Sesamo haziak dituzten ganbak
Osagaiak: 300 gramo zuritutako ganbak, 3 koilarakada sesamo hazia, 1 arrautza zuria, 1 koilaratxo mahai ardoa, ¼ koilaratxo sodio glutamatoa, 1 koilarakada arto almidoia, 6 koilarakada landare olioa.
Prestaketa. Ganbak garbitu, lehortu eta masa homogeneoan sartu. Gehitu ardoa, sodio glutamatoa, gatza, arrautza zuria eta nahasketa. Forma itzazu intxaur eta zartaginean sartzen diren bolak. Gailetako bola bolatxoak frijitu landare olio berotuan, urre kolorea ematen dute. Zerbitzatzen denean, platerak berdeekin apainduko dugu.
Ganbak "armarria azpian"
Osagaiak: 500 gramo ganba, 500 gramo izokin ketua, 1 tipula buru, 1 barazki salda, 2 koilarakada limoi zukua, 2 koilarakada gelatina, 250 gramo maionesa.
Prestaketa. Beratzen gelatina ur hotzetan, aleak hotzak izan arte. Garbigailuan jarriko dugu, uraren drainatzea eta ur bainuan beroa guztiz desegin arte. Tipula fin-fin txikituta. Izokina arrosa xehatuta xehatu egiten da, tipula gehitu, maionesa eta dena nahastu. Ganbak irakiten barazki batean, salda irakiten 2 minutuz, lasai, cool eta garbi. Salda edalontzi bat estutu eta limoi zukua gehitu. Gelatina erdia salda beroan sartuko da, berotu egingo da eta etengabe nahastuko da gelatina guztiz desegin arte. Gainerako gelatina-soluzioak arrain-masa konbinatzen du. Arraina masa 8 moldeetan deskonposatzen dugu, gainazal maila eta ganbak deskonposatzen. Bete krema gelatina eta hozkailuan jarri 2 orduz. Moldeak elikatu aurretik ur pixka bat ur bero bihurtzen dira, edukia plaka batean piztu.
Gazta, Far Eastern
Osagaiak: 65 gramoko txipiroi xerrak, 20 gramo gazta gogorrak, 10 esne ml, 25 gramo gurina eta gatza.
Prestaketa. Txuleta hozten, hozten da, haragiaren Grinder bi aldiz joan, gurina biguna, esnea, gazta birrindua, gatza gehitu. Forma loaf bat eta hozkailuan hozten.
Itsaskiak saltsarekin
Osagaiak: 80 gramo krill haragi kontserbak, 80 gramoko izoztuak, 80 gramoko txipiroi freskoak, 1 koilarakada limoi zukua eta 1 koilaratxo limoi zukua saltsan. Ko koilarakada txikitutako perrexilarekin eta ureztatze berdeekin, ¼ koilaratxo lurrean chili, 2 koilarakada soja saltsa, 4 koilarakada maionesa, entsalada berdea hostoak.
Prestaketa. Desizoztutako ganbak garbitu eta gatz pixka batean gatzatu. 3 edo 4 minutuz egosi ur irakinetan, gero hoztu eta garbitu. Desizoztu txipiroiak garbitu, garbitu, ura irakiten gatzetan jarri eta 3 minutu egosten. Saltsarako, maionesa belar, piper, limoi zukua eta soja saltsarekin nahasten da, gatza eta nahasketa. Haragi txipiroiak, ganbak, krill xerra, letxuga hostoak jarri eta limoiarekin hautseztatu. Saltsa prestatua prestatuta.
Txipiroi goxoa
Osagaiak: 150 gramo txipiroi, 1 koilarakada ketchup, 1 koilaratxo mostaza, 2 errefautxo, 2 pepino, dastatzeko gatza, perrexila, 4 koilarakada landare olioa, 2 koilarakada ozpin 3.
Prestaketa. Txipiroiak garbitu, garbitu eta irakiten ura 2 minutuz irakiten, fresko eta zerrendatan ebaki. Plater erdian txipiroiak jarri ditugu, zirkulu batean eraztunak eta laranjak moztuko ditugu. Berdeak emango ditugu. Saltsarako, mostaza, ozpina, ketchup eta gurina nahasten ditugu. Sauce zerbitzatzen bereizita.
Tomateak "katiluak" ganbekin
Osagaiak: 120 gramo ganba egosia, 10 gramo perrexil, 2 koilarakada maionesa, 2 koilarakada limoi zukua, 1 koilarakada, 1 pepino, 8 tomate eta gatza.
