Beetroots entsalada epelak Agian borscht, ozpin-oliotan eta arrainek sukaldaritza errusiarraren larruazala azpian lehiaketa baino haratago doaz, baina hala ere, betaurrekoak frantsesez probatzea merezi du. Entsalada frantses guztiekin entsalada beroa da, ardo usainarekin batera eta gazta eta berdeekin osatua. Frantziako sukaldari baten aholkuak, mahats-ardoak Martini edo Chinzano ordezkatu ahal izango dira. Bere gomendioa zenbait plater prestatzeko ardo koilarakada erabiliz oinarritzen zen. Ardoaren gainerakoa mahaira hurbildu behar da, denbora luzez mantendu gabe, italiar marmolezko marka ez bezala. Haien abantaila ere bada, belar eta espezien zaporea, ardo horietako berezkoak, plater sukaldaritzara ere transmititzen direla. Erretxindore tuberkuluak gain, letxuga letxuga erabiltzen da: tipulina, tipulak bezala, Frantziako lehentasuna hautseztatu egiten da, baina ez bada erabilgarri, tipula ordez daiteke.
osagaiak:- Beets 2 pcs.
- Mangold 40 g
- Gazta 50g gogorra
- Gurina 30 g
- Tipula 1 pc.
- Ardo zuri erdi gozoak 2 tbsp. l.
- Bihurritu freskoa 2 g
- Salt 1 pinch
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- 1. urratsa Plater honetarako, hala nola, beets, lima, ardo zuria, gurina, tipula, gazta eta berdeak bezalako osagaiak behar ditugu.
- Urratsa 2 Kopako dado txikiak moztu.
- 3. urratsa Azukrea frijitu tipula gurina bigun arte.
- 4. Urratsa: 2 mm-ko lodiera baino handiagoa ez den biribilgune edo erdiko plaka moztutako beets garbitu dira.
- Urratsa 5 Kotoiarekin tipula prestatu 15 minutuz bero moderatuarekin.
- 6. Urratsa Pour beets ardo zuriarekin eta simmer estalkia azpian bigundu arte.
- 7. urratsa Jarri hosto hostoak erremolatxa bukatuarekin eta irabiatu minutu batez suaren gainean, hostoak bigundu arte.
- Urratsa 8 Beets zatiak banan-banan zabaldu ditugu, itsaskia findutako gazta eta belar fin-fin txikituekin hautseztatu (mihilu berdeak gehitu ditut). Frantsesek entsalada hau jaten dute bazkaltzeko edo afalduarekin kurruskariarekin.