Boroviki-ko boletxoaren (perretxiko zuriak) ona da sukaldaritza mota guztietan. Egosiak, frijituak, gisatuak, lehortu daitezke. Perretxiko horietako platek onddo-zapore aberatsa dute, eta horrek ez du eten behar hotz eta espeziekin. Horien artean, entsaladak eta pintxoak prestatu ditzakezu, jai-mahaiaren eskari handia izango baita. Niri eskainitako entsalada erraz prestatzen ari da, baina zapore gosea.
osagaiak:- Perretxikoak, zuria 300 g
- Tipula morea 1 pc.
- Maionesa 2 tbsp. l.
- Sunflower findutako ekilore olioa 2 tbsp. l.
- Salt 1 pinch
- Perrexila freskoa 5 g
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- 1. urratsa Merienda prestatzeko, boletus freskoa (ceps), tipula, maionesa, perrexila, landare-olioa, piper beltza, gatza.
- 2. urratsa. Perretxikoak garbitu eta kapelak hanketatik bereizi. Zirkuluetan hankak moztu eta txapak platerekin. Sukaldeko txanoak eta hankak bereizita.
- 3. urratsa. Jarri txokolateak zartagin lehor batean, jarri ahate sute batean, estali tapa batekin eta eduki zukua guztiz lurrundu arte. Ondoren, gehitu barazki-olioa eta frijitu brownotu arte.
- Urratsa 4 Landatu olioaren hankak frijitu arte.
- Urratsa 5 Tipula zuritu, moztu erdia, eta, ondoren, erdi-erdiraino erdiraino.
- 6. urratsa Lotu txanoak, hankak eta brankan. Merienda, denborarekin gatza eta piperbeltza eta denborarekin maionesarekin. Zerbitzatzen denean, perrexil txikitua hautseztatu (tipula berdea moztu daiteke).