Prestaketa. Ganbak garbitu eta 8 ganbak utzi platerak apaintzeko. Tomateak garbitu eta goiko zatia moztu, goiko partea kendu eta septumak haziekin kendu. Arroz nahastu maionesarekin, perrexil txikitua, limoi-zukua, xehatuarekin. Salivate egingo dugu, piperra. Bete "tomateak" tomatearekin lortutako nahasketarekin eta ganbekin apaindu, ebaki zatiarekin estali. Pepinoak garbitu egiten dira, zirkuluetan moztu eta plater batean jarri. Erdian tomateak jarri eta edalontziak apaindu egingo dira.
Banako platera "Kapitainaren Odisea"
Osagaiak: 12 piper tigre erdi, limoi erdi bat, 30 granada ale, landare-olio erdi bat, 20 gramo aneta-berdeak, 2 oilasko ale, 70 gramo marinated champignons, 1 erremolatxa, 2 arrautza, 300 gramo haragi xerra, piperbeltza zuria, 20 gramo hosto entsalada berdea. 2 koilarakada maionesa, azukrea, dastatzeko gatza.
Prestaketa. Ganbak garbitzen ditugu, olioa frijitzen dugu. Arrain arrautzak birrindu, arrautzak gehitu, kraskatu egingo dugu eta tortilla bat egosten. Beets betetzeak grater batean moztu egingo ditugu, perretxiko txikiak gehituko ditugu, berdeak, baratxuri gazi egingo dugu. Amaitutako tortillan, beteak moztu egingo ditugu, zatitu eta zati txikitan moztu. Saltsarako, letxuga hostoak haragi-moldean eta piperretik botako ditugu. Gehitu azukrea, maionesa, nahasketa, gatza, piperbeltza, utzi haragiaren Grinder entsalada hostoak eta nahasketa. Goxokiak eta tortilla zerbitzatzen ditugu platerean, limoi xehatuekin, letxuga hostoekin, pomegranate haziekin eta saltsarekin botako dugu.
Aringa krema garratza eta sagarrak
Osagaiak: 2 arrautza txikiak 1 tipula, 2 sagar urtsu eta haragi trinko, 1/2 Kopako krema garratza, tipula berde txikitua, 3 edo 4 perrexilekin, ¼ limoi, gatza, azukrea eta espeziak.
Prestaketa. Arrautza xerra da, hezurrak eta azala gabe, zatituta. Beratzen da sardinzar gazituaren esne hotzean. Sagarrak grater handi batean igurtzi behar dira, tipula txikituta, limoi zukua, azukrea, gatza, krema garratza eta nahasketa konbinatu. Arrautza sardinzarrarekin moztu, krema garratza jarri, tipula eta sagarrak nahastu, perrexilarekin eta tipula berdeekin apaindu.
Ketuak edo gatzak perretxikoekin
Osagaiak: 1 txitxarro edo zurtoin bat hartu, 300 edo 500 gramo inguru pisatuz, ½ maionesa krema garratz, ¼ limoi, 3 koilarakada landare olioa, 8 edo 10 perretxikoak egosita, 2 tipula, berde zurituak.
Prestaketa. Arrainak zatituta banatu ditugu hezurrak eta azala gabe. Tipula ebaki eta frijitu landare-olioan. Irakitu perretxikoak eta xerrak moztu eta frijitu eta frijitu. Plater batean arrautza bat jarriko dugu, horietako gainean tipula jarriko dugu, xerratan frijituak, krema garratz eta maionesarekin. Limoi xerrak eta berdeak apaintzen dugu.
Arrainak tomate eta piper berdeekin
Osagaiak: ½ kg arrain, 3 edo 4 koilarakada landare olioa, 3 edo 4 baratxuri ale, 2 tipula, xerratan berdea, 4 edo 5 tomate berdea, 4 piperrak, 5 edo 6 azenarioak, 2 edalontzi ur, gatza, espeziak.
Arrainak zatitzen ditugu xerrak hezurrik gabe eta zuritu eta zatitu. Azenarioak, tomateak, palak, piperrak eta tipula eraztunak mozten dira. Frijitzeko zartagin batean, landare-olioa jarri, jarri berdeak eta barazkiak, 5 edo 7 minutuz berotu eta 15 eta 20 minutu bitarteko arrain eta txuleta gehitu. Azkenean, gehitu baratxuri txikitua. Barazki freskoak hoztu edukiontzi itxian eta mahai gainean jarri entsalada-ontzi batean, belar gainean hautseztatu.
Bakailao gibeleko pasta
Osagaiak: gibela kontserbak, ¼ limoi, ½ gurina, 2 arrautza gorringoak, txikitutako berdeak.
