Zartaginean errea. Erretegia sukaldaritza errusiarraren plater gisa kontsumitzen da eta zopa edo azken frijituaren zerbitzura egon ohi da lehenik eta, normalean, frijitutako haragia zen. Sukaldaritza aukera gutxi eskaintzen dute erretzeko, labean labean lapikoetan sukaldaritzan. Haragia edozein izan daiteke, baina nahitaez mamitsua izan behar du! Horregatik, platera gatza egosten dugu sukaldaritza amaieran. Errezeta honen arteko aldea haragia frijitzen da, ez landare-olioan, baina margarina gainean. Baina plater honek ez du atseginik galtzen, agian samurragoa. Hornitu "beroarekin, beroarekin", edozein alboko platerarekin egin dezakezu, baina onena ebaki tomate handiekin.
osagaiak:- Txerri-pasta 800g
- Perretxikoak champignons 800 g
- Margarina 100 g
- Tipula 500 g
- Apple ozpina 5 tbsp. l.
- Perrexil freskoa 50 g
- Pepper laranja gorria 0,5 tsp.
- Pepper beltz lurrean 0,5 tsp.
- Hegaluze-Suneli 2 TSP nahasketa.
- Salt 3 pinch
- 1. urratsa. Behin errea prestatzeko, txerrikiaren, xanpain freskoen, tipulinoen, sagar sagardoaren ozpina, perrexila, margarina eta espeziak behar ditugu.
- 2. urratsa. Txerriak zure eskuko palmako erdia mozten du, irabiatu eta erditik moztu. Haragi zatiak gutxi gorabehera berdinak eta nahiko meheak izan behar lirateke, beraz, uniformeki frijitzen dira. Gehitu 1 tbsp. Saltxitxak-suneli eta utzi marinara ordubete.
- Urratsera 3 Tipula erdi eraztunetan moztu, ura irakiten bota, urarekin apur bat tipula estali eta 5 tbsp gehitu. l. sagar sagardo ozpina. Haragizko ordua ere bai.
- 4. urratsa. Perretxikoak nahiko handiak moztu ditugu. Txanpainiak txikiak badira, erdian, handiak izanez gero, 3-4 zati.
- 5. urratsa Ebaki perrexil handia, berdeen kolorea eta usaina ez galtzeko.
- 6. Urratsa Margarina urtu batean frijitu. Hobea da margarina krematsua hartzeko. Gurina eta margarina esneak ez dira egokiak.
- 7. urratsa. Zartaginaren erdian bi aldeetan haragi zatiak frijitu. Haragiak kolorea aldatzen duenean, saskiaren ertzean jarriko ditugu piezak, eta erdian haragi zati berriak prestatzen ditugu, eta, beraz, azkenean.
- Urratsa 8 Haragia marroia denean, nahastu, gehitu beheko piperra beltza eta gorria, gainerako saltsa-eguzkia eta 6 tbsp nahasketa. l. tipulaz marinatuak. 15-20 minutuz frijitu su ertainean, haragi biguna bihurtzen da eta saltsa ez da erdia gutxitzen.
- Urratsa 9 Konbinatu marinada tipula eta tipula gehitu haragiari. Frijitu beste 5-7 minutuz.
- Urratsa 10 Gehitu perretxikoak, irabiatu eta frijitu 5 minutu bero altuan.
- 11. urratsa Gehitu berdeak, frijitu beste 2 minutu. Gatza dastatzeko.
- Urratsa 12 Suarengandik kendu, estutu tapa eta utzi 3-4 minutuz.
- 13. urratsa Barazki freskoen entsalada zerbitzatzen dugu. Hobeto eskuineko zartaginean, haragi errea.