Shish kebabako haragia, lehenik eta behin, freskoa eta ez izozkia izan behar du. Jakina, hobe da hezur, ebaki, lepoan izatea. Ahoan, saiheskiak edo solomoa da, eta txerriak lepo hobea du. Eta marinadeak haragiaren samina eta samurtasuna ematen du. Behar bezala marinatu gutxienez 2 ordu behar dituzu gutxienez. Sukaldaritza ona Shish kebab itxura atsegina, delikatua eta mamitsuena zaporea, ke eta usaina usaina. Hemen dira Shish kebaben errezeta onenak.
Shish kebab mutton gazteen artean.
Behar dugu:
1 kilogramo arkume-haragia; 3-4 tipula handi; 120-150 ml ardo lehor zuri edo gorria; piper beltza hautsa; gatza; espeziak.
Prestatu: Arkumeak zati txikitan, gatza eta piperra moztu. 1.2 Findu tipulak. Tipula bigarren zatia eraztun lodiekin mozten da. Esne edo zeramikazko plateretan haragi-geruzak jarri. Gatza, piperra, espeziak eta tipula txikiak hautseztatu, bota ardo lehorrekin. Goiko geruzan tipula eraztunak jarri. Jarri zapalkuntza, estali ezazu marinada 6-8 ordu hotzetan (gauez posiblea). Haragiak saltsan jarri behar dira pintxoak eta egosita erreak, erretzea saihestuz.
Shish kebab kefir.
Behar dugu:
1 kilogramo; 0,5 kiloko tipula; 1 litro kefir; espeziak, gatza piperra.
Sukaldaritza lortzeko, zatitu txerri zati ertainetan. Gatza, piperbeltza, espeziak gehitu eta tipula asko eraztunak moztu. Pour pan batean geruzetan. Geruza guztiek kefir edo beste ezereztatutako gazi-esne produktua bota dezakete. Goitik ere, bota kefir hainbeste haragi guztiak estaltzen dituela. Estali. Marinate 6-8 ordu. Kendu aurretik, nahastu dena, pintxoak jarri.
Quick shish kebab.
Behar dugu:
5 kg txerri; 5-7 bonbillak; 5 koilarakada mahai-ozpin; shish kebab gozagarri; gatza, piperra.
Prestaketa:
Haragiak tamaina ertaineko zatiak moztuta, esmaltatutako plateretan. Solim, piperra, gehitu shish kebab for gozagarri, guztiak ozpina ureztatuta. Mugitu. Haragiaren gainean tipula eraztun txikiak jartzen ditugu. Estali tapa eta utzi marinara 3-4 orduz. Prestatutako haragia pintxotan jartzen da, tipula eraztunekin txandakatuz. Egosi arte egosi arte. Sua oso indartsua bada, gatza bota ezazu, beraz shish kebab ez da erre.
Shish kebab Azerbaijani estiloan.
Behar dugu:
600 gramo arkume orea; 2 tipula; 70 ml. mahai-ozpina edo limoi-zukua; 1 koilarakada gurina; 1 tipula berde sorta; 4 tomateak; 1 limoi; 1 koilarakada aneta txikitutako aneta; 2 koilarakada belar fin-finarekin perrexil txikitua; piperbeltza beltza; gatza.
Prestaketa:
Haragia 4 cm-ko alboetan kubo batean moztu behar da. Esmalte-kazola batean, gatza, piperra, tipula txikitua, perrexila eta aneta botako dugu. Ozpina edo limoi zukua. Hoztu eta hozkailuan jarri 4 orduz. Arkumeztatutako arkumea pintxotan marinatuak, olioztatuta eta, birrinduz, frijitu frijitu gabe. Kukurru txikia amaituta plater batean finkatzeko, belarretara bota, tipula berdeak, tomateak, limoi xerrak apaindu.