Arrautza entsalada Arropa baten azpian Etxetresna modernoek plater sinestezinenak nola prestatzen dituzten jakiten jakitea, horietako askok exotikoak izan daitezke, nahiz eta entsaladek eta pintxoak oraindik ere ohorezko lekua hartzen duten gure tauletan. Haien platerak lehenengo hustu egiten dira. Beno, nola egin dezakezun Olivier tradizionalik gabe, eta ia guztiak gizonak pozik daude, edo beren ogitarteko gogokoena ez duten kabiarra gorria edo spratekin? Ezinezkoa dirudi, iruditzen zaigun platerik edo sukaldaritza trebetasunik behar ez duten platerak, hala ere, ospea handia da. Gauza bera esan daiteke sardinzarren larruaren azpian. Entsalada benetan jai taula mahaian erdiko leku bat hartzen du. Egosten, Olivier ez bezala, ez da hain azkarra eta erraza, horregatik oporrak bakarrik agertzen dira. Berarekin da normalean festa bat hasten da - denek saski zati bat jarri bere plater batean azala pean baten azpian, mahai gainean bizilagunak ekintzaile gehiago ez zuen dena jan. Izan ere, ez da arrantza-larruaren azpian prestatzeko konplexua ez denik, batez ere prestatutako, larruazaleko eta hezurrak garbitutakoak, sardinzar-xerrak erabiltzen dituzunean. Baina oraindik ere entsalada hau arraina baino goxoagoa da, eta hori guztiz gazi-kotxean zegoen.
osagaiak:- Aren gatza 600 g
- Oilasko arrautzak 4 pez.
- Patata 2 pcs.
- Azenarioa 1 pc.
- Beets 1 pc.
- Maionesa 180 g
- Tipula 1 pc.
- Mahai-ozpina 2 tbsp. l.
- 1. urratsa entsalada prestatzeko, sardinzar, beets, azenarioak, oilasko arrautzak, patatak, tipula eta maionesa hartzen ditugu.
- 2. urratsa. Tipula erdi eraztunetan zuritu eta ozpina bota.
- Urratsa 3 Sardinzar xerra txikitu.
- Urratsa 4 Arrautzak egosiak egosi (ur hotzetan sartu eta 10 minutuz irakiten egosi ondoren). Grate arrautza grater lodia.
- 5. urratsa. Azenarioak irakiten utzi (ur hotzetan sartu, irakiten utzi eta 20-25 minutuz egosi egosi arte). Gero, grater lodiz ere igurtzi.
- 6. urratsa Patata frijitu uniformeki, hozbero, garbi eta igurtzi gorrian.
- 7. Urratsa Kendu beets, cool, cool, eta grater lodia igurtzi.
- 8. urratsa Plateraren behealdean patataren lehen geruza jarri eta gero mahatsarekin lubrikatu.
- Urratsa 9 Hurrengo geruza sardinzar eta tipula saltsa da, baita maionesarekin fin-finarekin ere.
- Urratsa 10 Ondoren arrautza geruza bat jarri eta maionesarekin ere lubrifikatu.
- 11. urratsa. Jarri arrautzak azenarioak eta gero maionesa geruza fin bat.
- 12. urratsa Azken geruzako erremolatxa botako da, maionesarekin ere estalita.
- Urratsa 13 Utzi entsalada 30-60 minutuz. Entsalada apaindu dezakezu limoiarekin, azenarioekin eta belarekin.