Prestaketa. Bakailaoaren gibela espeziak eta gantzetatik bereizten dira, gorringoekin konbinatzen ditugu eta haragi-moldean igarotzen da. Masa gurina erantsiarekin konbinatzen ditugu, txikitutako berdeak, limoi zukua nahi duzun nahasketarekin nahastu eta ondo nahastu. Zaporea lortzeko, gehitu mostaza pixka bat.
Arrautzak arrain gatzarekin eta kabiarra
Osagaiak: 3 edo 4 arrautza egosiak, erretzera hotzak, 2 koilarakada ilarrak, 3 tomateak, 1 pepino freskoa, 1 edo 2 koilaratxo mostaza, ½ capelin edo ketchup latak, ½ koilaratxo mostaza, ½ erdi bat maionesa, perrexil xerra
Prestaketa. Arrautzak bi erditan moztuko ditugu, egonkortasunerako oinarria moztuko dugu. Lata birrindua, maionesarekin nahastu, mostaza eta ondorioz masa bete arrautza zuringoak. Arrautza txikiak moztu gabe hezurrak eta azala laukizuzen meheekin, kono edo inbutu bihurtzen dira. Kono bakoitza ertz zorrotz batekin arrautza erdi beteak sartu eta arretaz kabiarra beteta dago. Arrautzak eta arrainak erdian jarri zituzten arrautzak tomate freskoen xerrak, pepinoak, berdeak eta ilarrak dira.
Tomateak arrain ketuak beteak
Osagaiak: 5 tomate 200 gramoko arrautza (bream, bakailaoa, perch, capelin), tipula txikitutako berdeak, 1 edo 2 pepino (gazi edo freskoa), berde azenarioak, ½ maionesa krema gaziarekin.
Prestaketa. Tomateen gailurrak moztu ditugu, astiro-astiro kendu haragia, moztu, arrautza txikituarekin, tipula berdeekin, pepinoekin eta nahastuarekin konbinatu. Masa egingo dugu maionesaren zati batekin. Tomateak irekiera baten bidez saltsan egongo gara, betegarriarekin bete egingo dugu, platera jarriko dugu, mantxako maionesa jan eta berdeekin apaindu egingo dugu.
Krabelin ketua arrozarekin
Osagaiak: 500 gramo hotz ketillodun capelin, ½ limoi, 1 koilarakada landare olioa, 1 edo 2 tipula, 1 koilarakada arroz, fin-fin txikitutako berde.
Prestaketa. Tipula moztu eta landare-olioan frijitu. Arroz egosia, capelin haragi, tipula frijitu txuleta haragiaren gainean, ondo nahastu forma forma angeluzuzena eta freskoa. Taula foreshmak zerbitzuan, zatiak moztu, plater batean jarri, apaindu lore eta limoi xerrak.
Entsalada kiwiarekin eta amuarrainekin
Osagaiak: 175 gramo amuarrain ketua, 1 koilaratxo limoi zukua, 2 koilarakada krema, 50 gramo almendra errea eta xerratan xehatuta, 2 sagar (moztu core eta dado txikitan moztu), 1 kiwi, piperbeltza, menda platerak apaintzeko.
Prestaketa. Kendu arrainaren hezurrak eta azala. Ebaki eta jarri entsalada-ontzi batean. Kiwis garbitu eta zirkuluetan moztu, eta mugak laurdenetan moztu. Almendra, sagarrak eta kiwis arrainak arautuko dituzte. Limoi zukua, krema eta piperra gehitu. Plateretan nahastu eta banatu, menda-hostoekin apaindu.
Saltsa hotzarekin
Osagaiak: ½ kg arraina izoztuak edo arrain-xerrak, 2/3 kopa saltsa, 1 piper pixka bat, 2 patata egosia, 5 entsaladako 6 entsalada berdea, 1 koilarakada piper berdea, 1 piper gozoa, 1 edo 2 tomatea, perrexil xerra.
Prestaketa. Plater hau legatza, itsasbazarra, itsas pike, Saithe, Egia, bakailaoa, kiskiloa erabiltzen dugu. Arraila zatitzen dugu xintako xerretan, ribera eta xerrak, 50 edo 80 gramoko zatitan moztu, eseri eta gero salda azpian hozten. Tomateetatik etorritako likorea mozten dugu, gainerako arrautzak eta barazkiak moztu kuboetan. Platerean, entsalada berdearen hostoak zabalduko ditugu, arrain-azalak erdian jarriko ditugu, mendixka inguruan arrautzak eta barazkiak jartzeko. Berdetasunarekin hornitzea. Saltsa gisa, krema garratza maionesa, maionesa gelatina, maionesa eta pepinoak eta kaparrak erabiltzen ditugu. Krema garratza bezalako saltsa bezala, azenario eta ozpina, ozpina eta ozpina, erretako pipermina, zapore gazi bat, bereizten dira saltsan.
