Begetarianoak milaka urte daramatza. Antzinatik jende askok dieta hau errespetatu zuten ideia erlijioso desberdinen arabera. Begetarianoak XIX. Mendearen lehen erdian oso ezagunak izan ziren Mendebaldeko Europako herrialde askotan. Garai horretan zenbait gizarte sortu eta lan aktibo hasi ziren elikadura sistema hori sustatzeko. Errusian, vegetarianismoak XIX. Mendearen bigarren erdialdean hedatzen hasi zen, batez ere intelektualen eta zenbait sektoretako kideen artean.
Zein da vegetarianism dagoeneko norabideen arteko aldea?
Dieta begetariano baten jarraitzaileak talde askotan banatu daitezke. Barazkijale zaharrek deiturikoak ez dute inolako baldintzarik onartzen jatorriko animalia produktuen erabilera. Beste talde batek, Young Vegetarians izenekoak, haragi produktuak onartu nahi ditu, baina esnekiak eta arrautzak beren dieta sartzea ahalbidetzen du. Begetarianoak beste mota bat bakarrik sustatzen du landareen produktuak bakarrik jatea eta gordinik gabe. Elikagaien sistema honen barietate guztientzako puntu komunena animalien hilketatik ateratako elikagaien dieta kontuan hartzea da, behi, hegazti edo arraina izanik.
Barazkijaleen iritziz, haragi produktuen elikadura arriskutsua da?
Vegetarianismoaren oinarrizko kontzeptuaren arabera, gizakiaren digestio sistemaren funtzionamenduaren egitura eta berezitasunak ez dira animalien jatorriko elikagaiak jaten. Horregatik, haragia jaten denean, giza osasunerako kalteak organismoaren substantzia toxikoak eratzea eragiten du, gorputzeko zelulak arriskutsuak direnak eta kronikorik gabeko intoxikazioak eragiten dituztenak.
Zer da vegetarianismoaren arriskua zientzia modernoaren ikuspuntutik?
Zientzialariek elikadurak gomendatzen dute animalien jatorriko dieta produktuen artean. Izan ere, animalia-haragiaren proteinak aminoazido funtsezko batzuk ditu, eta giza gorputzean beste aminoazido batzuen sintesia ezinezkoa da. Dieta begetarianoetan aminoazido esentzialen gabezia oso arriskutsua da, kasu honetan giza gorputzaren proteina askoren sintesia eten egin delako, eta dagoeneko gaixotasun desberdinak sortzen ari dira, hazkundea eta garapen prozesuak eten egiten dira.
Medikuntza ofizialak gomendatzen vegetarianism epe laburreko dieta gisa bakarrik eta gaixotasun jakin batzuei bakarrik (atherosclerosis, hipertentsio arteriala, giltzurrunetako gaixotasuna eta gastrointestinala). Elikadura medikoan, dieta begetariano bat erabiltzen da "deskargatzeko egunetan" deiturikoa, gaixoak barazkiak edo fruituak soilik erabiltzera animatzen baitira.
Horrela, vegetarianismek giza osasuna kaltetu dezake. Haragiak eta haragiak janariaren bazterketa bereziki arriskutsua da hazkundea eta garapen epeetan eta gehiegizko ahalegina areagotzea. Begetarianoak gaixotasun jakin batzuen kasuan epe laburreko dieta gisa bakarrik justifikatzen du.