- Arkume - 2 kilogramo
- Salt - 2 pixoi
- Zira - - Dastatzeko
- Pepper gorria lurrean - - dastatzeko
- Patatak - 2 pieza
- Tipula - 2-3 pieza
- Limoi zukua - 1 koilaratxo
- Haize txikitua - Dastatzeko
Kazan-Kebab sukaldaritzan, haragia egokia izango da: arkume, txerriki, behi edo txahal, baina nire iritzi subjektiboaren arabera, arkumea egokia da. Mutton zati bat koipe kopuru txikiarekin egon behar da, hezurrak ere badaude. Gure haragia shish kebab pieza moztu dugu. Hezurrak badituzu, beldurrez, haiekin moztu. Orain gatza, piper gorriarekin lurrean eta, nahitaez, zira - kazan-kebab hau gabe - ez kazab-kebab. Mugitu, estalki batekin estali eta utzi ordu 1 inguru. Krematikoa hartzen dugu, behealdean bi patata zuritu zuritu (hori horrela egiten da haragiak ez duela bere gantzarekin bainatzen eta ez da berotzen). Ondoren, gure haragia kazola batean jarri dugu, olioarekin olio arinki. Estali tapa batekin harea eta sua. Haragi kazolan 40 minutu inguru egosi da. Sutea, aldi berean, uniformea izan behar da, eta sugarra leunki ukitu behar zaio. Gutxi gorabehera tapa azpian sukaldaritzaren 30 minutuetan, kazolan likido guztia lurrundu egingo da eta haragi errea egongo da. Ondoren, tapa kendu beharko da behin, haragiaren nahasketa berriro estali eta beste 10 minutu igarotzea. Albo-plater garrantzitsu bat edo, hobeto esanda, Kazan- Kebab tipula da. Tipulak eraztun edo semirretan moztu behar dira, denboraldia piper gorriarekin, belar txikiekin eta limoi kopuru txiki batekin. Mugitu eta utzi. Prestatutako haragia tipula prestatuekin batera zerbitzatzen da. Bon appetit!
Bazkariak: 6-7