- Txerri - 1 kilogramo
- Tipula - 200 gramo
- Gurina - 250 gramo
- Gari irina - 2 art. koilara
- Ardo tinta gorriak - 200 mililitro
- Ura - 200 mililitro
- Gatza, piperra - - Dastatzeko
Tipula fin-fin txikituta eta gurina frijituta (erdia inguru - 125 gramo inguru) urrezko arte. Tipula dorrea denean - pour irina zartaginean sartu eta nahastu azkar, beraz, ez dira pikorrik. Frijitu beste minutu batez. Ondoren, bota ardoa eta ura frijitzeko. Mugitu, epela eta kendu beroetik. Txerriki zatituta 1 cm baino gehiagoko lodierarekin. Gatza eta piperra hautseztatu. Okela moldea hartzen dugu, erdi ardoaren saltsa bota, sartu haragi zatiak gainean. Ardo saltsaren gainerako erdia atera. Azkenik, xurgatu gainerako gurina urtzen duen ontzi batean (125 gr inguru). Horrelako haragi-forma jarri dugu labean labean, 220 gradu berotzen. Bakea dugu ordubete. Saltsaren ondorioz, haragiak itzal ilunagoa hartzen du, baina ez da erre, baizik eta biguna eta mamitsua. Hornitu zure bigarren plater gogokoena.
Bazkariak: 6-7