- gut - 5 pieza (gordinik)
- txerri - 1 kilogramo
- gantz freskoa da - 800-1000 gramo
- baratxuri - 2 pieza (buruak)
- gatza - 1,5-2 art. koilara
- piper beltza - 0,5-1. koilara
- espeziak - 1. koilara (zure gogokoena)
Etxeko hestebeteentzako errezeta: 1. Garbitu izterrak ondo, itzali eta arretaz barneratu barruko geruza, shella kaltetu gabe. Hestearen luzera normala betetzeko beste 30 eta 50 cm bitartekoa da. 2. Haragi eta gantzaz moztu pieza txikitan. Pieza txikiagoak, txistorra goxoa izango da. Zuk zeuk erabaki dezakezu gantz gehiago edo gutxiago nahi duzun. Errezeta tradizionalak haragi eta gantz bat hartzen du bat-batean. 3. Baratxuria zuritu, birrindu edo fin-fin txikitu. Ontzi handi batean, konbinatu txikitutako haragi, gantz, baratxuri, gatza, piperra eta beste espeziak. Relleno prest dago. 4. Urdailean orratz berezi batekin estutu egiten ditugu, edo plastikozko botilaren goiko aldean lepoa moztu eta estutu egiten dugu. Haragi xehatuaren ontzi batean hasten zara. Banatu uniformeki heste osoan zehar. Bi aldeetatik korapilo prestatutako txistorra lotzen dugu (hau da, maila jakin bat behar da) edo haria. 5. Txistorra laburra bada (20-30 cm), prestatzen amaituko da. Luze bat (35 cm baino gehiagokoa) bada, biratu karamelu batean eta zehaztu geruzak hari batekin. 6. Orain, txistorra bero-tratamendu primario baten menpean egon behar da. Kazola handi batean egosi gutxienez 15-20 minutu. Zerbitzatu aurretik, txistorra bi aldeetatik frijitzen da urrezko lurrazala agertu arte.
Bazkariak: 6-8