Etxeko jatorrizko ogia Fugas delikatua eta hornitua den ogia da. Prestatu eta bete gabe, belarrak eta gaztak. Batzuetan forma korapilatsua ematen dute, haritzezko hosto bat gogorarazten duena. Uste dut gai honen emaitza, hots prestatutako ogia, ez dela lurra nirea lortzen duen poza. Prozesu bera, oliba-olioarekin nahastuz gero, plazer sinestezina eta edertasun zentzua dakar. Balitz bezala zerbait betiereko, bizitzeko ukitu. Nire haurtzaroan ikusten dudanez, nire amak orea nahastu egiten zuenez, behin baino gehiagotan hitz hauek entzun nituen: "Ogia zure aldartea sentitzen du, bizirik dago eta errespetuzko jarrera eskatzen du". Baina orain hitz hauen esanahia ulertzen dut. Fugas hornituta dago eta platera independentea da. Gosaltzeko edo piknikera joateko, hartu ogi hori, belar freskoarekin, gazta eta prosciuttoarekin zerbitzatu.
osagaiak:- Trigo irina 800 g
- Legamia lehorra 20 g
- Oliba beltzak hezur batekin 100 g
- Rosemary lehor 2 tbsp.
- Salt 1 Tsp.
- Oliba olioa 4 tbsp. l.
- Ur-irakiten 400 ml
- 1. urratsa Etxeko ogia egiteko, hartu: gari irina, ura egosia, legamia lehorra, oliba, erromero lehorra, oliba olioa, gatza.
- 2. urratsa. Ontzi sakon batean, nahasketa legamia 300 ml ur epeletan (ez beroa) eta 10 minutuz utzi.
- 3. urratsa Gatza eta oliba olioa gehitu katilu batera. Mugitu.
- Urratsa 4 Gehitu 700 gramo irina, gehitu 100 ml ur irakinetan eta ondo nahastu koilara batekin. Kaikua zapi garbi batekin estali eta 2 leku leku lasai utzi, zirriborroak gabe.
- Urratsa 5 Oliba prestatu. Harri kendu eta olibak beraiek moztu. Erraz harrizko beira finkoarekin kendu daiteke. Mugimendu batekin, sakatu ardoaren behealdea oliba gainean eta irekitzen du.
- 6 urratsa. Orduan, orea bolumenean erdia gehitu behar da. Orea koilarakada batekin nahastu eta beste 0.5 irina sartu.
- 7. urratsa. Irina lantzeko azalera hautseztatu, orea finkatu eta orrazi zure eskuekin, irina gehitu behar izanez gero. Orea elastikoa izan behar da, ez aldapatsua.
- 8. urratsa Prestatutako oreetan, prestatu oliba eta erromeroa nahastu.
- Urratsa 9 Zatitu orea 2 zati berdinetan.
- Urratsa 10 Formate ertaineko obalatua den geruza. Hau da lurra. Labana akutua erabiliz, zizelkatutako ebakidura egin behar da, baina ez lurzoruaren gaineko azalera guztian, baina erdia bakarrik. Utzi orea 40-60 minutuz.
- 11. Urratsa oliba olioarekin eta labean 30-40 minutuz 200 ºC-ko labean preheated-ko labean, lurrazal bat sortu arte.
- 12. urratsa. Lurreriak hoztu eta mahaira eraman.