Pikilloarekin sagar eta tipulekin esperimentatu nahi dutenentzako errezeta. Haragi solidoa, sagar labean eta tipula frijituekin, ardo zuri arina eta gazta eta lehorrak. Sagar mozkinekin batera, perretxiko gordinetan forma eta platerak jarri ditzakezu, baldin badago. Gehitu espeziak dastatzeko. Ondo moldatutako piper beltza, piperbeltza nahastu berria, belar italiar edo frantsesen nahasketa.
osagaiak:- Txerri-pasta 400g
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Salt 3 pinch
- Perrexila freskoa 40 g
- Gazta gogorra 100 g
- Ogi-apurrak 2 tbsp. l.
- Ardo zuri lehorra 100 ml
- Tipula 1 pc.
- Apple 3 pcs.
- Gurina 10 g
- Urratsa 1 Garbitu haragia prestatu, 4 xerratan moztu, sagarrak, berdeak, tipula, ardoa, gailetak eta gazta.
- 2. urratsa Haragia berniz birrindu arte, albo batera utzi.
- Urratsa 3 2 garbitu sagar, xerra ebaki, core kenduz. Jarri gozogintza platerarekin, gurina batekin nahastuta. Luze gehitu.
- 4. urratsa Sagarretan tipoak finkatu, zuritu, eraztun erdi moztu eta haragiaren gainerako koipe frijitu.
- Urratsa 5 Tipula haragi xerra jarri. Apur bat hautseztatu, espeziak dastatu, bota ardoa formularioan, estalki batekin edo estalkiarekin estali eta labean labean 30 minutuz 190 ºC-ra.
- 6. urratsa. Gainerako sagarra garbitu, kentzea kendu, koilarakada txikitu eta, berdeekin batera, itsatsi itsatsi pala bat erabiliz. Gehitu gailetak, gazta birrindua eta gatza. Mugitu.
- 7. urratsa. Ondoko nahasketa jarri haragiaren gainean, leundu eta beste 10 minutu labean jarri papera gabe.
- 8. urratsa. Bestela modu hotz batean zerbitzatu.