Batzuek esan dezakete, besteak beste, sukaldean egindako ahalegina, denbora eta nahasketa alferrikakoa.
Eta arazoak asko saihestu nahi ditugu, baina, aldi berean, saltsa egosten ere egiten dugu. Nagusia zaporetsua eta azkarra dela.
1. Baratxuri saltsa "Husband".
Hartu baratxuri buru, garbitu eta razotrem. Baratxuri diluitu ura edalontzi erdi batean hazten denez, haragi salda dago eskuan, baina ez da beharrezkoa ozpina eta gatza dastatzeko. Saltsa apur bat infusioa bada, are koloretsuagoa izango da. Saltsa gozo hauetan errezeta batzuk lurrean beltz edo piper gorria gehitzeko gomendatzen da, hori gabe egin dezakezu eta landare olioa gehi dezakezu. Aukerea zurea da. Hori da dena. Arrain eta haragi platerak zerbitzatu ditzakezu.
2. Hego-Frantziako baratxuri saltsa Aioli .
Razirayem, edo, besterik gabe, ipini, 4 baratxuri ale xehatu, astiro-astiro gehitu 1 gorringoa, landare-olio bat eta berriro igurtzi, gehitu ur koz egindako koilaratxo bat, limoi-zukua gehitzeko. Emaitza maionesa koherentziaz saltsa da. Barazki entsalada, arraina eta haragia zerbitzatzeko.
3. Sauce "ESESERUSHKA".
Hozkailutik ateratako gazta "Adiskidetasuna" hartzen dugu, hiru grater fin batean, baratxuri xerra pare bat sakatzen dugu eta maionesa beteko dugu. Azkenean, xehatu egin dezakezu, xehatu. Saltsa hau patata labean gehitzen baduzu, hatzekin lick.
4. Saltsa tradizionala, horseradish.
Horseradish edalontzi bat erdi bat hartu, salda edo ur beroa kopuru bera bota, sagar igurtzi, ozpina koilarakada bat, azukre hauts koilaratxo erdi bat, eta kefir edo esne garratza 2-3 koilarak. Mugitu, eta dena prest egongo da. Barazki, txistorra, haragi hotzetara zerbitzatu behar da.
5. Suediera maionesa.
Behar den guztia: 100 gramoko maionesa entsalada, sagar mazapan kopuru berdina hartu eta gehitu 5 koilarakada horseradish birrindua, gehitu dezakezu, gehiago horseradish nahi baduzu. Eta maionesa prestatu hozkailuan.
6. Poloniako saltsa (oso zaporetsua saltsa errezeta).
Bero baxuko 150 gramoko gurina disolbatu egingo dugu. Olioa hozten den bitartean, hartu 4 arrautza eta txikitu, gehitu 10 gramo perrexilarekin. Nahastu guztiak, gehitu limoi zukua edo azido zitrikoa labana punta. Saltsa hau gabe, "pike perch in Polish" ez da erraz gertatzen, baina beste saltsa oso egokia da arrain baterako.
7. Frantziako saltsa Gribish.
Hiru arrautza egositako proteinak fin-fin txikituta, 50 gramoko ginger-ekin grater handi bat margotzen da. Yolks weed, eta nahastu 30 gramo mostaza, pixkanaka-pixkanaka pour landare-olio bat, gehitu 30 gramo ozpin eta nahasketa. Ondoren, gorringo ugaritan pepinoak eta proteinak gehitzen zaizkio gatza eta berdeak dastatzeko. Eta saltsa prest dago. Plater hotzetarako zerbitzatzen da, baina saltsa hau arrain beroentzako plateretara ere doa.
8. Amore chutney indioilar zurituaren saltsa.
Indiako saltsan, gooseberroak prestatu behar dituzu eta gero espeziak gehitu: jengibrea, piperra eta abar. Sinpleagoa egingo dugu. Buztinezko baratxuriak, irabiagailuarekin, haragiak edo kilkerrekin xehatuta. Gehitu 3-4 baratxuri ale, azukrea, gatza dastatzeko, 2 koilarakada aneta. Hau modu ezberdinean egin dezakezu, intxaur txikitu aneta jarri, 2 koilarakada.
9. Okela gazta saltsarekin.
100 gramo gazta urtu jarri dugu leku bero batean, berotu ahal izateko, 50 gramo krema garratza, azukrea, gatza dastatzeko eta 100 gramo zuritu masa hau masa gehitzeko. Hegazti bat, haragi zerbitzatzeko dezakezu.
10. Ingelesezko menda saltsa (errusiar zazpiek zerbitzatzen zuten harrera solemneetan).
3 koilarakada ruby menda, 2 koilarakada azukrea gehitu, 1 koilarakada ozpin eta 3-4 koilarakada urarekin. Bi orduz utziko dugu insistitzeko. Ondoren arraina eta haragia jaten ditugu.
Bon appetit! Ez ahaztu alboko plater ura saltsa ez dela onartuko.