"Zokora barrutik prestatzen" Dagoeneko plater honen izena dio Poloniako edo Lituaniako sukaldaritzara etorri zirela. Hasieran, betetako haragiaren erroiluak deiturikoak, olio beroarekin beteak eta beteak. Denborak aurrera egin ahala, haragiaren ordez haragizko minak erabiltzen hasi ziren eta "txuleta" beteak oso desberdina izan zitekeen: barazki, gazta edo perretxiko fin-fin txikituta. Baina beteak haragizko baratxuri arrunt baten barruan ipini badira, orduan zergatik ez da gauza bera egiten, alderantziz? Patata zinka perretxikoak "zrazov barrutik" besterik ez dira: horietako betegarriak onddoen betegarriaren papera betetzen du, eta maskorrak patata da. Seguruenik, lehenago prestatu zuten plater hau bielorruseko sukaldari batzuek, jendeak patata plateren samurrak dituelako. Edo, agian, etxekoandre arruntek patata eta perretxikoak hozkailuan zeudenean bakarrik egin zuten. Edonola ere, patata zola prestatu behar da, patata frijituak perretxiko alternatiba bikaina da. Osagaiak berdinak dira, baina zaporea erabat desberdina da. Ez da gomendagarria errezeta interesatzen bazaizu, baina ez dago perretxikorik. Beste edozein Relleno dezakezu, nahiz eta haragi xehatuta berean, tipula frijitu aurretik.
osagaiak:- Patatak 800 g
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Ogiarekin 6 tbsp. l.
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Salt 2 pinch
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Perretxikoak champignons 300 g
- Tipula 1 pc.
- Sunflower findutako ekilore olioa 2 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Salt 1 pinch
- Krema garratza 7 tbsp. l.
- Aneta freskoa 0.5 sorta
- Baratxuri 3 dentikuluak
- 1. urratsa Sukaldaritzan, patatak, txanpinoiak, tipula, krema garratza, aneta, baratxuria, arrautza, ogia, landare olioa eta espeziak hartu.
- Urratsa 2 Garbitu patatak ondo, bota ura eta egosi arte egosi arte.
- 3. urratsa Tipula zuritu eta kubo finetan moztu.
- Urratsa 4 Champignons garbitu, xukatu eta kubo txikietan moztu.
- Urratsa 5 Bukatu patatak beroak eta zuritu, gehitu 1 arrautza, gatza eta piper beltza piper dastatzeko.
- 6. Urratsa. Preheat 2 koilarakada landare olio eta tipula tipula frijitu 15-25 minutuz erdi bero erdi arte.
- 7. urratsa Gehitu gatza eta piperbeltza, perretxikoak dastatzeko, prestatutako beteak hozten.
- 8. urratsa. Patata pastela osatzeko.
- 9. urratsa. 1-2 zentimetroko betegarri koilarakada jarri.
- Urratsa 10 Ondoren, patata-ontzia estutu ongi moztu, moztu labean forma bat emanez.
- 11. urratsa. Beraz, prestatu zoro guztientzat.
- Urratsa 12 Ondoren, krema garratz saltsa prestatu dezakezu, krema garratza, fin-fin txikitutako aneta eta baratxuriaren prentsarekin estutu.
- Urratsa 13 Prestatu 3-4 koilarakada landare olio frijitu batean. Beat arrautza 1 arrautza eta breadcrumbs prestatzeko. Zokatu zokoa arrautza gainean eta ondoren eraztunetan eta frijitu bero ertainetik bi aldeetatik 1 minutuko kolore arrosatu bati.
- Urratsa 14 Patata zokara zerbitzatu saltsa beroarekin eta krema saltsarekin.