- Patatak 600 gr.
- Gurina 50 g;
- Oilasko arrautzak 2 pez;
- Trigo irina 2 tbsp. l.;
- Ekilore olioa 1 tbsp. l.;
- Perretxikoak 30 gr;
- tipula 1 pc;
- Krema garratza 100 gr.
- Biscuit ogi apurrak 50 gr.
Prestaketa:
1. Patata egosia zuritu, xukatu ura eta patatak utzi lehortzeko minutu gutxira. Gero luzatu. Ondoko purua apur bat cool, gehitu 1 tbsp. olio koilarakada, 2 arrautza gorringoak, 2 tbsp. irina koilarak, arretaz oratu eta moztu cutlets.
2. Irina edo arrautzetan frijitu eta frijitu bi aldeetan gantzarekin. Baina jantzi gehienak onddo zopa da. Prestaketa egiteko, perretxiko lehorrak ur irakinetan scalded dira, ondo garbitu, 2 ordu pour pour ur hotzarekin, eta irakiten gutxienez 50 minutuz irakiten. Perretxikoak lortzeko, fin-fin txikitu eta salda xukatu.
3. Tipula fin txikitu, eta gurina irabiatuz, gurina pasifikatu, perretxikoak gehitu eta frijitu elkarrekin. Beste zartagin batean, gurina irina kolore berde argian berotu behar da, eta gero beroa kendu, salda apur bat bota, irabiatu, onddo salda, konbinatu perretxikoak eta 10 minutuz saltsa irakiten, gehitu gatza eta piper pixka bat dastatzeko.
4. Sutetik kendu aurretik, jarri krema garratza han.
5. Patatak moztuta prestatutako saltsa pour taula zerbitzatu aurretik.