Txipiroi barazkijaleentzat errezeta Sekretua beti erabilgarria da, erraza eta oso zaporetsua! Gaur egun txipiroiak marinadean prestatzeko aukera eskaintzen dugu. Txipiroi barietate handi bat dago, batzuk jangarriak eta izoztuak saltzen dira - garbitu edo ez garbitu. Hasteko, txipiroiak desizoztu egin behar dira eta larruazala baldin badute, irabiatu ur irakinetan gehiago garbitzeko. Errezeta horretan, txipiroiak frijitzen dira, baina uste dut esperimentua eta sukaldaritza beste aukera bat egosi ahal izango dituztela (gero haragia samurragoa izango da). Marinada egiteko, oliba olioa, limoia, perrexila eta pipermina (erdia gehitu dut, baina nahiago baduzu, piper kopuru handia handitu dezakezu).
osagaiak:- Txipiroiak 500 g
- Limoi 1,5 pieza.
- Txilarra freskoa 0,5 kg.
- Baratxuri 2 ale
- Perrexila freskoa 0,5 mordoa
- Salt 2 pinch
- Oliba olioa 80 ml
- 1. urratsa Plater hau prestatzeko, txipiroiak (desizoztuak), baratxuria, piper beroa, perrexila, limoiak eta oliba olioa hartu.
- 2. urratsa Perrexila eta baratxuria fin-fin txikituta, piperrak eraztunak moztu.
- 3. urratsa. Txipiroi ondo garbitu eta eraztunak moztu ditzakete 1-0,5 cm-ko lodierarekin.
- Urratsa 4 Limoiek limoiarekin garbitu eta kendu egiten dute zestoan.
- 5. Urratsa Marinada prestatu: konbinatu perrexila, piperra, baratxuria, limoi-zopa, 1.5 limo zukua, 50 ml oliba olioa eta gatza dastatzeko.
- 6. Urratsa Berotu 2-3 koilarakada oliba olio zartaginean eta frijitu txipiroi 2-3 minutuz, astiro-astiro irabiatuz.
- 7. urratsa. Orduan jarri txipiroiak prestatutako marinadean eta utzi 20-30 minutuz. Zerbitzatu plater hotzarekin.