsa Gehitu txikitutako perrexil berdeak, beheko piper beltza, jarri tipula tipula (marinada eta ura). Saltatu gatz pixka bat belarekin.
- 7. urratsa Maionesa, nahasketa eta hotzarekin esnea.