Muskuiluen itsasoko otorduak prestatzeko arauak

Gizonak ehunka urte daramatza itsaski jatea. Eta hori ez da harritzekoa, haragi edo barazki mota batzuen zailtasunak aurkitzen dituzten substantzia erabilgarriak dituztelako. Muskuiluen kasuan ere aplikatzen da. Molluskak itsasoko jaki bat besterik ez da, jai taula baten dekorazioa bihur dadin, mineralak, bitaminak eta oligoelementuen biltegia. Baina plater hori ez da txarra izan eta gomazkoa izan behar da. Esperientzia gastronomiko esperimentalen gomendioak jarraitzea beharrezkoa da.

Nola egosten eta aukeratu muskuiluak

Sukaldaritza hasi baino lehen, kalitatezko produktua aukeratu behar duzu. Gure garaian, itsaski freskoa itsasertzean bakarrik aurki daiteke, eta kontinenteko barruko bizilagunek beti izoztuak izango dituzte.

• Kontrolatu beren egoera paketean. Izotz garbiko geruza batekin estali behar dira, ez elurra. Horrek esan nahi du ez direla izoztu hainbat aldiz eta ez dute gustu naturalik galdu.
• Ahaztu produktua. Kalitatezko arrainak ez du inolako usainik eta horietako bat arin pisutsu baten zaporea da.
• Erosi produktuen paketatzea, ez da pisua. Ontziak zaporea eta produktuaren substantzia baliagarriak gordetzen ditu.
• Produktu bat nahiago baduzu hutsean dagoen paketean, lehenik eta behin, egiaztatu paketearen osotasuna eta gero iraungitze-data begiratu.

Muskuilu izoztuak egosten

Bata bestearengandik bereizten dira eta entsaladetarako osagai nagusia bezala. Baina lehenik eta behin, muskuiluak behar bezala egosi behar dira deshidratatu ondoren. Hobe da pixkanaka-pixkanaka izozkiaren izozkiarekin krema lortzen badu.

Ondoren, garbitu ondo ur hotz bat pean. Leku hau oso arreta berezia behar da, muskuiluak harea, alga zatiak eta beste gauza ezezagunak har ditzakeen marmolezko sakonetan.

Kendu barrualderik guztiak, muskulua eta mantxuria bakarrik utziz, eta gehiegizko ura xukatu.

Hobe da pare bat egosten, eta ez irakiten ura irakiten. Beraz, propietate eta forma baliagarri guztiak mantenduko dituzte. Bainarako uretan espeziak gehitu ditzakezu. Muskuiluak nahiko azkar prestatzen dira - 15-20 minutu besterik ez. Orain plater jan dezakezu eta entsalada prestatu behar baduzu, ez ezazu egosten, baina landatu landare-olioan (osoa edo piezak).

Muskuilu baratxurientzako errezeta

Itsaski horientzako prestatu daitekeen plater bikainena baina ugaria da marinatuak. Jakina, dendan prestatutako erosketak egin ditzakezu, baina baita goxoa etxean prestatzeko.

Osagaiak

• itsaski - 500 g
• Landare olioa - 3 tbsp. l.
• limoi baten zukua
• ardo lehor zuria - 150 ml
• baratxuri - 1 ale
• eztia eta mostaza - 1 tbsp.
• gatza, piperbeltza, kukurutxo edo aneta

Sukaldaritza prozedura

1. Pour zartaginean sartu, baratxuri, gatza, piperra eta espeziak gari osoa gehitu eta muskuiluak bota. Egosketa egitean lau minutuz egosi behar dira.
2. Saltsa prestatu. Limoi-zukuan pour landare olioa, gehitu piperra, gatza, mostaza, eztia eta birrindu berdeak.
3. Muskuiluak suarengandik kendu behar dira, kolander batean baztertu eta pixka bat hozten utzi. Horren ondoren, uniformeki saltsa jarri ontzi batean, non hozkailuan ihes egingo dute eta hozkailuan gutxienez bost orduz.

Errezeta bera egiteko, ganbak marinatuak daitezke.

Muskuilu labean

Plater goxoa eta ederra da, beraz, afari berezi bat prestatu behar da.

Osagaiak

• muskuiluak - 500 g (konketetan egon behar dituzu)
• tomatea - 2 pcs.
• baratxuri - 2 ale
• Gurina - 50 g
• espezien
• gazta gogorra - 150 g

Sukaldaritza prozedura

1. Hondarretik produktu nagusia garbitu. Arreta berezia ematen zaio maskorrei.
2. Kazola batean urarekin, gehitu gatza, erramu hostoak eta bestelako espeziak. Itsaski bota dugu han eta hamabost minutu egosi. Arretaz aztertzea. Sukaldean zehar irekitzen direnak soilik jan ditzakezu.
3. Halves banantxe banatzen da, atera haragia, ikuskatu maskorrak eta astiro-astiro txirlak itzuli.
4. Baratxuri eta tomateak xehatu behar dira oso.
5. Erdi bakoitzean olio pixka bat jarri, tomate-baratxuri nahasketa koilarakada bat eta gazta gainean bota.
6. Plater 20 minutuz labean dago 180 graduko tenperaturan.