Oilasko gibeleko Julienne
Prestaketa: 30 min.
Hartuko du: 300 g oilasko gibeleko hozten, 2 tipula, 200 g champignons, 2 mahaia. koilarakada krematsua olioa, Gazta gogorreko 70 gramo, 50 ml krema garratza, 100 g maionesa, lurrean piper beltza, gatza dastatzeko.
Sukaldaritza metodoa:
Oilasko gibela pixka bat utzi giro-tenperaturan. Ur hotzetan garbitu eta kolander batean baztertu. Utzi ura xukatu eta gibela moztu pieza txikitan. Tipula zuritu, garbitu eta txikitu dado txikitan. Champignons garbitu, garbitu napkin heze bat eta fin-fin txikitu. Frijitu batean, gurina urtu eta tipula frijitu 3 minutuz. Ondoren, gehitu oilasko gibela eta frijitu, irabiatuz, 3 minutuz, zartagina estalkia estaliz. Gehitu champignons eta sutan beste 5 minutuz. Zaporea eta gatza dastatzeko. Hozteko labea 200ºCra. Grate gazta grater fina. Ukitu frijitu tipula eta perretxikoak gibelean suaren aurkako formularioarekin (hobe da molde zati txikiak egitea, mahai gainean mahai gainean jartzeko). Oliba gainean bota. Konbinatu krema garratza maionesarekin eta suko apur batekin. Pour emaitza saltsa gibela tipula eta perretxikoak, labean jarri 15 minutu. Okertu prestatutako platerera eta berehala zerbitzatu. Berdeekin apaindu dezakezu. Julien-ren "betetze" bereziki delikatua izateaz gain, gibeleko haragia iragazi egin daiteke.
Bi afaria
Prestaketa: 25 min.
Beharrezkoa izango da: 400 g-ko ganbak, 200 g-ko perretxiko freskoak (txerroiak, sprat, koipetsua), 200 g tipula, 200 ml maionesa "Classic", 4 taula. ekilore olioa, perrexila edo aneta berdeak, limoi bat, gatza dastatzeko.
Sukaldaritza metodoa:
Tipula zuritu, fin-fin txikitutako kuboetan eta ekilore-olioaren gainean frijitu. Perretxiko freskoak ondo garbitzen dira ur hotzetan eta lehortzen eskuoihal batean. Ebaki onddoak xerra txikitan, erabili txikiak oro har. Ondoren frijitu perretxiko guztiak gainerako olioan. Ganbak 5 minututan egosi ur gaziarekin, frijitu eta ondoren banatu: haragiaren burua eta karkabea bereizi. Kamuflak handiak badira - moztu 2-3 pieza. Konbinatu tipula prestatuak, perretxikoak eta ganbak. Maionesa eta ondo nahastu. Limoi zukua. Garbitu perrexila ur hotzarekin, ondo lehortu eta fin-fin txikitu. Jarri plater prestatua letxuga hostoekin, osagarriarekin belar txikiekin eta limoi xerratan. Mahai gainean hozten zerbitzatu. Onurak gordetzeko, izoztu ganbak gordinak - burua gabe, baina shell batean
Arkume en aguacate
Prestaketa: 40 min.
Beharrezkoa izango da: 300 gramoko poltsa muturra, 2 azenarioak, 2 tomatea, 2 mahaia. koilarakada txikitutako apioa, 1 pepino, 20 oliba olio g, 1 buru letxuga, 16 pieza. gerezi tomateak, limoi-zukua, 1/2 koilaratxo maionesa, gazta gogorreko 100 gramoko piper zuria, gatza dastatzeko.
Sukaldaritza metodoa:
Prestatu larruarekin poliki sukaldaritza eta hozten aurretik. Aguakatea ondo garbitu, moztu eta hezurrak kendu. Ondoren zuritu. Tomateak, pepinoak, letxuga eta lehorrak. Tomate gorriak larruazala zuritu. Grate gazta grater. Haragi egosiak, tomateak eta pepinoak kuboetan, olibetan, zatitan eta letxuga-letxurietan moztuak. Konbinatu prestatutako barazkiak haragiekin, gehitu apioa eta nahastu berdeak. Aguakatearen erdi bakoitzeko, jarri nahasketa zati 1/4 eta 4 gerezi tomateak. Saltatu, limoi-zukua, maionesa, gazta birrindua eta 10 minutu labean labean frijitu. 180º-ko labean egosi. Plater ezazu belar freskoekin eta zerbitzatu beroa mahai gainean. Aguakateak ez ziren ilundu, limoiarekin hautseztatu. Plater delikatua, eta saltsa behar bezain delikatua izan zen, adibidez, maionesa.
Okroshka "originala"
Prestaketa: 40 min.
Beharrezkoak izango dira: 2 patata-tuberkuluak, 2 arrautza, 150 gramoko oilasko-xerra egosia, 100 gramoko urdaiazpikoa, 2 pepino freskoa, 4 arrautza-fruta, 20 g berde tipula, 10 g-ko aneta, 1 cay. azukre koilarakada, 100 ml krema garratza, 1 mahaia. mostaza koilara, 1,5 litro kvass, gatza dastatzeko.