Kanpoko arrainak elikatzeko modua alda dezakezu. 1/3 arrautza xerratan eta barazkian xerratan aritzen gara, maionesarekin egindako edozein saltsarekin janzteko. Plateren erdian letxuga hostoen gainean jarri eta goiko barazkietan gainerako saltsarekin isurtzen diren arrainak jarriko ditugu. Mendiaren inguruan, gainerako arrautzak, barazkiak eta berdeak deskonposatzen ditugu.
Arrain patata tomatearekin eta piper gozoa
Osagaiak: ½ kg-ko arraina, ½ gatz-gurina, 1 koilaratxo tomate-pasta, ¼ limoi. Azenarioa, tipula bat, bi piper gozoa, azukrea, berdeak, gatza.
Prestaketa. Arrain fillet bat hezurarik gabe eta azala gabe aitortu egingo da. Tipulak, piperrak, azenarioak, fin-fin txikituta, gurina frijituta, gurina frijituta egosi arte, azkenean, gehitu tomatea itsatsi. Amaitutako barazkiak eta arrainak bi aldiz bota haragiak, gurina biguna konbinatu, ondo nahastu, azukrea gehitu, gatza, forma xukatu eta hozten. Zerbitzatzen denean, patatak xerratan sartu, entsalada-ontzi batean jarri eta berdeekin apaindu.
Atun entsalada pomegranatearekin
Osagaiak: atun kontserbak, 100 gramoko gurina, arroz egositako erdi bat, 2 arrautza egosiak, 1 pomegranate, piper beltza eta gatza.
Prestaketa. Atun-xerrak atera egingo dira, zukua xukatu eta kubo txikietan moztuko da. Pomegranate labana batekin moztu dugu, arreta handiz erdi kendu eta alea atera. Atun, arroz, pomegranate haziak nahastu ditugu, fin-fin txikituta arrautzak, gehitu piperra, gatza dastatzeko. Ontziratu entsalada gurinarekin.
Izokina kakarrarekin
Osagaiak: 200 gramo hotz ketxea, 6 oliba beltzak, 2 limoi xerrak, 30 bat horseradish saltsa, entsalada berdeko 4 hosto.
Prestaketa. Ura uretatik garbitu eta nahastu egingo dugu, eskuekin bota eta bi plateren artean banatuko da. Gehitu oliba eta gehitu berdea. Alboan zaldi-errefautxo jarri eta limoi xerra batekin apaindu.
Urdaiazpiko marinatuak itsaskiarekin
Osagaiak: 4 baratxuri ale, 60 gramoko gurina, 150 gramo hirugiharra, 3 koilarakada ekilore olioa, 1 koilaratxo mostaza, 1 limoi ez-prozesatua, tarragon baratxuria, arto sorta 1, 2 aneta sorta.
Arraina garbituko dugu eta baba batekin hoztu. Ebakiak egiten ditugu sareta baten moduan. Tarragonako, mihilu, ontzigile, xukatu eta xukatu egingo ditugu. Limoi garbituko dugu eta xukatu. Jan zertxobait jan ahal izateko, labanaren gainean, gehitu berdeei. Limoi zukua estutu eta koilarakada gehitu arte landare olioarekin, mostaza eta gatza eta piperra koilaratxo erdi batekin. Nahasketa guztia, natrem arrainen bi aldeetatik lortzen den nahasketa, ordu erdi bat estaltzen eta marinatzen dugu.
Koipe txikitan kubo moztu eta zartaginean frijitu zartagin arte. Gehitu 20 gramo gurina, aparra agertu, zartagina kendu suarengandik. 2 frijitzeko zartagin batean bero ertaineko 10 gramoko gurina eta 5 edo 6 minutuz frijitu arraina, ondoren arrainak bero mantentzeko. Gainera, 10 gramoko gurina eta beste 2 arrautza frijitu. Berriro ere, gantza eta gurina nahasketa berotu. Jarri arrainak platerean, ondorioztatu masa eta aneta hautseztatu.
Orain badakigu itsasoko arrain hotzak eta pintxoak prestatzea. Errezeta hauek gozatzen dituzula espero dugu eta haiek eskertzen dituzu.