Landare-olioa: kalteak
Fintzea da, ez dago usainik ezberdina denez, eta unfinan ez da olio usaina guztiz. Ia edonon olio findu bat dago, baina ez dakite asko landareek osasunari kalte egiten diotela. Ikus dezagun zergatik gertatzen den hau?
Landare-olioa lortzeko hiru modu daude: beroa, hotza eta erauzketa.
1. Hotzazko olioa
Hasieran, haziak presio egiten dira eta olioa ontziratzen eta saltzen da. Landare-olioa hau da gehien baliagarria, dena gordetzen du: olioa, bitaminak eta elikagaiak baloratzen dira. Gauza bakarra txarra da, olioa ez da luzeegia.
2. Hot pressing
Metodo honekin, haziak berotzen eta sakatzen dira. Olioa ilundu eta lurrintsu bihurtzen delako. Aldi berean, proteina gutxi dauden substantziak petrolioan mantentzen dira, eta horrek ez du hain baliagarria, baina apaleko bizitza areagotzen du. Prestatu ondoren, olioa tratatzen da: hidratatua, neutralizatua, iragazi. Presio beroarekin lortzen den olioa ez da errefusatua, eta ez da hotzeria olio bezain baliagarria
3. Olioaren erauzketa
Nola egiten da landare olio findua? Just hartu haziak eta bete hexane batekin. Hexane gasolina analogikoa da, disolbatzaile organikoa. Olio haziak ateratzen direnean, disolbatzaile organiko hexanoak ur-lurrunarekin kendu eta gero alkalinoak kenduko dira. Emaitza lehengaiak hutsean prozesatzen du lurrunarekin, produktu hau desodoratzeko eta garbitzeko. Ondoren, ontziratuta eta gurina esaten zaie.
Zergatik landare-olioa kaltegarria izan daiteke? Eta dena delako, zenbat prozesatzen ez diren, baina oraindik ere kimiken eta gasolaren aztarnak olioan biltzen dira. Jakina, ez dago substantzia eta bitamina baliorik olio honetan.
Publizitatea "olioa" trikimailuak
Gure ezjakintasuna publizitatez manipulatzen da. Dendetan dauden apaletan gurina duten botilak daude, hau da, ez dago idatzirik: "kolesterolik gabe", "bitaminak", "erabilgarriak".
"Kolesterolik gabeko olioa", oso naturala da, landare-olioan ezin baita kolesterolik izan, animalia-gantzetan bakarrik dago.
"Kontserbatzaileak gehitzen ez duen olioa", seguruenik, tentagarria dirudi. Pentsatzen baduzu, olio findua,% 100 hildako produktu bat da, eta kontserbatzaile gehiago gehitzea, nahiko ergela da.
Landare-olioa: onura
Oliba olioa
Oliba-olio mota asko daude, zein aukeratu behar dut? Landareen olio erabilgarri eta onenarekin lehen hotzeko olioa da. Oliba olioa oso garestia da eta olio botila ehun errublo baino gutxiago gastatzen bada, horrek esan nahi du oliba olioa ez dela, baina nahasketa ez da nahikoa.
Landare-olio mota batzuk ere interesgarria da. Oso garestiak eta erabilgarriak dira, entsaladak dibertsifikatu eta gustu ezohiko eta berri bat emateko. Olioari arreta eskaintzea sandia hazietan, gorria hazietan, kalabaza hazien olioa, intxaurrak, linseed, zedroa, mostaza olioa eta beste batzuk. Guztiek elikagai eta bitaminak dituzte, eta oso erabilgarriak dira.
Zein landare olio debekatu behar al dut?
Karramarroen olioa. Saldu dena findu egiten da eta ez du inolako laguntzarik ematen.
Kubo eta soja-olioa. Sarritan, olio hori GMOz estutu egiten da, baina arrazoiren batengatik ez da paketean adierazten. GMOak kalteari buruz irakurri ez baduzu, irakurri.
Landare olioa eta olioa entsaladetan. Ez al da hau, olio harrigarria da, eta, arrazoiren batengatik, fabrikatzaileak ez du konposizioa adierazi, eta landare-olioa ez da pertsona onuragarria izango, dena kaltegarria baita, goian azaldu den guztia.
Landare-olioa oso kaltegarria denean
Landare-olioak ez du 100 gradu baino gehiago berotzen, ondorioz, substantzia kartzinogeno bat - akrilamida. Oso kaltegarria da landare-olioan frijitzea, olioaren tenperatura 250 gradu ingurukoa denean. Horrek iradokitzen ez dituk tratatzen frijituak eta elikagaiak, frijitu frijituak.
Ondoren, zer egin dezakezu errea? Hobe da gurina urtuarekin frijitu, eta berrerabili behar duzu zuk zeuk. Soluzio bikain bat Teflon estalitako zartagina erosteko eta frijitzeko ezer ez erabiltzea da. Posible da ez frijitzeko, baina produktuak itzaltzeko, ez labean, eta olioa ura gehitzen zaio eta tenperatura 100 gradu baino handiagoa ez da igoko.
Aholkuak
Landareen olioa onuragarria izan dadin, baina ez kaltegarria:
- Erosi hotzik gabeko hozten olioa;
- Ez saltzaileen publizitate trikimailuak entzun, landare-olioa saltzen dute, ez dute pentsatzen nola ekarriko dituzun onurak. Itzali garunak, gogoratu saltzaileak ez direla aingeruak agertu nahi.
- Ez erosi landare olioa konposizio ulergaitza, koltza, artoa, soja-olioa. Frijitzeko, erabili ghee, eta landare olioa erabili barazkiak eta entsaladak gisatua.
Orain badakigu nola landare-olioa eta nola onura edo kaltetzen duen. Osasungarria izan!