Hala eta guztiz ere, kalteari buruz hitz egiten badugu, horietako batzuek azido oxalikoen gatzaren pilaketa kezkatzen dute zainzuri freskoak jaten ostean. Urolitiasiaren garapena sustatzen du maila genetikoan predisposizioaren kasuan. Halaber, kontrako iritzia dago: zainzuriak urolitiasia saihesten laguntzen du. Horrez gain, zainzuriako zainzurien kalteak tratamendu gastrointestinalaren funtzionamendua oztopatzen du. Gaixotasun antzekoak dituzten pertsonei aholkatzen zaie erabiltzea uko egitea.
Esne zuritu lehorrak ere onuragarriak diren propietateak ditu. Laguntzak azido poliinsaturatuak eta phytohormones konplexu baten aurrean daude, osteoporosiaren aurkako borrokan. Zainzuri mota hori onargarria da behi-esnearen proteina alergikoentzat, soja-esnea oinarritzat hartuta. Zartagin lehorrak kaltea gehiegizko erabilera dela eta sor daiteke. Pankreako gaixotasunen kasuan, gehiegizko arriskua sor daiteke.
Jende askok ez daki zainzuriak erabil ditzakezun tratamenduak prestatzeko. Gaur egun, zainzuriaren errezetak koreeraz eta ozpinarazten dituztenak ikasiko dituzu. Prestatutako jaki batzuei esker esperimentua nahastuko dizute.
- Asparagus koreeraz
- Asparagus marinatuak
Errezeta zenbakia 1. Asparagus koreeraz
Pikantea eta mamitsuena zainzuriak oso erraz prestatzen dira etxean. Haragi edo oilasko alboko plater bezala egokitzen da.
Beharrezko osagaiak:
- soja zainzuriak - 450 g
- baratxuri - 4 ale
- pikantea hautsa - 2 tbsp. l.
- soja saltsa - 2 tbsp. l.
- Ekilore olioa - 6 tbsp. l.
- azukrea - 0,5 tbsp. l.
- piper beltza
- piper gorria.
Prestaketa metodoa:
- jarri zartagin batean kazola batean, bota ura eta ura irakiten. Utzi 1-2 orduz stand;
- ura xukatu, baina ez espárragos estutu. Hau lehorra izan daiteke;
- Espeziak eta baratxuriak (prentsaren bidez). Azukrea eta gatza disolbatu soja-saltsan eta gurinean, gehitu zainzuriak;
- arretaz nahastu dena eta plastikozko poltsan jarri. Utzi marinara 12 orduz.
Plater prest dago eta mahaira zerbitzatu daiteke.
Errezeta zenbakia 2. Asparagus marinatuak
Zainzuriak, egosi hau, edozein mahai egiteko mokadu bikaina izango da. Izakin neguan hain arraroa da raznosolom!
Beharrezko osagaiak:
- ura - 1 l
- azido zitrikoa - 10 g
- azukrea - 30 g
- gatza - 30 g
- zainzuriak - 1 kg.
Prestaketa metodoa:
- garbitu ur hotzetan zainzuriak ebaki, moztu, goiko zatia mantenduz. Piezak 10-15 cm izan behar lirateke;
- Zainzuriak ur hotzetan zuritu 5 minutuz eta hoztu ur hotzarekin;
- jarri zainzuriak poteak esterilizatuetan;
- prestatu bete. Gehitu gatza, azukrea eta ur zitrikoak. Gosari edo belar gogokoenak denboraldian ere egin ditzakezu. Poteak zainzuriarekin.
Platerak entsaladetarako independente gisa edo osagarri gisa erabil daiteke.