Txerriaren medailak prestatzea Herrialde gehienetan jai-mahaiaren erdigunea haragi, arrain edo hegaztien plater tradizionala da. Baina plater horiek prestatu eta zerbitzatzen diren modu desberdintasun handiak ere badaude. Adibidez, errusiar eta beste hainbat sukaldetan ohikoa izaten da mahaiaren erdian plater handi bat txerrikume batekin, ogiarekin, oilaskoarekin, arrain beteak eta karkasa frijituak. Distira hori guztia gonbidatuen aurrean zuzenean moztu eta plateretan zabaltzen da. Baina ospakizun modernoak maiz antolatzen dira buffetaren printzipioaren arabera, denek gustuko dutenaren arabera aukeratu dezaketeena, plater orokorreko gustuko pieza mozteko prozesu konplexu eta ez estetiko batera joan gabe. Kasu horietan, txerrikiaren medailek arazoari irtenbide bikaina izango lukete. Zerbitzu-plater batean edo platera handi batean zerbitzatzen dira, bertatik edonork gustatzen zitzaiolako. Txerrien medailoientzat, krematsua edo gazi-krema goxoa, paprika gozoa dastatzeko, ezin hobea da. Haragizko zaporea abiaraziko du eta osagarri bikaina eta osagarri bat izango du. Kalitatezko barazkiak, patata frijituak edo egosiak, perretxikoak erabil daitezke.
osagaiak:- Txerri solomoa 500 g
- Bacon 250 g
- Sunflower findutako ekilore olioa 2 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 4 pinch
- Salt 2 pinch
- Urratsa 1 Medailoi prestatzeko, txerriki, hirugihar ketua, piper beltza eta gatza hartu behar dituzu. Haragi zuriaren eta gehiegizko gantzaren garbiketa ona da garbitu eta lehortzea.
- Urratsa 2 Ebaki hirugiharra xerra luze eta meheetan.
- 3. urratsa Porruko azpizuna, hirugiharretan arretaz bilduta, pieza bakoitza apur bat gainjartzen denean.
- 4. urratsa. 1-1,5 cmko lodiera labaintzen zorrotz batekin moztu.
- Urratsa 5 Preheat 1-2 koilarakada zartagin batean. landare-olioa eta haragiaren gainean jarri, piper berria eta gatza bota.
- 6. urratsa. Bi alditako bi koloreko zurixkak kolore zuriz jantzita. Hornitu beroa.