Ogi eta baratxuri zopa Espainiako zopa honen ama da Portugal. Normalean, portugesa sukaldaritza plater erraza da, eta portugesa beraiek jan nahi dute enpresa handietan. Ospea eta maitasuna bereziak dira plater beroak. Zopa hau pobreen asko da. Garai hartan, portugesez pobreak plater hau prestatu zuen: plater bat ogi zaharkitua, gatza, berdeak eta ur irakinetan isurtzen zen. Zopa azpimarratu zenean, egurrezko koilara batekin bultzatu eta mahaira joan zen. Denborarekin, errezeta aldaketak jasan ditu, eta portugesaren aukerak hobeak izan dira. Azafatak arrautza txoriburuak zopa egiteko erabiltzen hasi ziren edo arrautza minutu bat besterik ez zitzaion platerak urtxintxa egiteko prest egon aurretik. Errezeta honek ez du animalia jatorriko produktuen presentzia aurresuposatzen eta plater lean gisa diseinatu zen. Azkenean, oso zaporetsu eta bihotz zopa izan zen, neurri handi batean, ogia eta baratxuri esker.
osagaiak:- Ogia zuria 350 g
- Tipula 2 pcs.
- Cilantro freskoa 1 sorta
- Baratxuria 5 dentikuluak
- Oliba olioa 3 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 4 pinch
- Salt 0.25 tsp.
- Ura 1 l
- 1. urratsa Zopa hau prestatzeko, hartu: atzo ogi zuria, cilantro sorta, tipula, baratxuria, oliba olioa, piperra eta gatza.
- 2. urratsa Txuleta tipula txikitu.
- 3. urratsa Ogi txikitan moztu. Zuritu eta baratxuri txikitu labana batekin.
- Urratsa 4 Garbitu cilantroa eta moztu.
- 5. Urratsa. Behealdeko lodiera duen kazola batean, olioz gain, frijitu tipula urrezko arte.
- 6. urratsa Gehitu tipula eta baratxuria 2-3 minutuz.
- 7. urratsa. Ogia jarri zartaginean eta nahastu. Frijitu 2-3 minutuz.
- Urratsa 8 Pour 1 litro ur irakiten, gehitu gatza, piperra eta egosi bero baxuko 15-20 minutu.
- Urratsa 9 Gehitu cilantro zopa eta kendu minutu 1 beroetik.
- 10. urratsa Osagai guztiak irabiagailuarekin nahastuta daude, zopa plateretan bota eta mahaiaren zerbitzura.