Macarons - Frantziako pastel Frantziako pasta "macaroni" - munduko postre ospetsuenetako bat! Kolore anitzeko soineko txikiak oso modan daude opari ederrak lagun eta senideei emateko, eta konposizio oso bat egin dezakezu, urtebetetze tarta baten ordez. Pastel horien ezaugarri bereizgarri bat "gona" cutea da, lurrazalaren eraketa dela eta, gozogintza aurretik ere agertzen baita. Hori dela eta, ez presarik eta pauso hori gainditu. Gainera, "zahartzaroko" proteinak erabiltzea hobe da, hau da, aldez aurretik gorringoak bereizteko eta janaria prestatzeko ontzi batean utzi eta 2-3 egunetarako irekiera txiki bat eta astebetez. Horregatik, gehiegizko likidoa lurrundu egiten da. Oso garrantzitsua da proportzioak behatzea, beraz, osagai bakoitzaren kantitatea neurtu beharra dago. Produktu kopuru hori 16 bitartekoa izango da, hau da, 8 makarroi osoak. Argi eta garbi jarraitu argibideak eta aholkuak eta dena agortu egingo da!
osagaiak:- Irina, almendra 45 g
- Sugar hautsa 75 g
- Sugar 10 g
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Elikadura kolore 0,5 tsp.
- Txokolate zuria 100 g
- Limoi zukua 50 ml
- 1. urratsa. Frantziako gozokientzat: almendra irina, azukre hautsa, azukrea, elikagaien kolorea (horia dut), gelako tenperatura-proteina (36 gramo), txokolate zuria eta limoi-zukua.
- Urratsa 2 Limoi ganacheetarako, ur-bainuko txokolate zuria urtu.
- 3. urratsa Pour limoi zukua txokolara eta nahastu arte leuna. Itxi filmatu ongi eta hozkailuan hozten utzi.
- Urratsa 4 Sift 2 aldiz almendra irina azukre hautsarekin.
- Urratsa 5 36 gramo proteina zaharrak giro-tenperaturan, whisk, abiadura motelean abiatuta, pixkanaka abiadura gehituz eta azukrea botatzen.
- 6. urratsa Azken fasean (egonkorra gailurretan), elikadura koloretan sartu.
- 7. urratsa Pixkanaka-pixkanaka sifted azukre hautsa eta almendra irina gehitu, orea nahastu. Murriztu astiro-astiro, proteinak airean ez kaltetzeko, goiko eta behetik gorako scapula eramateko, irina urtxintxetan biltzean.
- Urratsa 8 Orearen koherentzia nahikoa biskosa izan behar da blade leunki erortzeko.
- Urratsa 9 Makarroi gehiagorako, jarri txantiloiak paperezko azpian marra batekin.
- Urratsa 10 Makarroi gozogintza poltsa gehitu gozogintza erretiluan, 3 cm inguru.
- 11. urratsa "gailurretara" leuntzeko, gainazal solidoa kolpatu eta pixka bat zabaldu beharra dago. Utzi giro-tenperaturan lurrazal bat sortu arte. 20-30 minutu inguru iraungo du. Hatzarekin ukitzen badituzu, ez da ezer beharko.
- Urratsa 12 Lurrazalaren ondoren sortu da, labean 140 ° C-ko labean labean 15-18 minutuz. Falda 5 minututan agertuko da galtzera, ikustea aholkatzen dizut, oso interesgarria da. Amaitutako makarroiak apur bat pergamino atxikitzen dira, normala da. Berehala jarri papereko pastelak gainazal hotz batean, kendu paperetik eta gona goiko aldean jarri, erabat hozten.
- Urratsa 13 Gosari izoztutako koilaratxo bat jarri eta bigarrena, zertxobait lerrokatuta. Ez krema damutu, "igoko" apur bat beharko luke.
- Urratsa 14 Utzi makarroiak prest egun hozkailuan. Sukaldaritza ondoren bigarren eta hirugarren egunean gozoenak dira. Atsegina!