- Pike Perch tarta - 250 gramo
- Porruak - 100 gramo
- Eztia - 10 gramo
- Soy saltsa - 10 mililitro
- Brokolia - 200 gramo
- Pepper gozoa - 1 pieza
- Oliba olioa - 50 mililitro
- Ezkaia freskoa - 10 gramo
- Gatza, espeziak - - Dastatzeko
Bulgarian piper haziak garbitu, garbitu eta eraztunak erditik moztu. Brokolia garbitu, lehorra eta desmuntatu infloreszentziaz. Zurtoina platerekin moztu daiteke. Zabaldu pergamino paper gozogintza erretilu batean (edo lurrunezko steamer batean). Erdian, arreta handiz antolatu brokoliaren infloreszentzia. Pike garbitutako perch xukadekin garbitu. Ondoren, xerratan porruak jarri. Azken geruza jarri piper gozoa eta ezkaia. Pergaminoaren ertzeak kandela-ontzi bat bezala biltzea. Utzi goiko zatia ajar (lurruna arrainak utzi). Ondoren, piper gozoa jarri - apaingarri gisa erabil daiteke. 20 minutuz labean egosi edo labean egosi arte (oliba olioa gehitu arraina lehortzeko saihesteko). Bitartean, saltsa egosten dezakezu. Soja-saltsa, eztia likidoa eta oliba olioa nahastu. Pour arrain saltsa sukaldaritza hasieran 10 minutu ondoren (quenching). Pepper gozoa ebaki eta arraina zerbitzatu. Bon appetit!
Bazkariak: 2-3