Etxeko txuletoiak Haragizko txuleta errezeta ugari daude, haragia ez ezik, baita gehigarri eta betegarri bereziak ere. Hainbat espeziek errea (koilaratxoa, piperbeltza, piper usaina, kuminoa ...) eta landare minak (tipulak, baratxuriak, eta abar) gehituko zaizkie. Haragi xehatua askatzeko, gehien erabiltzen direnak ogi zuri zaharkituak dira, esnearekin bustitakoak. Txuleta "gomak" ez direla ziurtatzeko, arrautza gorringoa gehitu besterik ez da azukrea gehitzen, proteina eta frijitzeko tolesturak haragi xehatua biltzen duenez. Txuletak ezohikoak egiteko hainbat betegarri erabili ditzakezu. Gurina betegarria erabiltzeak cutlets zapore finkoagoa ematen dio.
osagaiak:- Txerri solomoa 500 g
- Ogi-apurrak 2 tbsp. l.
- Tipula 1 pc.
- Ogia zuria 100 g
- Esne 100 ml
- Gurina 60 g
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Kuxin lehorrak 2 g
- Salt 1 Tsp.
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- 1. urratsa. Txuleta prestatzeko, txerriki, tipula, ogi zuri zaharkitua, esnea, gurina, beheko kimu haziak, piper beltza, landare olioa, ogia eta gatza behar dira.
- 2. urratsa Tipula zuritu eta 4 zati moztu.
- 3. urratsa: bereizi proteina batetik gorringoa.
- Urratsa 4 Ogi zurizko xerra labean moztu eta lurzoruaren papera 10 minututan beratzen da.
- 5. urratsa. Haragiak birrindutako haragi-formako haritz fina pasatzen du tipulaz eta ogi apur batekin.
- 6 urratsean xehatu gorringoa (erabili proteina beste plater bat prestatzeko), beheko piperra, beheko kuminoa eta gatza.
- 7. urratsa. Lurrean ondo irabiatu leuna arte.
- Urratsa 8 Haragi xehatuetatik zerbitzatu bolak bota, ogi bihurtzen ditu, gurina xafla bakoitzean jarri, ertzak bateratu eta zurtoinak moztu.
- Urratsa 9 Produktuak labean errodatzen dira.
- 10. urratsa Frijitu landare-olioa berotu eta bi aldeetan, browning aurretik. Mahai patatekin edozein forma edo pasta egosi daiteke, gazta birrindua hautseztatuta.