ketchup
Ketchup saltsa, baita maionesa ere, aspaldidanik gogokoena da. Ketchup da, beraz, goxoa, batzuek diote egunkari batekin jan dezakezula. Bere osagai honetan platera oso erraza da: espeziak, tomate-purea, gatza eta azido azetikoa.
Adituen ustez, tomateetatik egindako edozein produktutan, zorionaren hormona serotonina da. Horregatik, estres emozionala edo estresa, ketchup antidepresiboak izan daitezke. Gainera, tomateak oso bitxiak dira P, K, C, PP, B taldeetan, baita azido organiko, magnesio, potasio, kaltzio eta burdinazko gatzetan ere. Tomateak minbizia eta gaixotasun kardiobaskularrak saihesteko gai dira, lipokenuari esker. Zientzialariek azaldu dute, berotzen denean, tomateetan lipoena askoz ere handiagoa bihurtzen da.
Saltsa honetan desabantaila ugari daude. Ketchup egiteko, ekoizleek azukrea erabiltzen dute eta, batzuetan, asko ere badira. Hori dela eta, betetasunik ez baduzu, ketchup-a ez da nahikoa izango, azukrea obesitatea eragiten baitu. Horrez gain, ketchup-ek kakaromatizatzaileak, egonkortzaileak eta kontserbatzaileak bezalako osagai kaltegarriak ere baditu.
Saiatu ketchup kalitate hobea aukeratu, urarekin bakarrik, tomate itsatsi ispytsii. Ketchuparen kolorea laranja, morea edo argia gorria dela ikusten baduzu, ez ezazu presarik erosi, koloratzaile asko ditu.
Ketchup ezin da jan gastritis eta metaboliko nahasteak dituzten pertsonentzat.
maionesa
Maionesa gure hozkailuan etengabe ikusten dugun produktu ezagun eta ezagunena da. Nola agertu zen maionesa? Puntu honetan mito asko dago. Batek dio 1757an Duke Richelieu frantsesak Mahon hiria konkistatu zuen. Frantziako arrautza eta oliba olioa besterik ez zutenez gero, tortilla eta arrautza nahasiak etengabe prestatzen dituzte. Baina sukaldari oso sortzaile batek menuan aldaketak egitea erabaki zuen, gorringoak gatzarekin eta azukrearekin erkatuz, espeziak eta desorekak gehitu zitzaizkien, eta, ondorioz, maionesa lortu zen.
Mito bat dago, eta 1782an Louis de Crillonek komandante handia konkistatu zuen Mahon hiria, eta bataila hasi zenean, garaipenaren seinale gisa, maionesa zerbitzatzen zuen lekuan.
Orain salmenta hau edozein dendatan erosi ahal izango dugu, gainera maionesak piperarekin, oliba eta barazkiekin. Oro har, maionesa honen osaera landare-olioa, limoi-zukua, mostaza eta arrautza gorringoa izan beharko lirateke. Hala ere, orain maionesa ez da hain naturala. Kontu handiz kontutan hartzen badugu, gantza ere izango dugu. Baina ekoizpenean ez da oliba arruntak edo landare-olioa arruntak, olioak desegindakoak. Molekula horiek ez dira naturalak eta gure organismoak ezin ditu asimilatu.
Horregatik, olio horiek guztiak gibelean metatzen dira, ontzien hormetan eta naturalean gerrian. Maionesa gehiegi erabiltzen baduzu, atherosclerosis, gaixotasun metabolikoak eta obesitatea ekar ditzake. Produktu honetan dituzten kalitate gordinak ere ez dira gure gorputzagatik onuragarriak izango, horietako gehiegi badira ere.
Maionesak koipeaz gain, beste osagai batzuk daude. Eraginkortasun uniforme bat lortzeko erabiltzen diren emulsifiers, oso kaltegarriak dira. Antzina, emulsifier zen lecithin, eta gaur egun soya da. Eta badakigu soja genetikoki eraldatua izan daitekeela.
Horrez gain, jatorri artifizialak zapore hobeak ditu, produktuak gustu esanguratsua duelako. Uste al duzu kontserbatzaileak maionesa urteak kontserbatzen direla? Ez dago erabilgarri produktu honetan!
Kaloria asko ditu eta gehiago kontsumitzen da, gosea areagotu egiten da.
Maionesa ona janari guztiak asimilatzen laguntzen du. Gogoratu gurutzean hori bitaminak eta oligoelementuen aberastasuna duten olioen biltegia dela. Eguneko 2 koilarakada jan ditzakezu eta gorputzak bakarrik hartuko du.
mustard
Gutako batzuk bizarraren gustukoak dira. Nahiz Biblia aipatzen produktu hau. Eta orain are gehiago ezaguna da eta denek oso erabilgarria da. Mostazako olioak poliinsaturatutako gantz-azido bat du, tronbosia, gaixotasun kardiobaskularrak eta atherosclerosis eragozten dituena. Gainera, bitamina E, D, A eta antioxidatzaile naturaletan aberatsa da, minbizia izateko arriskua murrizten duena, zahartzeak moteltzen ditu eta sexu-funtzioak estimulatzen ditu.
Mostaza arruntak mostaza hautsa, ozpina, azukrea, espeziak, gatza eta olioa gazi. Mostazaintza ona zapore pungente bat izan behar da gehiegizko amargura eta azukarik gabe. Potasio, burdina, fosforoa eta B1 eta B2 bitaminak ditu.
Ia inork ez daki saltsaren propietate kaltegarriak. Mostaza maiz erabiltzen bada janaria, orduan leize bat izan daiteke eta alergia gertatzen da. Tuberkulosiarekin eta gaixotasun gastroenterologikoekin gaixoak oro har ahaztu behar lirateke horrelako produktuei, haiek oso arriskutsuak baitira. Pisua galtzen baduzu, ez ezazu mostaza gehiegi, gosea hobetzen delako, baina ez dago kaloria nahikoa.
Orain badakigu saltsak ez direla oso baliagarriak gure osasunarentzat. Ez jan kantitate handietan, kalitate handiko produktuak bakarrik erosi edo, horregatik, zeure burua prestatu.