Proteina dietetikoek elikadura proteina beharrezkoak izaten dituzte pertsona baten eguneroko dieta batean, eta, aldi berean, karbohidratoen eta elikagai gantzaren kontsumoa murrizten dute (noski, nutrizio osagaien gutxieneko edukia mantenduz gorputzaren behar fisiologikoak ziurtatzeko). Proteinen balio biologikoa gorputzek kontsumitzen duten mailaren arabera zehazten da zelulen egiturazko elementuen sintesia egiteko. Kopuru hori% 60 baino txikiagoa bada, elikagai hori ez da beharrezko gorputzaren beharrak ematen. Proteina dietetikoaren elikadura kalitatea elikagaietan kontsumitutako proteinen aminoazidoen konposizioaren arabera ere juzgatu daiteke. Beraz, osagai proteinak oinarrizko aminoazido guztiak biltzen baditu, orduan osatua izango da; baldin eta aminoazido funtsezko bat edo gehiago murrizten badira, orduan proteina horren zati bat guztiz beteta dago; eta, azkenik, proteina molekulek ez badute aminoazido funtsezko bat edo gehiago eduki, orduan, kasu horretan, proteina gutxiagoz jabetzeari buruz hitz egiten da.
Proteinen giza gorputzaren beharra zehazten da adinaren, sexuaren, jarduera profesionalaren ezaugarrien arabera. Lan fisiko astuna, prestakuntza intentsiboa, haurdunaldian, edoskitzearen eta gaixotasun infekzioso batzuen egitean, proteina-elikadura beharra nabarmen handitzen da. Uste denez, gorputzaren proteina eguneroko baldintzen% 60 inguru animalia jatorriko elikagaien erabilerari eta gainerako% 40ari eman behar zaio, landareen produktuen ondorioz.
Proteina kopuru zehatza dietak dietak elikadura arauak betetzeko behar luke? Osasunaren Mundu Erakundearen gomendioen arabera, jateko egunean gutxieneko proteina edukia gutxienez 0,75 gramo kilo bakoitzeko gorputz pisu helduarentzat eta gizonezkoentzat egokia izan behar da eta 1-1.1 gramo ingurukoa da. Bizimodu oso bat mantentzeko, 80-120 gramo inguruko proteina osagaiak helduen dieta egunerokoan izan behar lukete.
Dieta ondo antolatuta badago (adibidez, proteina kopuru nahikorik jaten ez baduzu edo zure talde akastunak balio biologiko baxua badu), proteina-gabeziak garatzen ditu. Kasu honetan, gorputzerako beharrezkoak diren proteinen sintesia eta hauen matxura nahastu behar dira, karbohidratoak eta koipeak kontsumitzen diren bitartean, behar diren arauekin bat etorriz. Proteina-gabeziaren itxura duen kasuan, gorputz-pisuaren jaitsiera dago, haurren eta nerabeen hazkunde-tasaren eta garapen mentala moteltzea eta gorputzaren defentsak ahultzea. Aldi berean, gibelaren eta pankrearen funtzioen anomaliak ere aurki ditzakegu, hematopoiesiaren organoak, gero anemia agerrarazten duena.
Horrela, elikadura dietetiko egokia antolatuz, arreta berezia eskaini behar zaio elikagaien proteinen substantziak eskuragarri izateko. Dieta berriek elikagai proteinen edukia mugatzeko denbora luzea eskatzen dute, pertsona batzuen dieta dietetikoetan ezezagunak dira eta edozein pertsonak osasun arazoak sor ditzake.