Sukaldaritza metodoa:
Patatak garbitu eskuila batean jarri, ur beroa bota eta 15 minutuz egosi bero ertainaz. Urarekin xukatu, patatak hozten utzi. Arrautzak zartaginean jarri, ur hotza bota, irakiten jarri eta 10 minutuz egosi. Hotz ur korronte baten azpian cool. Patata eta arrautza zuritu. Patatak moztu kubo txikietan. Proteinak bereizten ditu gorringoak. proteinak txikitu. Oilasko xerra eta urdaia fin-fin txikituta. Pepinoak eta errefautxo garbiketa, lehorrak, aholkuak moztu eta kubo txikietan moztu. Tipula berdea eta aneta, pasatu, garbitu, lehortu eta fin txikitu. Gehitu azukrea, gatz pixka bat eta birrintzeko, zukua agertu dadin. Jarri gorringoak, oratu sardexka batekin, gehitu krema garratza eta mostaza. Kvass masa masiboak diluitzeko. Patata, arrautza zuringoak, oilasko xerra, urdaiazpikoa, pepinoak eta errefautxo kvass betez bete, nahastu eta okroshka banatu plateretan. Kvass kvass prestatzeko denboraldia, bereziki zaporetsua eta usaintsua izango da.
Arrain frijituak, cranberries
Prestaketa: 60 min.
Beharrezkoa izango da: 1 kg-ko ibai-arrain txikia (lapurreta, rudd, karpa), 600 g-ko cranberry, 200 g eztia, 150 g gari irina, 2 taulak. ekilore olioa, piper beltza, gatza dastatzeko koilara.
Sukaldaritza metodoa:
Lehenengo, cranberry saltsa prestatu. Horretarako, cranberries ondo garbitu eta scraped, buztin eta baia crumpled kendu. Jarri cranberries eskuoihal eta lehorrean. Ondoren frijitu birjinak (beirazko ontzia behean dezakezu) eta iragazi sieve edo gaza baten bidez. Konbinatu zukua eztiarekin. Jarri nahasketa su ahul eta nahasketa ia erdia lurruntzen, askotan nahastuz. Bitartean, ibai-arrainak hartu, arreta handiz garbitu eskalak eta gut. Ur hotzetan garbitu eta lehortu paper eskuoiarekin. Gehitu gatza arraina, piperra eta irina. Orain frijitu Olein-eko ekilore olioan urrezko lurrazal kurruskaria arte. Beste arrain frijitu batek plater handi bat jartzen du eta cranberry saltsa bota. Mahai gainean esertzekotan, arraina aran frijituekin apaindu dezakezu. Kalitate ekilore olioa, arrain frijituak mamitsu eta goxoa bihurtzen duen konpromisoa. Eta arrainak lurrazal kurruskaria duela, gatza gehitu olio beroarekin.
Okela gaztelaniaz
Prestaketa: 80 min.
Beharrezkoa izango da: 600 g-ko behi-polpa, 2 mahai. Limoi zukua, 2 baratxuri ale, patata txiki 400 g, 6 mahaia. oliba olioaren koilarak, 2 piper piperrak, 150 g ketchup, 200 ml haragi salda, 10 g cilantro berdea, 20 arrautza anana, lurrean piper beltza, gatza dastatzeko.
Sukaldaritza metodoa:
Garbitu haragia, lehorra eta zati txikitan moztu. Baratxuria zuritu eta prentsan pasatu. Haragi apur bat irabiatu, gatza, piperbeltza dastatzeko, limoiarekin hautseztatu, baratxuriak kendu, janariaren gainean biltzeko eta 20 minutu hozkailuan jarri. Garbitu patatak, zuritu, eta tuberkulu bakoitza erditik moztu. Chili piperra, garbitu, lehortu, kendu haziak eta fin-fin txikitutako nukleoa. Sartu zartaginean, berotu 3 taulan. koilara oliba olioa, haragiaren frijitu alde bakoitzean 7 minutuz eta plater batean eseri. Zartagin berean, jarri chili eta frijitu 3 minutuz. Gehitu ketchup, bota salda, gatza eta piperra eta egosi 5 minutuz. Cilantro berdeak garbitu, lehortu, txikitu eta saltsara gehitu. Jarri saltsa haragia eta 15 minutu inguru su motelean tapa baten azpian simmer. Beste pan batean, berotu gainerako oliba olioa eta patata frijitu brownatu arte. Gatza dastatzeko. Aneta berdeak, lehorrak eta fin-fin txikituta. Saltsa prestatutako haragia platerekin banatzen da eta aneta berdeekin hautseztatu. Haragia leunagoa eta samurragoa izango da, janari-filmean biltzen baduzu eta hozkailuan utzi ez bada 20 minutuz, baina gauean.
Perretxikoak beteak
Prestaketa: 140 min.
Beharrezkoak izango dira: 4 pezeta handiak, 120 gramo gorrizko gazta, 1/2 koilaratxo irina, 2 arrautza, 1/2 koilarakada, 400 g ekilore olioa, 4 taulak. mugurdi marmelada koilarak.
Sukaldaritza metodoa:
Garbitu orekak ondo eta eskuoihal batez lehortu. Ondoren, garbi eta ondo ebaki erdi, zurtoinak utziz. Orain kentzen haziak. Zatitu gazta osoa 4 zati berdinetan. Gazta xerra bakoitza madari erdian kokatzen da eta beste erdia estali egiten da, fruta osoa osatuz. Arroz arrautzak sardexka batekin. Zabaldu irina eta arrautzak plater desberdinetan. Perretxikoak biltzeko, arrautza irabiagailuan sartu eta ondoren irina sartu. Azkenik, oratu arrautza ogietan. Frijitzeko zartagin batean, berotu ekilore olioa ondo. Piztu bakoitza koilarakada handi bat olio beroarekin eta marroi urdinarekin frijitu arte. Marrubiak plateretan jarri, bakoitza erdian banatzen da eta mugurdi marmelada bat bota. Ogia hobeto mantentzeko eta ez birrinduz, ekilore olio pixka bat gehitu behar duzu. Eta aldi berean hozkailuan hoztutako almendrak.