Pikantea azenarioa ozpin-olioen maitaleentzako aza errezeta gomendatzen dut. Horrelako aza ere gehitu daiteke barazki egosiak. Zaporea oso interesgarria da aza-k osagai eta adeitasun konbinazio horren bidez lortzen duena. Aza hau egun goxoa da, plater independente gisa eta barazki egosiekin konbinatuta. Jakina, anis espezie espezifikoa da, eta, hala ere, konbinazio hori nahikoa da. Azenarioz anisearekin Errusiako errezeta zaharra da.
osagaiak:- Aza zuria 1200 g
- Horseradish erroa 30 g
- Anis 5 g
- Ura 1000 ml
- Salt 30 g
- Sugar 25 g
- Urratsa 1 Aza fermentatzeko, kalitate aza zuria hartu behar duzu, horseradish, anise; ur gatza eta azukrea.
- Urratsa 2 Garbitu erdi erroa. Zatitu eta irabiagailuan ehotzeko (grater bat erabil dezakezu).
- Urratsa 3 Prestatu gatzun aurretik: irakiten 1 litro ur, gehitu 1 koilarakada gatza eta 1 postre koilarakada azukre. Mugitu. Eman minutu batzuk puffera. Xukatu gazta bidez. Freskatu ezazu.
- Urratsa 4 Goiko hostoen zuritutako aza. Ebaki erdia. Azenarioa moztu. Gehitu anisa eta birrindua xukatu. Mugitu, pixka apur bat aza.
- 5. urratsa Gehitu aza azenario eta anisearekin kazola batean.
- 6. urratsa Pour saltsa ozpinetako batekin eta estalki batekin. Goitik jarri karga, horrek aza zigilatzea, gatzun guztiz estali behar. Utzi hartzidura prozesua osatzeko leku bero batean. Aza-koipearen prozesua 3-5 egunetan izaten da (tenperatura araberakoa). Aza dastatu behar da. Nire aza 5 egunetan zegoen. Apartamentua ez da oso beroa.
- Urratsa 7 Egunero, kendu ezazu aparra, itsatsi ezazu aza egurrezko makila bat behean, hainbat lekutan, hartzidurak zehar ateratzen diren gasak askatzeko. Bestela, aza usaina desatsegina bihurtuko da.
- 8. urratsa Jarri hoztu hozkailuan hartzidura prozesua geldiarazteko. Aza hornitu plater independente gisa. Gehitu ozpin-olioarekin, belarra freskoago egongo baita.